lezzetler.org (Türkçe)

Banu Atabay'ın lezzetler.com sitesindeki 95721 yemek tarifi

 

TÜRKÇE  ENGLISH  ESPAÑOL  DEUTSCH  ITALIANO  FRANÇAIS



lezzetler.org >> Türkçe >> İç Anadolu Yemekleri >> Arabaşı (Yozgat)

Bölümler

BÜTÜN BÖLÜMLER
YEMEK FOTOĞRAFLARI
Yemek Tarifleri
Video Yemek Tarifleri (736 adet)
Çorba Tarifleri (4133 adet)
Salatalar (4316 adet)
Makarnalar (1361 adet)
Pilavlar (2180 adet)
Yumurta Yemekleri (1121 adet)
Sebze Yemekleri (4470 adet)
Zeytinyağlılar (809 adet)
Dolmalar (2157 adet)
Baklagiller (523 adet)
Et Yemekleri (2506 adet)
Kebaplar (1603 adet)
Köfteler (2612 adet)
Sakatatlar (548 adet)
Tavuk Yemekleri (2296 adet)
Balıklar (2064 adet)
Soslar (766 adet)
Reçeller, Marmelatlar (598 adet)
Hoşaflar, Kompostolar (298 adet)
Turşular, Konserveler (663 adet)
Diğer Yemek Tarifleri (155 adet)
Osmanlı Yemekleri (698 adet)
Diyet (826 adet)
Bebek Yemek Tarifleri (437 adet)
Vejetaryen Yemek Tarifleri (200 adet)
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Kek Tarifleri (2456 adet)
Kurabiye Tarifleri (2832 adet)
Pasta Tarifleri (3050 adet)
Hamur İşleri (2937 adet)
Börek Tarifleri (2998 adet)
Çörek Tarifleri (1495 adet)
Şerbetli Tatlı Tarifleri (2161 adet)
Sütlü Tatlılar, Pelteler (2430 adet)
Meyve Tatlıları (1346 adet)
Helvalar (367 adet)
Dondurmalar (447 adet)
Kanepeler (1016 adet)
İçecekler (687 adet)
Şekerlemeler (406 adet)
Tatlı Soslar (82 adet)
Diğer İkram Tarifleri (363 adet)
Yöresel Tarifler
Güneydoğu Anadolu Yemekleri (845 adet)
Doğu Anadolu Yemekleri (1131 adet)
Karadeniz Yemekleri (1211 adet)
Marmara Yemekleri (571 adet)
Ege Yemekleri (548 adet)
Akdeniz Yemekleri (1627 adet)
İç Anadolu Yemekleri (831 adet)
Etnik Mutfaklar
Etnik Arap Yemekleri (70 adet)
Arnavut Yemekleri (65 adet)
Boşnak Yemekleri (65 adet)
Çerkez Yemekleri (133 adet)
Ermeni Yemekleri (27 adet)
Kürt Yemekleri (58 adet)
Laz Yemekleri (55 adet)
Levanten Yemekleri (17 adet)
Makedon Yemekleri (25 adet)
Roman Yemekleri (13 adet)
Rum Yemekleri (44 adet)
Rumeli Yemekleri (65 adet)
Süryani Yemekleri (23 adet)
Tatar Yemekleri (55 adet)
Türkmen Yemekleri (26 adet)
Yahudi Yemekleri (45 adet)
Yörük Yemekleri (61 adet)
Diğer Etnik Yemekler (45 adet)
Dünya Mutfağından Tarifler
Alman Yemekleri (241 adet)
Amerikan Yemekleri (218 adet)
Arap Yemekleri (339 adet)
Avusturya Yemekleri (135 adet)
Azeri Yemekleri (68 adet)
Çin Yemekleri (317 adet)
Diğer Ülkelerin Yemekleri (735 adet)
Fransız Yemekleri (2001 adet)
Hint Yemekleri (131 adet)
İngiliz Yemekleri (218 adet)
İspanyol Yemekleri (215 adet)
İsveç Yemekleri (39 adet)
İsviçre Yemekleri (41 adet)
İtalyan Yemekleri (1056 adet)
Japon Yemekleri (61 adet)
Kore Yemekleri (75 adet)
Macar Yemekleri (66 adet)
Meksika Yemekleri (140 adet)
Romen Yemekleri (24 adet)
Rus Yemekleri (131 adet)
Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri (131 adet)
Markalardan Yemek Tarifleri
Algida Yemek Tarifleri (145 adet)
Arçelik Yemek Tarifleri (109 adet)
Arzum Yemek Tarifleri (29 adet)
Banvit Yemek Tarifleri (576 adet)
Borcam Yemek Tarifleri (159 adet)
Dardanel Yemek Tarifleri (45 adet)
Duru Bulgur Yemek Tarifleri (110 adet)
Emsan Yemek Tarifleri (173 adet)
Eti Yemek Tarifleri (93 adet)
Fairy Yemek Tarifleri (1002 adet)
Feast Yemek Tarifleri (54 adet)
Fritolay Yemek Tarifleri (108 adet)
Halk Yemek Tarifleri (895 adet)
Keskinoğlu Yemek Tarifleri (229 adet)
Knorr Yemek Tarifleri (930 adet)
Komili Yemek Tarifleri (170 adet)
Koska Yemek Tarifleri (113 adet)
Lezita Yemek Tarifleri (55 adet)
Luna Yemek Tarifleri (103 adet)
Maggi Yemek Tarifleri (450 adet)
Maret Yemek Tarifleri (136 adet)
Milupa Bebek Maması Tarifleri (88 adet)
Moulinex Yemek Tarifleri (66 adet)
Nuh'un Ankara Makarnası Yemek Tarifleri (53 adet)
Orkide Yemek Tarifleri (40 adet)
Penguen Yemek Tarifleri (130 adet)
Philips Yemek Tarifleri (88 adet)
Pınar Yemek Tarifleri (880 adet)
Piyale Yemek Tarifleri (94 adet)
Sana Yemek Tarifleri (7595 adet)
Selva Yemek Tarifleri (73 adet)
Sinbo Yemek Tarifleri (58 adet)
SuperFresh Yemek Tarifleri (42 adet)
Sütaş Yemek Tarifleri (160 adet)
Tamek Yemek Tarifleri (68 adet)
Tefal Yemek Tarifleri (203 adet)
Tukaş Yemek Tarifleri (88 adet)
Ülker Yemek Tarifleri (2563 adet)
Yonca Yemek Tarifleri (286 adet)
Yörsan Yemek Tarifleri (45 adet)
Yuva Maya Yemek Tarifleri (209 adet)
Diğer Konular
Galeriler (21 adet)

4 adet Arabaşı (Yozgat) 128978 defa bakıldı


Yörem (14 Aralık 2006)

Arabaşı (Yozgat)

Hamur İçin :
Bir ölçü Un
6 Ölçü Su
Tuz

Çorba İçin:
Tavuk veya Hindi
Bir Kaşık Yağ,
Bir Kaşık Salça,
Tuz,karabiber,
Kırmızı Biber,
Bir Miktar Un

Altı ölçek su bir kapta kaynamaya bırakılır. Öte yandan bir ölçek un yeteri kadar su ile karıştırılarak bulamaç haline getirilir. Bu karışım kaynamakta olan suya boşaltılarak bir süre oklava ile karıştırılır. Bir iki taşım kaynayıp kıvama geldikten sonra ateşten indirilip, sulanmış tepsiye dökülerek eşit miktarda dağılması sağlanır. Soğumaya bırakılır.
Diğer taraftan altı kaşık un bir kaşık yağ ile birlikte hafif ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğuk su ilave edilerek bir tencerede kaynamakta olan tavuk suyunun içine boşaltılıp yeteri kadar tuz ilave edilip 15 dakika kaynatılır. Tavuğun göğüs etleri küçük parçalara ayrılıp çorbanın içerisine atılır.
Soğumaya bırakılan hamur ıslak bir bıçakla baklava dilimleri şeklinde kesilir. Tepsinin ortası çorba kasesi sığacak şekilde açılır,açılan yere çorba kasesi yerleştirilir,kesilen hamurlar kaşık üzerine yerleştirilerek çiğnenmeden yutulur.

ML® Arabaşı için tıklayın



Saadet (20 Ağustos 2009)

ARABAŞI (Yozgat)

Yozgat İl Kültür Turizm Müdürlüğü

Malzemesi
Hamur için :
5 kg su
650gr un (12 kişiliktir)

5 litre suyun 3 litresi ateş üzerinde kaynatmaya bırakılır. Kalan 2 litre soğuk suya 650 gr un ilave edilip mikserle çarpılarak bulamaç haline getirilir. Bulamaç haline getirilmiş hamur kaynamakta olan suya birdenbire boşaltılır. Oklava ile devamlı karıştırılarak hamur mısır patlağı gibi patlamaya başlayınca 3-4 dakika daha kaynatılıp 40 cm’lik 2 adet Sini’ye dökülüp soğutmaya terk edilir.

Çorba için :
Tavuk veya Hindi eti (göğüs)
5 kg su
5 kaşık un (yağsız kavrulmuş un)
2 kaşık salça
1 kaşık pul biber
150 ve 200 gr yağ

Tüm bu malzemeler çiğ olarak karıştırılıp ocağa konulur. Köpük kayboluncaya kadar pişirilerek hazır hale getirilir. İkramdan önce tikelenen et çorbaya ilave edilip bir taşım kaynatılıp servis yapılır. Soğumaya bırakılan hamur, ıslak bir bıçak ile baklava dilimleri şeklinde kesilir. Tepsinin ortası çorba kasesi sığacak şekilde açılır, açılan yere çorba kasesi yerleştirilir. Kesilen hamurlar kaşık üzerine yerleştirilerek çorba ile birlikte çiğnemeden yutulur.

ML® Yozgat Böreği (görsel)



Cankat (02 Ocak 2012)

Arabaşı (Yozgat)

Anadolujet Magazin

Hamuru için:
6 su bardağı su
1,5 su bardağı un
yeterince tuz
Çorbanın malzemesi:
1 haşlanmış ve ince didilmiş tavuk göğsü
4- 5 su bardağı su
Yeterince tuz ve karabiber
2 kaşık yağsız kavrulmuş un
2 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı

Tencerede suyu unu ve tuzu karıştırıp ocakta muhallebi kıvamından daha koyu olana kadar karıştıra karıştıra pişirip hafif yağlanmış bir tepsiye döküp soğutun daha sonra baklava dilimi gibi kesin.
Bir tencereye yağı koyup eritip üzerine salçayı, suyu, tuzu karıştıra karıştıra unu koyup kaynatın. Son olarak içerisine didilmiş tavuğu ilave edip biraz pişirip altını kapatın.
Baklava şekillerinde kestiğiniz hamurun ortasını açıp ufak bir kâseye bu çorbadan koyup birlikte servis yapın.
Bu çorbanın içme şekli: Önce kaşığa bir parça hamur, üzerine çorbadan da biraz alınıp çiğnemeden yutulur. Kışın en çok içilen çorbadır.



Göksen (09 Mart 2015)

Arabaşı Çorbası (Yozgat)

Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi

2,5 su bardağı un
4 tatlı kaşığı tuz
9 su bardağı su
3 yemek kaşığı domates salça
1,5 su bardağı pişmiş ve dilimlenmiş tavuk eti
2 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı limon suyu
3 yemek kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı pirinç
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı biber salça
Çorbayla yutulacak hamuru:
6 çorba kasesi su
1 çorba kasesi un
1 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı tuz

Tavuk ve kuzu kolu çukur ve büyük bir tencereye dört litre su ile birlikte konularak kaynatılır. Kaynadıktan hemen sonra üstüne çıkan köpük alınır ve ağzı kapatılarak bir saat kadar pişirilir. Pişirildikten sonra ocaktan alınır. Kemikleri ayıklanır ve küçük parçalar halinde didilir. Tencereye yağ konulur, iki çorba kaşığı un ile pembeleştirilir. Domates ve biber salçası da katılarak iki dakika çevrilir. Haşlanmış olan et ve tavuk suyunun tamamı dökülür ve tel yardımıyla iyice karıştırılır. Tuz ve pirinç atılarak tekrar kaynaması için bırakılır. Kaynadıktan sonra içine etler eklenir, kuru acı biberler de eklendikten sonra yarım saat kadar pişirilir. Çorba sıcak olarak ve içine bir iki kaşık soğuk hamur atılarak servis yapılır.
Üç kase suya bir tatlı kaşığı tuz atılarak bir tencerede kaynatılır. Bir kase un ile karıştırılarak kevgirden geçirilir. Kaynayan suyu bir kişi oklava ile karıştırırken bir kişi de unu iki eli ile yavaş yavaş suyun içinde öğütür. Oklava hamurun içinde dikilene kadar bu işlem devam eder. Daha sonra tabaklara bir buçuk iki santim kalınlığında serilir. Soğumaya bırakılır. Çorbayı yapmak için kavrulmuş un ayrı bir kapta muhallebi haline getirilir. Ayrı bir tencerede kaynayan suyun içine dökülerek pişirilir. Tavuk eti ilave edilir. Ayrı bir tavada yeteri kadar yağ eritilerek içine toz biber, pul biber atılır. Hazırlanan hamur baklava dilimi şeklinde kesilir. Hamurun ortası bir çorba tası sığacak kadar açılır. Çorbanın çok sıcak olmasına dikkat edilir. Kaşıkla önce hamur alınır, çorbaya daldırılarak çiğnemeden yutulur.

Not: Yozgat yöresinin beslenme kültüründe arabaşı çorbası önemli bir yere sahiptir. Yörede yıllardır devam eden arabaşı çorbası yeme gele-neği soğuk kış aylarında dost sohbetlerinin vazgeçilmezlerindendir. Daha çok bölgenin köylerinde tüketilen bu yemek havaların soğumasıyla birlikte büyük sinilerdeki yer sofralarında yerini alır.




Original design by: lezzetler.org|ça ©2006-2015