lezzetler.org (Türkçe)

Banu Atabay'ın lezzetler.com sitesindeki 92024 yemek tarifi

 

TÜRKÇE  ENGLISH  ESPAÑOL  DEUTSCH  ITALIANO  FRANÇAIS



lezzetler.org >> Türkçe >> Turşular, Konserveler >> Asma Yaprağı Salamurası

Bölümler

BÜTÜN BÖLÜMLER
YEMEK FOTOĞRAFLARI
Yemek Tarifleri
Video Yemek Tarifleri (692 adet)
Çorba Tarifleri (3957 adet)
Salatalar (4078 adet)
Makarnalar (1284 adet)
Pilavlar (2069 adet)
Yumurta Yemekleri (1076 adet)
Sebze Yemekleri (4171 adet)
Zeytinyağlılar (797 adet)
Dolmalar (2052 adet)
Baklagiller (501 adet)
Et Yemekleri (2390 adet)
Kebaplar (1523 adet)
Köfteler (2446 adet)
Sakatatlar (528 adet)
Tavuk Yemekleri (2213 adet)
Balıklar (2020 adet)
Soslar (760 adet)
Reçeller, Marmelatlar (595 adet)
Hoşaflar, Kompostolar (297 adet)
Turşular, Konserveler (654 adet)
Diğer Yemek Tarifleri (146 adet)
Osmanlı Yemekleri (688 adet)
Diyet (801 adet)
Bebek Yemek Tarifleri (424 adet)
Vejetaryen Yemek Tarifleri (186 adet)
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Kek Tarifleri (2340 adet)
Kurabiye Tarifleri (2680 adet)
Pasta Tarifleri (2957 adet)
Hamur İşleri (2748 adet)
Börek Tarifleri (2857 adet)
Çörek Tarifleri (1419 adet)
Şerbetli Tatlı Tarifleri (2095 adet)
Sütlü Tatlılar, Pelteler (2314 adet)
Meyve Tatlıları (1293 adet)
Helvalar (350 adet)
Dondurmalar (445 adet)
Kanepeler (954 adet)
İçecekler (669 adet)
Şekerlemeler (385 adet)
Tatlı Soslar (81 adet)
Diğer İkram Tarifleri (351 adet)
Yöresel Tarifler
Güneydoğu Anadolu Yemekleri (823 adet)
Doğu Anadolu Yemekleri (1117 adet)
Karadeniz Yemekleri (1166 adet)
Marmara Yemekleri (561 adet)
Ege Yemekleri (532 adet)
Akdeniz Yemekleri (1122 adet)
İç Anadolu Yemekleri (792 adet)
Etnik Mutfaklar
Etnik Arap Yemekleri (69 adet)
Arnavut Yemekleri (63 adet)
Boşnak Yemekleri (65 adet)
Çerkez Yemekleri (126 adet)
Ermeni Yemekleri (27 adet)
Kürt Yemekleri (57 adet)
Laz Yemekleri (52 adet)
Levanten Yemekleri (17 adet)
Makedon Yemekleri (25 adet)
Roman Yemekleri (13 adet)
Rum Yemekleri (43 adet)
Rumeli Yemekleri (63 adet)
Süryani Yemekleri (23 adet)
Tatar Yemekleri (55 adet)
Türkmen Yemekleri (27 adet)
Yahudi Yemekleri (45 adet)
Yörük Yemekleri (60 adet)
Diğer Etnik Yemekler (42 adet)
Dünya Mutfağından Tarifler
Alman Yemekleri (240 adet)
Amerikan Yemekleri (209 adet)
Arap Yemekleri (333 adet)
Avusturya Yemekleri (134 adet)
Azeri Yemekleri (66 adet)
Çin Yemekleri (314 adet)
Diğer Ülkelerin Yemekleri (725 adet)
Fransız Yemekleri (1996 adet)
Hint Yemekleri (128 adet)
İngiliz Yemekleri (215 adet)
İspanyol Yemekleri (212 adet)
İsveç Yemekleri (38 adet)
İsviçre Yemekleri (41 adet)
İtalyan Yemekleri (1025 adet)
Japon Yemekleri (60 adet)
Kore Yemekleri (75 adet)
Macar Yemekleri (65 adet)
Meksika Yemekleri (135 adet)
Romen Yemekleri (24 adet)
Rus Yemekleri (124 adet)
Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri (127 adet)
Markalardan Yemek Tarifleri
Algida Yemek Tarifleri (145 adet)
Arçelik Yemek Tarifleri (109 adet)
Arzum Yemek Tarifleri (29 adet)
Banvit Yemek Tarifleri (576 adet)
Borcam Yemek Tarifleri (159 adet)
Dardanel Yemek Tarifleri (20 adet)
Duru Bulgur Yemek Tarifleri (110 adet)
Emsan Yemek Tarifleri (173 adet)
Eti Yemek Tarifleri (93 adet)
Fairy Yemek Tarifleri (1002 adet)
Feast Yemek Tarifleri (54 adet)
Fritolay Yemek Tarifleri (108 adet)
Halk Yemek Tarifleri (895 adet)
Keskinoğlu Yemek Tarifleri (229 adet)
Knorr Yemek Tarifleri (930 adet)
Komili Yemek Tarifleri (170 adet)
Koska Yemek Tarifleri (113 adet)
Lezita Yemek Tarifleri (56 adet)
Luna Yemek Tarifleri (103 adet)
Maggi Yemek Tarifleri (450 adet)
Maret Yemek Tarifleri (136 adet)
Milupa Bebek Maması Tarifleri (88 adet)
Moulinex Yemek Tarifleri (66 adet)
Nuh'un Ankara Makarnası Yemek Tarifleri (53 adet)
Orkide Yemek Tarifleri (40 adet)
Penguen Yemek Tarifleri (130 adet)
Philips Yemek Tarifleri (88 adet)
Pınar Yemek Tarifleri (853 adet)
Piyale Yemek Tarifleri (94 adet)
Sana Yemek Tarifleri (7595 adet)
Selva Yemek Tarifleri (73 adet)
Sinbo Yemek Tarifleri (58 adet)
SuperFresh Yemek Tarifleri (42 adet)
Sütaş Yemek Tarifleri (160 adet)
Tamek Yemek Tarifleri (68 adet)
Tefal Yemek Tarifleri (203 adet)
Tukaş Yemek Tarifleri (88 adet)
Ülker Yemek Tarifleri (2563 adet)
Yonca Yemek Tarifleri (286 adet)
Yörsan Yemek Tarifleri (45 adet)
Yuva Maya Yemek Tarifleri (209 adet)
Diğer Konular
Anketler (5 adet)

5 adet Asma Yaprağı Salamurası 267269 defa bakıldı


siyami (01 Ekim 2006)

Asma Yaprağı Salamurası

Malzemeler:
3 kilogram ince asma yaprağı
1 kilogram rafine kaya tuzu.

Hazırlanışı:
Üzüm yapraklarını beşer altışar alıp aralarını tuzladıktan sonra uygun büyüklükteki bir kavanoza yerleştirelim. Yaprakların üzerine bir ağırlık koyarak bastıralım. Kavanozu dolduracak kadar su ile geri kalan tuzu bir tencerede kaynatalım. Kaynattığımız suyu kavanoza boşaltıp ağzını iyice kapatarak güneş görmeyen serin bir yerde bekletelim.
Kullanılacağı zaman, bir gün önceden gerektiği miktarda çıkarılıp yıkanarak soğuk suda bekletilir. Tuzunu atması için 5-6 defa suyu yenilenir. Kullanılacağı zaman kaynar suya batırılarak sarılır.

ML® Yaprak Salamurası için tıklayın



iksir (21 May 2008)

YAPRAK TUZLAMA

Malzeme:
2 kilo yaprak
tuz

Yapılışı:
Yapraklar yıkanıp aralarına hafif tuz serpilir. Kavanoza sıra sıra dizilir. Üzerine tuzlu su yapıp ağzına kadar dökülür. Üstü tülbentle örtülüp sıkıca kapağı kapatılır.

Not: Yapraklar tuzla üst üste dizildikten sonra 1 gece bekleyip kavanoza yerleştirilir.

ML® Yaprak Salamurası (görsel)



Banu Atabay (31 May 2009)

Yaprak Salamurası

1 kg asma yaprağı
1 kg kaya tuzu
Yeteri kadar su

# Asma yaprakları yıkanmaz. Sapları 1 parmak uzunluğunda bırakılır. Su kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
# İlk yaprak damarlı kısmı üste gelecek şekilde açılır. Üzerine 1 tutam kaya tuzu serpilir.
# Üzerine ikinci yaprak konur ve tuz serpilir.
# Aynı şekilde 10-15 yaprak üst üste konur bir tepsiye bırakılır, bir gece bekletilir.
# Ertesi günü yaprak kümeleri uygun büyüklükteki kavanoza bastırarak yerleştirilir.
# Üzerine ağırlık olarak temiz, yassı bir taş konur. Birgün önceden kaynatılmış su dökülür.
# Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır. Serin bir yere bırakılır. 10 gün sonra suyu eksilmişse tuzla karıştırıp eklenir.
# Yaklaşık 1 sene kadar saklanabilir.

Not: Kullanmadan önce suda 1 gece bekletilir ve kullanmadan hemen önce bol suyla yıkanır.

Bu tarifin videosu: http://lezzetler.com/yaprak-salamurasi-gorsel-vt27298.html



Bu ve daha fazla tarifimi: http://ayintarifi.mutevazilezzetler.com adresinde bulabilirsiniz.

Sevgiler...



#1 (12 Eylül 2010)

YAPRAK SALAMURASI

Asma yaprakları tuzla fazlasıyla sertleşeceklerinden yaprakları asmadan toplarken bürümcük gibi incesini ve filiz rengine benzeyenlerini ayırmalısınız. Böyle filiz rengine benzeyen ve bürümcük gibi ince yapraklı olan asma yapraklarının aralarına ince tuz serpiniz. Sonra bunları sepete istif ediniz. Böylece, yaprak, dalından yeni koparılmış gibi taze durur. Salamura yapılacağı zaman bir sıra tuz ve yaprak koyarak kavanozu doldurunuz. Daha sonra kavanozun ağzına kadar su doldurulur.

Not: Su zamanla eksilebilir; eksiği tuzlu suyla doldurmalıdır.



Tijen82 (30 Eylül 2010)

SALAMURA YAPRAK

Taze yaprak mevsimi geçmeden köylerde, evlerde ve çiftliklerde kış için ince ve düzgün yapraklar seçilir.
Bunun için altlarında tapaları bulunan kapaklı küçük tahta fıçılar kullanılır.
Fıçının içine bir santim kadar kalınlıkta bir tuz tabakası döşenir. Bunun üzerine yapraklar istif edilir. Bu şekilde fıçıya yapraklar istif edildikten sonra, su doldurulur. Arasıra, kapağı açılarak köpüklü sular kepçe ile atılır.
Atılan su kadar, yeni tuzlu su konulur.
Yapraklar sararmağa yüz tutunca, fıçının altındaki tapa açılıp tuzlu su kâmilen akıtılır. Ve yerine daha az tuzlu su konup kullanılmağa başlanır.




Original design by: lezzetler.org|ça ©2006-2011