lezzetler.org (Türkçe)

Banu Atabay'ın lezzetler.com sitesindeki 106794 yemek tarifi

 

TÜRKÇE  ENGLISH  ESPAÑOL  DEUTSCH  ITALIANO  FRANÇAIS



lezzetler.org >> Türkçe >> İç Anadolu Yemekleri >> Arabaşı (Yozgat)

Bölümler

BÜTÜN BÖLÜMLER
YEMEK FOTOĞRAFLARI
Yemek Tarifleri
Video Yemek Tarifleri (856 adet)
Çorba Tarifleri (4414 adet)
Salatalar (4884 adet)
Makarnalar (1604 adet)
Pilavlar (2327 adet)
Yumurta Yemekleri (1209 adet)
Sebze Yemekleri (4819 adet)
Zeytinyağlılar (844 adet)
Dolmalar (2390 adet)
Baklagiller (572 adet)
Et Yemekleri (2656 adet)
Kebaplar (1726 adet)
Köfteler (2867 adet)
Sakatatlar (576 adet)
Tavuk Yemekleri (2478 adet)
Balıklar (2199 adet)
Soslar (792 adet)
Reçeller, Marmelatlar (627 adet)
Hoşaflar, Kompostolar (316 adet)
Turşular, Konserveler (695 adet)
Diğer Yemek Tarifleri (166 adet)
Osmanlı Yemekleri (783 adet)
Diyet (952 adet)
Bebek Yemek Tarifleri (470 adet)
Vejetaryen Yemek Tarifleri (209 adet)
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Kek Tarifleri (2696 adet)
Kurabiye Tarifleri (3140 adet)
Pasta Tarifleri (3387 adet)
Hamur İşleri (3477 adet)
Börek Tarifleri (3243 adet)
Çörek Tarifleri (1653 adet)
Şerbetli Tatlı Tarifleri (2318 adet)
Sütlü Tatlılar, Pelteler (2653 adet)
Meyve Tatlıları (1471 adet)
Helvalar (402 adet)
Dondurmalar (466 adet)
Kanepeler (1724 adet)
İçecekler (752 adet)
Şekerlemeler (435 adet)
Tatlı Soslar (89 adet)
Diğer İkram Tarifleri (394 adet)
Yöresel Tarifler
Güneydoğu Anadolu Yemekleri (907 adet)
Doğu Anadolu Yemekleri (1428 adet)
Karadeniz Yemekleri (1564 adet)
Marmara Yemekleri (665 adet)
Ege Yemekleri (933 adet)
Akdeniz Yemekleri (2085 adet)
İç Anadolu Yemekleri (1123 adet)
Etnik Mutfaklar
Etnik Arap Yemekleri (73 adet)
Arnavut Yemekleri (108 adet)
Boşnak Yemekleri (71 adet)
Çerkez Yemekleri (140 adet)
Ermeni Yemekleri (27 adet)
Kürt Yemekleri (60 adet)
Laz Yemekleri (57 adet)
Levanten Yemekleri (17 adet)
Makedon Yemekleri (25 adet)
Pomak Yemekleri (195 adet)
Roman Yemekleri (13 adet)
Rum Yemekleri (48 adet)
Rumeli Yemekleri (70 adet)
Süryani Yemekleri (21 adet)
Tatar Yemekleri (60 adet)
Türkmen Yemekleri (28 adet)
Yahudi Yemekleri (47 adet)
Yörük Yemekleri (65 adet)
Diğer Etnik Yemekler (54 adet)
Dünya Mutfağından Tarifler
Alman Yemekleri (253 adet)
Amerikan Yemekleri (229 adet)
Arap Yemekleri (363 adet)
Avusturya Yemekleri (139 adet)
Azeri Yemekleri (73 adet)
Çin Yemekleri (342 adet)
Diğer Ülkelerin Yemekleri (845 adet)
Fransız Yemekleri (2044 adet)
Hint Yemekleri (143 adet)
İngiliz Yemekleri (224 adet)
İspanyol Yemekleri (229 adet)
İsveç Yemekleri (43 adet)
İsviçre Yemekleri (44 adet)
İtalyan Yemekleri (1223 adet)
Japon Yemekleri (75 adet)
Kore Yemekleri (96 adet)
Macar Yemekleri (73 adet)
Meksika Yemekleri (161 adet)
Romen Yemekleri (25 adet)
Rus Yemekleri (142 adet)
Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri (151 adet)
Markalardan Yemek Tarifleri
Algida Yemek Tarifleri (145 adet)
Arçelik Yemek Tarifleri (109 adet)
Arzum Yemek Tarifleri (29 adet)
Aytaç Yemek Tarifleri (195 adet)
Banvit Yemek Tarifleri (576 adet)
Borcam Yemek Tarifleri (159 adet)
Dardanel Yemek Tarifleri (45 adet)
Duru Bulgur Yemek Tarifleri (116 adet)
Emsan Yemek Tarifleri (173 adet)
Eti Yemek Tarifleri (93 adet)
Fairy Yemek Tarifleri (1191 adet)
Feast Yemek Tarifleri (54 adet)
Fritolay Yemek Tarifleri (108 adet)
Halk Yemek Tarifleri (894 adet)
Keskinoğlu Yemek Tarifleri (261 adet)
Knorr Yemek Tarifleri (1059 adet)
Komili Yemek Tarifleri (170 adet)
Koska Yemek Tarifleri (112 adet)
Lezita Yemek Tarifleri (55 adet)
Luna Yemek Tarifleri (103 adet)
Maggi Yemek Tarifleri (450 adet)
Maret Yemek Tarifleri (136 adet)
Migros Yemek Tarifleri (1086 adet)
Milupa Bebek Maması Tarifleri (88 adet)
Moulinex Yemek Tarifleri (66 adet)
Nuh'un Ankara Makarnası Yemek Tarifleri (53 adet)
Orkide Yemek Tarifleri (40 adet)
Penguen Yemek Tarifleri (129 adet)
Philips Yemek Tarifleri (89 adet)
Pınar Yemek Tarifleri (884 adet)
Piyale Yemek Tarifleri (94 adet)
Sana Yemek Tarifleri (7592 adet)
Selva Yemek Tarifleri (73 adet)
Sinbo Yemek Tarifleri (67 adet)
SuperFresh Yemek Tarifleri (42 adet)
Sütaş Yemek Tarifleri (160 adet)
Tamek Yemek Tarifleri (68 adet)
Tefal Yemek Tarifleri (232 adet)
Tukaş Yemek Tarifleri (103 adet)
Ülker Yemek Tarifleri (2563 adet)
Yonca Yemek Tarifleri (287 adet)
Yörsan Yemek Tarifleri (45 adet)
Yuva Maya Yemek Tarifleri (209 adet)
Diğer Konular
Galeriler (59 adet)

4 adet Arabaşı (Yozgat) 172890 defa bakıldı


Yörem (14 Aralık 2006)

Arabaşı (Yozgat)

Hamur İçin :
Bir ölçü Un
6 Ölçü Su
Tuz
Çorba İçin:
Tavuk veya Hindi
Bir Kaşık Yağ
Bir Kaşık Salça
Tuz,karabiber
Kırmızı Biber
Bir Miktar Un

Altı ölçek su bir kapta kaynamaya bırakılır. Öte yandan bir ölçek un yeteri kadar su ile karıştırılarak bulamaç haline getirilir. Bu karışım kaynamakta olan suya boşaltılarak bir süre oklava ile karıştırılır. Bir iki taşım kaynayıp kıvama geldikten sonra ateşten indirilip, sulanmış tepsiye dökülerek eşit miktarda dağılması sağlanır. Soğumaya bırakılır.
Diğer taraftan altı kaşık un bir kaşık yağ ile birlikte hafif ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğuk su ilave edilerek bir tencerede kaynamakta olan tavuk suyunun içine boşaltılıp yeteri kadar tuz ilave edilip 15 dakika kaynatılır. Tavuğun göğüs etleri küçük parçalara ayrılıp çorbanın içerisine atılır.
Soğumaya bırakılan hamur ıslak bir bıçakla baklava dilimleri şeklinde kesilir. Tepsinin ortası çorba kasesi sığacak şekilde açılır,açılan yere çorba kasesi yerleştirilir,kesilen hamurlar kaşık üzerine yerleştirilerek çiğnenmeden yutulur.

ML® Arabaşı için tıklayın



Saadet (20 Ağustos 2009)

ARABAŞI (Yozgat)

Yozgat İl Kültür Turizm Müdürlüğü

Hamur için :
5 kg su
650gr un (12 kişiliktir)

5 litre suyun 3 litresi ateş üzerinde kaynatmaya bırakılır. Kalan 2 litre soğuk suya 650 gr un ilave edilip mikserle çarpılarak bulamaç haline getirilir. Bulamaç haline getirilmiş hamur kaynamakta olan suya birdenbire boşaltılır. Oklava ile devamlı karıştırılarak hamur mısır patlağı gibi patlamaya başlayınca 3-4 dakika daha kaynatılıp 40 cm’lik 2 adet Sini’ye dökülüp soğutmaya terk edilir.

Çorba için :
Tavuk veya Hindi eti (göğüs)
5 kg su
5 kaşık un (yağsız kavrulmuş un)
2 kaşık salça
1 kaşık pul biber
150 ve 200 gr yağ

Tüm bu malzemeler çiğ olarak karıştırılıp ocağa konulur. Köpük kayboluncaya kadar pişirilerek hazır hale getirilir. İkramdan önce tikelenen et çorbaya ilave edilip bir taşım kaynatılıp servis yapılır. Soğumaya bırakılan hamur, ıslak bir bıçak ile baklava dilimleri şeklinde kesilir. Tepsinin ortası çorba kasesi sığacak şekilde açılır, açılan yere çorba kasesi yerleştirilir. Kesilen hamurlar kaşık üzerine yerleştirilerek çorba ile birlikte çiğnemeden yutulur.

ML® Yozgat Böreği (görsel)



Cankat (02 Ocak 2012)

Arabaşı (Yozgat)

Anadolujet Magazin

Hamuru için:
6 su bardağı su
1,5 su bardağı un
yeterince tuz
Çorbanın malzemesi:
1 haşlanmış ve ince didilmiş tavuk göğsü
4- 5 su bardağı su
Yeterince tuz ve karabiber
2 kaşık yağsız kavrulmuş un
2 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı

Tencerede suyu unu ve tuzu karıştırıp ocakta muhallebi kıvamından daha koyu olana kadar karıştıra karıştıra pişirip hafif yağlanmış bir tepsiye döküp soğutun daha sonra baklava dilimi gibi kesin.
Bir tencereye yağı koyup eritip üzerine salçayı, suyu, tuzu karıştıra karıştıra unu koyup kaynatın. Son olarak içerisine didilmiş tavuğu ilave edip biraz pişirip altını kapatın.
Baklava şekillerinde kestiğiniz hamurun ortasını açıp ufak bir kâseye bu çorbadan koyup birlikte servis yapın.
Bu çorbanın içme şekli: Önce kaşığa bir parça hamur, üzerine çorbadan da biraz alınıp çiğnemeden yutulur. Kışın en çok içilen çorbadır.


Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 05.08.2015



Göksen (09 Mart 2015)

Arabaşı Çorbası (Yozgat)

Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi

2,5 su bardağı un
4 tatlı kaşığı tuz
9 su bardağı su
3 yemek kaşığı domates salça
1,5 su bardağı pişmiş ve dilimlenmiş tavuk eti
2 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı limon suyu
3 yemek kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı pirinç
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı biber salça
Çorbayla yutulacak hamuru:
6 çorba kasesi su
1 çorba kasesi un
1 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı tuz

Tavuk ve kuzu kolu çukur ve büyük bir tencereye dört litre su ile birlikte konularak kaynatılır. Kaynadıktan hemen sonra üstüne çıkan köpük alınır ve ağzı kapatılarak bir saat kadar pişirilir. Pişirildikten sonra ocaktan alınır. Kemikleri ayıklanır ve küçük parçalar halinde didilir. Tencereye yağ konulur, iki çorba kaşığı un ile pembeleştirilir. Domates ve biber salçası da katılarak iki dakika çevrilir. Haşlanmış olan et ve tavuk suyunun tamamı dökülür ve tel yardımıyla iyice karıştırılır. Tuz ve pirinç atılarak tekrar kaynaması için bırakılır. Kaynadıktan sonra içine etler eklenir, kuru acı biberler de eklendikten sonra yarım saat kadar pişirilir. Çorba sıcak olarak ve içine bir iki kaşık soğuk hamur atılarak servis yapılır.
Üç kase suya bir tatlı kaşığı tuz atılarak bir tencerede kaynatılır. Bir kase un ile karıştırılarak kevgirden geçirilir. Kaynayan suyu bir kişi oklava ile karıştırırken bir kişi de unu iki eli ile yavaş yavaş suyun içinde öğütür. Oklava hamurun içinde dikilene kadar bu işlem devam eder. Daha sonra tabaklara bir buçuk iki santim kalınlığında serilir. Soğumaya bırakılır. Çorbayı yapmak için kavrulmuş un ayrı bir kapta muhallebi haline getirilir. Ayrı bir tencerede kaynayan suyun içine dökülerek pişirilir. Tavuk eti ilave edilir. Ayrı bir tavada yeteri kadar yağ eritilerek içine toz biber, pul biber atılır. Hazırlanan hamur baklava dilimi şeklinde kesilir. Hamurun ortası bir çorba tası sığacak kadar açılır. Çorbanın çok sıcak olmasına dikkat edilir. Kaşıkla önce hamur alınır, çorbaya daldırılarak çiğnemeden yutulur.

Not: Yozgat yöresinin beslenme kültüründe arabaşı çorbası önemli bir yere sahiptir. Yörede yıllardır devam eden arabaşı çorbası yeme gele-neği soğuk kış aylarında dost sohbetlerinin vazgeçilmezlerindendir. Daha çok bölgenin köylerinde tüketilen bu yemek havaların soğumasıyla birlikte büyük sinilerdeki yer sofralarında yerini alır.




Original design by: lezzetler.org|ça ©2006-2016