lezzetler.org (Türkçe)

Banu Atabay'ın lezzetler.com sitesindeki 103699 yemek tarifi

 

TÜRKÇE  ENGLISH  ESPAÑOL  DEUTSCH  ITALIANO  FRANÇAIS



lezzetler.org >> Türkçe >> Dolmalar >> BILDIRCIN DOLMASI

Bölümler

BÜTÜN BÖLÜMLER
YEMEK FOTOĞRAFLARI
Yemek Tarifleri
Video Yemek Tarifleri (820 adet)
Çorba Tarifleri (4342 adet)
Salatalar (4675 adet)
Makarnalar (1590 adet)
Pilavlar (2295 adet)
Yumurta Yemekleri (1186 adet)
Sebze Yemekleri (4727 adet)
Zeytinyağlılar (834 adet)
Dolmalar (2345 adet)
Baklagiller (550 adet)
Et Yemekleri (2629 adet)
Kebaplar (1684 adet)
Köfteler (2777 adet)
Sakatatlar (568 adet)
Tavuk Yemekleri (2432 adet)
Balıklar (2157 adet)
Soslar (786 adet)
Reçeller, Marmelatlar (616 adet)
Hoşaflar, Kompostolar (312 adet)
Turşular, Konserveler (690 adet)
Diğer Yemek Tarifleri (164 adet)
Osmanlı Yemekleri (715 adet)
Diyet (941 adet)
Bebek Yemek Tarifleri (455 adet)
Vejetaryen Yemek Tarifleri (204 adet)
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Kek Tarifleri (2591 adet)
Kurabiye Tarifleri (3048 adet)
Pasta Tarifleri (3198 adet)
Hamur İşleri (3342 adet)
Börek Tarifleri (3194 adet)
Çörek Tarifleri (1594 adet)
Şerbetli Tatlı Tarifleri (2283 adet)
Sütlü Tatlılar, Pelteler (2585 adet)
Meyve Tatlıları (1444 adet)
Helvalar (392 adet)
Dondurmalar (460 adet)
Kanepeler (1634 adet)
İçecekler (724 adet)
Şekerlemeler (425 adet)
Tatlı Soslar (89 adet)
Diğer İkram Tarifleri (378 adet)
Yöresel Tarifler
Güneydoğu Anadolu Yemekleri (874 adet)
Doğu Anadolu Yemekleri (1374 adet)
Karadeniz Yemekleri (1356 adet)
Marmara Yemekleri (595 adet)
Ege Yemekleri (830 adet)
Akdeniz Yemekleri (1970 adet)
İç Anadolu Yemekleri (884 adet)
Etnik Mutfaklar
Etnik Arap Yemekleri (73 adet)
Arnavut Yemekleri (103 adet)
Boşnak Yemekleri (69 adet)
Çerkez Yemekleri (139 adet)
Ermeni Yemekleri (27 adet)
Kürt Yemekleri (59 adet)
Laz Yemekleri (55 adet)
Levanten Yemekleri (17 adet)
Makedon Yemekleri (25 adet)
Roman Yemekleri (13 adet)
Rum Yemekleri (47 adet)
Rumeli Yemekleri (70 adet)
Süryani Yemekleri (23 adet)
Tatar Yemekleri (57 adet)
Türkmen Yemekleri (28 adet)
Yahudi Yemekleri (46 adet)
Yörük Yemekleri (63 adet)
Diğer Etnik Yemekler (52 adet)
Dünya Mutfağından Tarifler
Alman Yemekleri (252 adet)
Amerikan Yemekleri (224 adet)
Arap Yemekleri (353 adet)
Avusturya Yemekleri (137 adet)
Azeri Yemekleri (69 adet)
Çin Yemekleri (336 adet)
Diğer Ülkelerin Yemekleri (838 adet)
Fransız Yemekleri (2025 adet)
Hint Yemekleri (140 adet)
İngiliz Yemekleri (221 adet)
İspanyol Yemekleri (227 adet)
İsveç Yemekleri (42 adet)
İsviçre Yemekleri (42 adet)
İtalyan Yemekleri (1183 adet)
Japon Yemekleri (74 adet)
Kore Yemekleri (76 adet)
Macar Yemekleri (72 adet)
Meksika Yemekleri (154 adet)
Romen Yemekleri (25 adet)
Rus Yemekleri (139 adet)
Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri (141 adet)
Markalardan Yemek Tarifleri
Algida Yemek Tarifleri (145 adet)
Arçelik Yemek Tarifleri (109 adet)
Arzum Yemek Tarifleri (29 adet)
Aytaç Yemek Tarifleri (195 adet)
Banvit Yemek Tarifleri (576 adet)
Borcam Yemek Tarifleri (159 adet)
Dardanel Yemek Tarifleri (45 adet)
Duru Bulgur Yemek Tarifleri (116 adet)
Emsan Yemek Tarifleri (173 adet)
Eti Yemek Tarifleri (93 adet)
Fairy Yemek Tarifleri (1191 adet)
Feast Yemek Tarifleri (54 adet)
Fritolay Yemek Tarifleri (108 adet)
Halk Yemek Tarifleri (894 adet)
Keskinoğlu Yemek Tarifleri (233 adet)
Knorr Yemek Tarifleri (1059 adet)
Komili Yemek Tarifleri (170 adet)
Koska Yemek Tarifleri (112 adet)
Lezita Yemek Tarifleri (55 adet)
Luna Yemek Tarifleri (103 adet)
Maggi Yemek Tarifleri (450 adet)
Maret Yemek Tarifleri (136 adet)
Migros Yemek Tarifleri (1086 adet)
Milupa Bebek Maması Tarifleri (88 adet)
Moulinex Yemek Tarifleri (66 adet)
Nuh'un Ankara Makarnası Yemek Tarifleri (53 adet)
Orkide Yemek Tarifleri (40 adet)
Penguen Yemek Tarifleri (129 adet)
Philips Yemek Tarifleri (89 adet)
Pınar Yemek Tarifleri (884 adet)
Piyale Yemek Tarifleri (94 adet)
Sana Yemek Tarifleri (7593 adet)
Selva Yemek Tarifleri (73 adet)
Sinbo Yemek Tarifleri (67 adet)
SuperFresh Yemek Tarifleri (42 adet)
Sütaş Yemek Tarifleri (160 adet)
Tamek Yemek Tarifleri (68 adet)
Tefal Yemek Tarifleri (203 adet)
Tukaş Yemek Tarifleri (103 adet)
Ülker Yemek Tarifleri (2563 adet)
Yonca Yemek Tarifleri (286 adet)
Yörsan Yemek Tarifleri (45 adet)
Yuva Maya Yemek Tarifleri (209 adet)
Diğer Konular
Galeriler (59 adet)

2 adet BILDIRCIN DOLMASI 85123 defa bakıldı


Şule (11 Aralık 2006)

BILDIRCIN DOLMASI

Malzemesi: (6 kişilik)
6 orta boy bıldırcın
1+1/2 çorba kaşığı kuşüzümü
6 çorba kaşığı tereyağ
1+1/2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 büyük soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 bardak pirinç
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı tarçın
3+1/2 bardak su

Hazırlanışı:
Önce fırınınızı orta hararette ısıtın. Ön hazırlık olarak, bıldırcınları ütü-leyip yıkayın. Pirinci ayıklayıp ılık tuzlu suda bir saat dinlendirin. Soğam yemeklik doğrayın. Kuşüzümünü ayıklayıp, üstünü örtecek kadar ılık suya koyun. Orta boy bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağı orta ateşte eritin. Yağ erir erimez, bıldırcınları tavaya koyup, alt-üst ederek, her iki yanlarını da 2'şer dakika kızartın. Tavayı ateşten alıp, bıldırcınları bir servis kabına aktarın. Orta boy bir tencereye kalan 4 çorba kaşığı tereyağı koyup, orta ateşte eritin. Yağ erir erimez, soğanı ilave edip, bir dakika kadar kavurun. Soğan pembeleşmeye başlayınca bir tel süzgeçten süzeceğiniz pirinci, aynı şekilde süzeceğiniz kuşüzümünü, dolmalık fıstığı, tuzu, biberi ve tarçını ilave edin. Sık sık karıştırarak, 3-4 dakika kavurun. Tencereye 1 1/2 bardak su katıp, ağır ateşte, 10 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp, ağzını kapatarak, harcı dinlenmeye bırakın. Dolma içini, 15-20 dakika dinlendikten sonra, çorba kaşığı ile bıldırcınlara doldurun. Doldurulmuş bıldırcınları Bor cam a yerleştirip, 2 bardak su katıp, fırına sürün. 25-30 dakika sonra kabı fırından alın. Bıldırcın dolmalarını sıcak olarak servis edebilirsiniz.

ML® Bıldırcın Dolması için tıklayın



im (07 Ekim 2012)

Bütün Bıldırcın Dolması

12 adet bıldırcın
2,5 çorba kaşığı tepeleme yağ
12 adet yağlı kâğıt (15x15 santim)
1 tatlı kaşığı ezilmiş çuşka biber
1/2 kahve kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı biberiye otu
İçinin harcı:
1,5 su bardağı pirinç (300 gram)
1 kahve fincanı kuş üzümü
1 kahve fincanı beyaz fıstık
1/2 kuzu ciğeri
1/ çorba kaşığı yağ
1 küçük ince kıyılmış soğan
Yarımşar çay kaşığı kimyon, yeni bahar, karabiber
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
1/2 bağ kıyılmış dereotu

1) Pirinci temizleyip bol ılık tuzlu suda 2 saat ıslayınız. Sonra 3-4 defa yıkayıp bir süzgece çıkarıp süzdürünüz. Küçük kaplarda ayrı ayrı kuşüzümü ve beyaz fıstığı temizleyip yarım saat ıslayınız. Sonra süzdürünüz. Ciğeri küçük zar gibi doğrayınız.
2) Bir tencereye 1 çorba kaşığı dolusu yağ koyup kızdırıp beyaz fıstığı ilâve edip 1-2 defa karıştırıp soğanı ilâve ediniz ve 1-2 dakika karıştırarak kavurup ciğeri ilâve ediniz.
3) 2-3 dakika daha karıştırarak kavurup, kuş üzümünü, kimyon, yeni bahar ve karabiberini ve tuzunu, et suyunu ilâve edip 2 dakika kaynatınız.
4) Başka bir tencereye 250 gram yağı koyup kızdırıp pirinci ilâve ediniz.
5) Hızlı ateşte bir kevgirle dikkatlice karıştırarak 3-4 dakika kavurup, hazırladığınız ciğerli harcı, pirincin üzerine dökünüz ve bir kere karıştırıp 2 dakika kaynatınız.
6) Bir kere daha karıştırıp ağzını kapatarak ağır ateşte veya fırında 15 dakika hiç dokunmadan demlendiriniz ve sonra karıştırıp bir tepsiye boşaltıp biraz soğutunuz.
7) Önceden hazırladığınız bıldırcınların içini, boynundan doldurunuz. Sarkan boyun derisini hafif çekerek sırtının üzerine kapatıp, harcın dışarı çıkmamasını sağlayınız.
8) Yağın bir miktarı ile kâğıdı yağlayıp bıldırcını sırtüstü kâğıdın ortasına yerleştiriniz.
9) Üzerine biraz daha yağ ve biberini, biberiye otunu koyup, her tarafına elinizle sürünüz ve güzel bir paket yapar gibi bıldırcını kâğıda sarıp açılmaması için kâğıdın iki yanını iyica sıkıştırınız. Kalan 11 adet bıldırcını da aynı şekilde hazırlayınız.
10) Bıldırcınları sırtüstü bir tepsiye koyup 20-25 dakika orta hararetli bir fırında hiç el sürmeden pişirip fırından çıkarınız. Kâğıdını açıp servis yapınız.




Original design by: lezzetler.org|ça ©2006-2016