lezzetler.org (Türkçe)

Banu Atabay'ın lezzetler.com sitesindeki 100112 yemek tarifi

 

TÜRKÇE  ENGLISH  ESPAÑOL  DEUTSCH  ITALIANO  FRANÇAIS



lezzetler.org >> Türkçe >> Dolmalar >> BILDIRCIN DOLMASI

Bölümler

BÜTÜN BÖLÜMLER
YEMEK FOTOĞRAFLARI
Yemek Tarifleri
Video Yemek Tarifleri (779 adet)
Çorba Tarifleri (4234 adet)
Salatalar (4533 adet)
Makarnalar (1471 adet)
Pilavlar (2244 adet)
Yumurta Yemekleri (1149 adet)
Sebze Yemekleri (4613 adet)
Zeytinyağlılar (823 adet)
Dolmalar (2293 adet)
Baklagiller (536 adet)
Et Yemekleri (2568 adet)
Kebaplar (1664 adet)
Köfteler (2713 adet)
Sakatatlar (563 adet)
Tavuk Yemekleri (2375 adet)
Balıklar (2102 adet)
Soslar (777 adet)
Reçeller, Marmelatlar (603 adet)
Hoşaflar, Kompostolar (308 adet)
Turşular, Konserveler (677 adet)
Diğer Yemek Tarifleri (161 adet)
Osmanlı Yemekleri (712 adet)
Diyet (846 adet)
Bebek Yemek Tarifleri (445 adet)
Vejetaryen Yemek Tarifleri (202 adet)
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Kek Tarifleri (2538 adet)
Kurabiye Tarifleri (2926 adet)
Pasta Tarifleri (3125 adet)
Hamur İşleri (3091 adet)
Börek Tarifleri (3122 adet)
Çörek Tarifleri (1550 adet)
Şerbetli Tatlı Tarifleri (2246 adet)
Sütlü Tatlılar, Pelteler (2502 adet)
Meyve Tatlıları (1386 adet)
Helvalar (379 adet)
Dondurmalar (454 adet)
Kanepeler (1043 adet)
İçecekler (704 adet)
Şekerlemeler (416 adet)
Tatlı Soslar (85 adet)
Diğer İkram Tarifleri (371 adet)
Yöresel Tarifler
Güneydoğu Anadolu Yemekleri (861 adet)
Doğu Anadolu Yemekleri (1265 adet)
Karadeniz Yemekleri (1320 adet)
Marmara Yemekleri (589 adet)
Ege Yemekleri (773 adet)
Akdeniz Yemekleri (1962 adet)
İç Anadolu Yemekleri (875 adet)
Etnik Mutfaklar
Etnik Arap Yemekleri (72 adet)
Arnavut Yemekleri (65 adet)
Boşnak Yemekleri (68 adet)
Çerkez Yemekleri (136 adet)
Ermeni Yemekleri (27 adet)
Kürt Yemekleri (59 adet)
Laz Yemekleri (55 adet)
Levanten Yemekleri (17 adet)
Makedon Yemekleri (25 adet)
Roman Yemekleri (13 adet)
Rum Yemekleri (44 adet)
Rumeli Yemekleri (69 adet)
Süryani Yemekleri (23 adet)
Tatar Yemekleri (56 adet)
Türkmen Yemekleri (27 adet)
Yahudi Yemekleri (45 adet)
Yörük Yemekleri (63 adet)
Diğer Etnik Yemekler (50 adet)
Dünya Mutfağından Tarifler
Alman Yemekleri (244 adet)
Amerikan Yemekleri (221 adet)
Arap Yemekleri (345 adet)
Avusturya Yemekleri (135 adet)
Azeri Yemekleri (69 adet)
Çin Yemekleri (328 adet)
Diğer Ülkelerin Yemekleri (810 adet)
Fransız Yemekleri (2007 adet)
Hint Yemekleri (132 adet)
İngiliz Yemekleri (220 adet)
İspanyol Yemekleri (221 adet)
İsveç Yemekleri (41 adet)
İsviçre Yemekleri (41 adet)
İtalyan Yemekleri (1101 adet)
Japon Yemekleri (69 adet)
Kore Yemekleri (76 adet)
Macar Yemekleri (68 adet)
Meksika Yemekleri (144 adet)
Romen Yemekleri (24 adet)
Rus Yemekleri (132 adet)
Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri (135 adet)
Markalardan Yemek Tarifleri
Algida Yemek Tarifleri (145 adet)
Arçelik Yemek Tarifleri (109 adet)
Arzum Yemek Tarifleri (29 adet)
Banvit Yemek Tarifleri (576 adet)
Borcam Yemek Tarifleri (159 adet)
Dardanel Yemek Tarifleri (45 adet)
Duru Bulgur Yemek Tarifleri (116 adet)
Emsan Yemek Tarifleri (173 adet)
Eti Yemek Tarifleri (93 adet)
Fairy Yemek Tarifleri (999 adet)
Feast Yemek Tarifleri (54 adet)
Fritolay Yemek Tarifleri (108 adet)
Halk Yemek Tarifleri (894 adet)
Keskinoğlu Yemek Tarifleri (229 adet)
Knorr Yemek Tarifleri (931 adet)
Komili Yemek Tarifleri (170 adet)
Koska Yemek Tarifleri (112 adet)
Lezita Yemek Tarifleri (55 adet)
Luna Yemek Tarifleri (103 adet)
Maggi Yemek Tarifleri (450 adet)
Maret Yemek Tarifleri (136 adet)
Migros Yemek Tarifleri (1088 adet)
Milupa Bebek Maması Tarifleri (88 adet)
Moulinex Yemek Tarifleri (66 adet)
Nuh'un Ankara Makarnası Yemek Tarifleri (53 adet)
Orkide Yemek Tarifleri (40 adet)
Penguen Yemek Tarifleri (129 adet)
Philips Yemek Tarifleri (88 adet)
Pınar Yemek Tarifleri (884 adet)
Piyale Yemek Tarifleri (94 adet)
Sana Yemek Tarifleri (7595 adet)
Selva Yemek Tarifleri (73 adet)
Sinbo Yemek Tarifleri (67 adet)
SuperFresh Yemek Tarifleri (42 adet)
Sütaş Yemek Tarifleri (160 adet)
Tamek Yemek Tarifleri (68 adet)
Tefal Yemek Tarifleri (203 adet)
Tukaş Yemek Tarifleri (103 adet)
Ülker Yemek Tarifleri (2563 adet)
Yonca Yemek Tarifleri (286 adet)
Yörsan Yemek Tarifleri (45 adet)
Yuva Maya Yemek Tarifleri (209 adet)
Diğer Konular
Galeriler (31 adet)

2 adet BILDIRCIN DOLMASI 76263 defa bakıldı


Şule (11 Aralık 2006)

BILDIRCIN DOLMASI

Malzemesi: (6 kişilik)
6 orta boy bıldırcın
1+1/2 çorba kaşığı kuşüzümü
6 çorba kaşığı tereyağ
1+1/2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 büyük soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 bardak pirinç
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı tarçın
3+1/2 bardak su

Hazırlanışı:
Önce fırınınızı orta hararette ısıtın. Ön hazırlık olarak, bıldırcınları ütü-leyip yıkayın. Pirinci ayıklayıp ılık tuzlu suda bir saat dinlendirin. Soğam yemeklik doğrayın. Kuşüzümünü ayıklayıp, üstünü örtecek kadar ılık suya koyun. Orta boy bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağı orta ateşte eritin. Yağ erir erimez, bıldırcınları tavaya koyup, alt-üst ederek, her iki yanlarını da 2'şer dakika kızartın. Tavayı ateşten alıp, bıldırcınları bir servis kabına aktarın. Orta boy bir tencereye kalan 4 çorba kaşığı tereyağı koyup, orta ateşte eritin. Yağ erir erimez, soğanı ilave edip, bir dakika kadar kavurun. Soğan pembeleşmeye başlayınca bir tel süzgeçten süzeceğiniz pirinci, aynı şekilde süzeceğiniz kuşüzümünü, dolmalık fıstığı, tuzu, biberi ve tarçını ilave edin. Sık sık karıştırarak, 3-4 dakika kavurun. Tencereye 1 1/2 bardak su katıp, ağır ateşte, 10 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp, ağzını kapatarak, harcı dinlenmeye bırakın. Dolma içini, 15-20 dakika dinlendikten sonra, çorba kaşığı ile bıldırcınlara doldurun. Doldurulmuş bıldırcınları Bor cam a yerleştirip, 2 bardak su katıp, fırına sürün. 25-30 dakika sonra kabı fırından alın. Bıldırcın dolmalarını sıcak olarak servis edebilirsiniz.

ML® Bıldırcın Dolması için tıklayın



im (07 Ekim 2012)

Bütün Bıldırcın Dolması

12 adet bıldırcın
2,5 çorba kaşığı tepeleme yağ
12 adet yağlı kâğıt (15x15 santim)
1 tatlı kaşığı ezilmiş çuşka biber
1/2 kahve kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı biberiye otu
İçinin harcı:
1,5 su bardağı pirinç (300 gram)
1 kahve fincanı kuş üzümü
1 kahve fincanı beyaz fıstık
1/2 kuzu ciğeri
1/ çorba kaşığı yağ
1 küçük ince kıyılmış soğan
Yarımşar çay kaşığı kimyon, yeni bahar, karabiber
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
1/2 bağ kıyılmış dereotu

1) Pirinci temizleyip bol ılık tuzlu suda 2 saat ıslayınız. Sonra 3-4 defa yıkayıp bir süzgece çıkarıp süzdürünüz. Küçük kaplarda ayrı ayrı kuşüzümü ve beyaz fıstığı temizleyip yarım saat ıslayınız. Sonra süzdürünüz. Ciğeri küçük zar gibi doğrayınız.
2) Bir tencereye 1 çorba kaşığı dolusu yağ koyup kızdırıp beyaz fıstığı ilâve edip 1-2 defa karıştırıp soğanı ilâve ediniz ve 1-2 dakika karıştırarak kavurup ciğeri ilâve ediniz.
3) 2-3 dakika daha karıştırarak kavurup, kuş üzümünü, kimyon, yeni bahar ve karabiberini ve tuzunu, et suyunu ilâve edip 2 dakika kaynatınız.
4) Başka bir tencereye 250 gram yağı koyup kızdırıp pirinci ilâve ediniz.
5) Hızlı ateşte bir kevgirle dikkatlice karıştırarak 3-4 dakika kavurup, hazırladığınız ciğerli harcı, pirincin üzerine dökünüz ve bir kere karıştırıp 2 dakika kaynatınız.
6) Bir kere daha karıştırıp ağzını kapatarak ağır ateşte veya fırında 15 dakika hiç dokunmadan demlendiriniz ve sonra karıştırıp bir tepsiye boşaltıp biraz soğutunuz.
7) Önceden hazırladığınız bıldırcınların içini, boynundan doldurunuz. Sarkan boyun derisini hafif çekerek sırtının üzerine kapatıp, harcın dışarı çıkmamasını sağlayınız.
8) Yağın bir miktarı ile kâğıdı yağlayıp bıldırcını sırtüstü kâğıdın ortasına yerleştiriniz.
9) Üzerine biraz daha yağ ve biberini, biberiye otunu koyup, her tarafına elinizle sürünüz ve güzel bir paket yapar gibi bıldırcını kâğıda sarıp açılmaması için kâğıdın iki yanını iyica sıkıştırınız. Kalan 11 adet bıldırcını da aynı şekilde hazırlayınız.
10) Bıldırcınları sırtüstü bir tepsiye koyup 20-25 dakika orta hararetli bir fırında hiç el sürmeden pişirip fırından çıkarınız. Kâğıdını açıp servis yapınız.




Original design by: lezzetler.org|ça ©2006-2015