lezzetler.org (Türkçe)

Banu Atabay'ın lezzetler.com sitesindeki 87929 yemek tarifi

 

TÜRKÇE  ENGLISH  ESPAÑOL  DEUTSCH  ITALIANO  FRANÇAIS



lezzetler.org >> Türkçe >> Turşular, Konserveler >> Asma Yaprağı Salamurası

Bölümler

BÜTÜN BÖLÜMLER
YEMEK FOTOĞRAFLARI
Yemek Tarifleri
Video Yemek Tarifleri (638 adet)
Çorba Tarifleri (3742 adet)
Salatalar (3774 adet)
Makarnalar (1195 adet)
Pilavlar (1958 adet)
Yumurta Yemekleri (1030 adet)
Sebze Yemekleri (3888 adet)
Zeytinyağlılar (774 adet)
Dolmalar (1903 adet)
Baklagiller (470 adet)
Et Yemekleri (2279 adet)
Kebaplar (1438 adet)
Köfteler (2282 adet)
Sakatatlar (517 adet)
Tavuk Yemekleri (2099 adet)
Balıklar (1988 adet)
Soslar (737 adet)
Reçeller, Marmelatlar (584 adet)
Hoşaflar, Kompostolar (292 adet)
Turşular, Konserveler (644 adet)
Diğer Yemek Tarifleri (136 adet)
Osmanlı Yemekleri (684 adet)
Diyet (767 adet)
Bebek Yemek Tarifleri (414 adet)
Vejetaryen Yemek Tarifleri (167 adet)
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Kek Tarifleri (2167 adet)
Kurabiye Tarifleri (2437 adet)
Pasta Tarifleri (2838 adet)
Hamur İşleri (2501 adet)
Börek Tarifleri (2640 adet)
Çörek Tarifleri (1293 adet)
Şerbetli Tatlı Tarifleri (1967 adet)
Sütlü Tatlılar, Pelteler (2182 adet)
Meyve Tatlıları (1233 adet)
Helvalar (328 adet)
Dondurmalar (437 adet)
Kanepeler (887 adet)
İçecekler (630 adet)
Şekerlemeler (374 adet)
Tatlı Soslar (82 adet)
Diğer İkram Tarifleri (336 adet)
Yöresel Tarifler
Güneydoğu Anadolu Yemekleri (794 adet)
Doğu Anadolu Yemekleri (1101 adet)
Karadeniz Yemekleri (1146 adet)
Marmara Yemekleri (548 adet)
Ege Yemekleri (509 adet)
Akdeniz Yemekleri (1092 adet)
İç Anadolu Yemekleri (766 adet)
Etnik Mutfaklar
Etnik Arap Yemekleri (68 adet)
Arnavut Yemekleri (60 adet)
Boşnak Yemekleri (63 adet)
Çerkez Yemekleri (124 adet)
Ermeni Yemekleri (27 adet)
Kürt Yemekleri (57 adet)
Laz Yemekleri (51 adet)
Levanten Yemekleri (17 adet)
Makedon Yemekleri (25 adet)
Roman Yemekleri (13 adet)
Rum Yemekleri (43 adet)
Rumeli Yemekleri (61 adet)
Süryani Yemekleri (23 adet)
Tatar Yemekleri (54 adet)
Türkmen Yemekleri (26 adet)
Yahudi Yemekleri (45 adet)
Yörük Yemekleri (60 adet)
Diğer Etnik Yemekler (38 adet)
Dünya Mutfağından Tarifler
Alman Yemekleri (237 adet)
Amerikan Yemekleri (194 adet)
Arap Yemekleri (327 adet)
Avusturya Yemekleri (132 adet)
Çin Yemekleri (310 adet)
Diğer Ülkelerin Yemekleri (803 adet)
Fransız Yemekleri (1953 adet)
Hint Yemekleri (127 adet)
İngiliz Yemekleri (210 adet)
İspanyol Yemekleri (207 adet)
İsveç Yemekleri (38 adet)
İsviçre Yemekleri (41 adet)
İtalyan Yemekleri (1007 adet)
Kore Yemekleri (75 adet)
Macar Yemekleri (64 adet)
Meksika Yemekleri (134 adet)
Romen Yemekleri (24 adet)
Rus Yemekleri (117 adet)
Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri (125 adet)
Markalardan Yemek Tarifleri
Algida Yemek Tarifleri (145 adet)
Arçelik Yemek Tarifleri (109 adet)
Arzum Yemek Tarifleri (29 adet)
Banvit Yemek Tarifleri (576 adet)
Borcam Yemek Tarifleri (159 adet)
Dardanel Yemek Tarifleri (20 adet)
Duru Bulgur Yemek Tarifleri (110 adet)
Emsan Yemek Tarifleri (173 adet)
Eti Yemek Tarifleri (93 adet)
Fairy Yemek Tarifleri (1002 adet)
Feast Yemek Tarifleri (54 adet)
Fritolay Yemek Tarifleri (109 adet)
Halk Yemek Tarifleri (896 adet)
Keskinoğlu Yemek Tarifleri (102 adet)
Knorr Yemek Tarifleri (930 adet)
Komili Yemek Tarifleri (170 adet)
Koska Yemek Tarifleri (113 adet)
Lezita Yemek Tarifleri (56 adet)
Luna Yemek Tarifleri (103 adet)
Maggi Yemek Tarifleri (450 adet)
Maret Yemek Tarifleri (136 adet)
Milupa Bebek Maması Tarifleri (88 adet)
Moulinex Yemek Tarifleri (66 adet)
Nuh'un Ankara Makarnası Yemek Tarifleri (53 adet)
Orkide Yemek Tarifleri (40 adet)
Penguen Yemek Tarifleri (130 adet)
Philips Yemek Tarifleri (88 adet)
Pınar Yemek Tarifleri (781 adet)
Piyale Yemek Tarifleri (94 adet)
Sana Yemek Tarifleri (7587 adet)
Selva Yemek Tarifleri (73 adet)
Sinbo Yemek Tarifleri (58 adet)
SuperFresh Yemek Tarifleri (42 adet)
Sütaş Yemek Tarifleri (159 adet)
Tamek Yemek Tarifleri (68 adet)
Tefal Yemek Tarifleri (203 adet)
Tukaş Yemek Tarifleri (88 adet)
Ülker Yemek Tarifleri (2563 adet)
Yonca Yemek Tarifleri (286 adet)
Yörsan Yemek Tarifleri (45 adet)
Yuva Maya Yemek Tarifleri (209 adet)
Diğer Konular
Anketler (5 adet)

5 adet Asma Yaprağı Salamurası 222240 defa bakıldı


siyami (01 Ekim 2006)

Asma Yaprağı Salamurası

Malzemeler:
3 kilogram ince asma yaprağı
1 kilogram rafine kaya tuzu.

Hazırlanışı:
Üzüm yapraklarını beşer altışar alıp aralarını tuzladıktan sonra uygun büyüklükteki bir kavanoza yerleştirelim. Yaprakların üzerine bir ağırlık koyarak bastıralım. Kavanozu dolduracak kadar su ile geri kalan tuzu bir tencerede kaynatalım. Kaynattığımız suyu kavanoza boşaltıp ağzını iyice kapatarak güneş görmeyen serin bir yerde bekletelim.
Kullanılacağı zaman, bir gün önceden gerektiği miktarda çıkarılıp yıkanarak soğuk suda bekletilir. Tuzunu atması için 5-6 defa suyu yenilenir. Kullanılacağı zaman kaynar suya batırılarak sarılır.

ML® Yaprak Salamurası için tıklayın



iksir (21 May 2008)

YAPRAK TUZLAMA

Malzeme:
2 kilo yaprak
tuz

Yapılışı:
Yapraklar yıkanıp aralarına hafif tuz serpilir. Kavanoza sıra sıra dizilir. Üzerine tuzlu su yapıp ağzına kadar dökülür. Üstü tülbentle örtülüp sıkıca kapağı kapatılır.

Not: Yapraklar tuzla üst üste dizildikten sonra 1 gece bekleyip kavanoza yerleştirilir.

ML® Yaprak Salamurası (görsel)



Banu Atabay (31 May 2009)

Yaprak Salamurası

1 kg asma yaprağı
1 kg kaya tuzu
Yeteri kadar su

# Asma yaprakları yıkanmaz. Sapları 1 parmak uzunluğunda bırakılır. Su kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
# İlk yaprak damarlı kısmı üste gelecek şekilde açılır. Üzerine 1 tutam kaya tuzu serpilir.
# Üzerine ikinci yaprak konur ve tuz serpilir.
# Aynı şekilde 10-15 yaprak üst üste konur bir tepsiye bırakılır, bir gece bekletilir.
# Ertesi günü yaprak kümeleri uygun büyüklükteki kavanoza bastırarak yerleştirilir.
# Üzerine ağırlık olarak temiz, yassı bir taş konur. Birgün önceden kaynatılmış su dökülür.
# Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır. Serin bir yere bırakılır. 10 gün sonra suyu eksilmişse tuzla karıştırıp eklenir.
# Yaklaşık 1 sene kadar saklanabilir.

Not: Kullanmadan önce suda 1 gece bekletilir ve kullanmadan hemen önce bol suyla yıkanır.

Bu tarifin videosu: http://lezzetler.com/yaprak-salamurasi-gorsel-vt27298.html



Bu ve daha fazla tarifimi: http://ayintarifi.mutevazilezzetler.com adresinde bulabilirsiniz.

Sevgiler...



#1 (12 Eylül 2010)

YAPRAK SALAMURASI

Asma yaprakları tuzla fazlasıyla sertleşeceklerinden yaprakları asmadan toplarken bürümcük gibi incesini ve filiz rengine benzeyenlerini ayırmalısınız. Böyle filiz rengine benzeyen ve bürümcük gibi ince yapraklı olan asma yapraklarının aralarına ince tuz serpiniz. Sonra bunları sepete istif ediniz. Böylece, yaprak, dalından yeni koparılmış gibi taze durur. Salamura yapılacağı zaman bir sıra tuz ve yaprak koyarak kavanozu doldurunuz. Daha sonra kavanozun ağzına kadar su doldurulur.

Not: Su zamanla eksilebilir; eksiği tuzlu suyla doldurmalıdır.



Tijen82 (30 Eylül 2010)

SALAMURA YAPRAK

Taze yaprak mevsimi geçmeden köylerde, evlerde ve çiftliklerde kış için ince ve düzgün yapraklar seçilir.
Bunun için altlarında tapaları bulunan kapaklı küçük tahta fıçılar kullanılır.
Fıçının içine bir santim kadar kalınlıkta bir tuz tabakası döşenir. Bunun üzerine yapraklar istif edilir. Bu şekilde fıçıya yapraklar istif edildikten sonra, su doldurulur. Arasıra, kapağı açılarak köpüklü sular kepçe ile atılır.
Atılan su kadar, yeni tuzlu su konulur.
Yapraklar sararmağa yüz tutunca, fıçının altındaki tapa açılıp tuzlu su kâmilen akıtılır. Ve yerine daha az tuzlu su konup kullanılmağa başlanır.




Original design by: lezzetler.org|ça ©2006-2011