lezzetler.org (Türkçe)

Banu Atabay'ın lezzetler.com sitesindeki 95058 yemek tarifi

 

TÜRKÇE  ENGLISH  ESPAÑOL  DEUTSCH  ITALIANO  FRANÇAIS



lezzetler.org >> Türkçe >> Turşular, Konserveler >> Asma Yaprağı Salamurası

Bölümler

BÜTÜN BÖLÜMLER
YEMEK FOTOĞRAFLARI
Yemek Tarifleri
Video Yemek Tarifleri (728 adet)
Çorba Tarifleri (4110 adet)
Salatalar (4281 adet)
Makarnalar (1332 adet)
Pilavlar (2167 adet)
Yumurta Yemekleri (1119 adet)
Sebze Yemekleri (4432 adet)
Zeytinyağlılar (807 adet)
Dolmalar (2123 adet)
Baklagiller (518 adet)
Et Yemekleri (2499 adet)
Kebaplar (1587 adet)
Köfteler (2587 adet)
Sakatatlar (548 adet)
Tavuk Yemekleri (2290 adet)
Balıklar (2048 adet)
Soslar (765 adet)
Reçeller, Marmelatlar (598 adet)
Hoşaflar, Kompostolar (298 adet)
Turşular, Konserveler (661 adet)
Diğer Yemek Tarifleri (154 adet)
Osmanlı Yemekleri (697 adet)
Diyet (822 adet)
Bebek Yemek Tarifleri (436 adet)
Vejetaryen Yemek Tarifleri (196 adet)
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Kek Tarifleri (2443 adet)
Kurabiye Tarifleri (2805 adet)
Pasta Tarifleri (3038 adet)
Hamur İşleri (2904 adet)
Börek Tarifleri (2977 adet)
Çörek Tarifleri (1488 adet)
Şerbetli Tatlı Tarifleri (2144 adet)
Sütlü Tatlılar, Pelteler (2413 adet)
Meyve Tatlıları (1335 adet)
Helvalar (366 adet)
Dondurmalar (447 adet)
Kanepeler (1010 adet)
İçecekler (683 adet)
Şekerlemeler (403 adet)
Tatlı Soslar (82 adet)
Diğer İkram Tarifleri (359 adet)
Yöresel Tarifler
Güneydoğu Anadolu Yemekleri (836 adet)
Doğu Anadolu Yemekleri (1127 adet)
Karadeniz Yemekleri (1190 adet)
Marmara Yemekleri (564 adet)
Ege Yemekleri (545 adet)
Akdeniz Yemekleri (1557 adet)
İç Anadolu Yemekleri (807 adet)
Etnik Mutfaklar
Etnik Arap Yemekleri (70 adet)
Arnavut Yemekleri (65 adet)
Boşnak Yemekleri (65 adet)
Çerkez Yemekleri (132 adet)
Ermeni Yemekleri (27 adet)
Kürt Yemekleri (57 adet)
Laz Yemekleri (53 adet)
Levanten Yemekleri (17 adet)
Makedon Yemekleri (25 adet)
Roman Yemekleri (13 adet)
Rum Yemekleri (44 adet)
Rumeli Yemekleri (63 adet)
Süryani Yemekleri (23 adet)
Tatar Yemekleri (55 adet)
Türkmen Yemekleri (26 adet)
Yahudi Yemekleri (45 adet)
Yörük Yemekleri (61 adet)
Diğer Etnik Yemekler (43 adet)
Dünya Mutfağından Tarifler
Alman Yemekleri (241 adet)
Amerikan Yemekleri (216 adet)
Arap Yemekleri (339 adet)
Avusturya Yemekleri (134 adet)
Azeri Yemekleri (67 adet)
Çin Yemekleri (317 adet)
Diğer Ülkelerin Yemekleri (734 adet)
Fransız Yemekleri (2001 adet)
Hint Yemekleri (131 adet)
İngiliz Yemekleri (218 adet)
İspanyol Yemekleri (213 adet)
İsveç Yemekleri (39 adet)
İsviçre Yemekleri (41 adet)
İtalyan Yemekleri (1051 adet)
Japon Yemekleri (61 adet)
Kore Yemekleri (75 adet)
Macar Yemekleri (66 adet)
Meksika Yemekleri (140 adet)
Romen Yemekleri (24 adet)
Rus Yemekleri (129 adet)
Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri (129 adet)
Markalardan Yemek Tarifleri
Algida Yemek Tarifleri (145 adet)
Arçelik Yemek Tarifleri (109 adet)
Arzum Yemek Tarifleri (29 adet)
Banvit Yemek Tarifleri (576 adet)
Borcam Yemek Tarifleri (159 adet)
Dardanel Yemek Tarifleri (20 adet)
Duru Bulgur Yemek Tarifleri (110 adet)
Emsan Yemek Tarifleri (173 adet)
Eti Yemek Tarifleri (93 adet)
Fairy Yemek Tarifleri (1002 adet)
Feast Yemek Tarifleri (54 adet)
Fritolay Yemek Tarifleri (108 adet)
Halk Yemek Tarifleri (895 adet)
Keskinoğlu Yemek Tarifleri (229 adet)
Knorr Yemek Tarifleri (930 adet)
Komili Yemek Tarifleri (170 adet)
Koska Yemek Tarifleri (113 adet)
Lezita Yemek Tarifleri (55 adet)
Luna Yemek Tarifleri (103 adet)
Maggi Yemek Tarifleri (450 adet)
Maret Yemek Tarifleri (136 adet)
Milupa Bebek Maması Tarifleri (88 adet)
Moulinex Yemek Tarifleri (66 adet)
Nuh'un Ankara Makarnası Yemek Tarifleri (53 adet)
Orkide Yemek Tarifleri (40 adet)
Penguen Yemek Tarifleri (130 adet)
Philips Yemek Tarifleri (88 adet)
Pınar Yemek Tarifleri (853 adet)
Piyale Yemek Tarifleri (94 adet)
Sana Yemek Tarifleri (7596 adet)
Selva Yemek Tarifleri (73 adet)
Sinbo Yemek Tarifleri (58 adet)
SuperFresh Yemek Tarifleri (42 adet)
Sütaş Yemek Tarifleri (160 adet)
Tamek Yemek Tarifleri (68 adet)
Tefal Yemek Tarifleri (203 adet)
Tukaş Yemek Tarifleri (88 adet)
Ülker Yemek Tarifleri (2563 adet)
Yonca Yemek Tarifleri (286 adet)
Yörsan Yemek Tarifleri (45 adet)
Yuva Maya Yemek Tarifleri (209 adet)
Diğer Konular
Galeriler (20 adet)

5 adet Asma Yaprağı Salamurası 282293 defa bakıldı


siyami (01 Ekim 2006)

Asma Yaprağı Salamurası

Malzemeler:
3 kilogram ince asma yaprağı
1 kilogram rafine kaya tuzu.

Hazırlanışı:
Üzüm yapraklarını beşer altışar alıp aralarını tuzladıktan sonra uygun büyüklükteki bir kavanoza yerleştirelim. Yaprakların üzerine bir ağırlık koyarak bastıralım. Kavanozu dolduracak kadar su ile geri kalan tuzu bir tencerede kaynatalım. Kaynattığımız suyu kavanoza boşaltıp ağzını iyice kapatarak güneş görmeyen serin bir yerde bekletelim.
Kullanılacağı zaman, bir gün önceden gerektiği miktarda çıkarılıp yıkanarak soğuk suda bekletilir. Tuzunu atması için 5-6 defa suyu yenilenir. Kullanılacağı zaman kaynar suya batırılarak sarılır.

ML® Yaprak Salamurası için tıklayın



iksir (21 May 2008)

YAPRAK TUZLAMA

Malzeme:
2 kilo yaprak
tuz

Yapılışı:
Yapraklar yıkanıp aralarına hafif tuz serpilir. Kavanoza sıra sıra dizilir. Üzerine tuzlu su yapıp ağzına kadar dökülür. Üstü tülbentle örtülüp sıkıca kapağı kapatılır.

Not: Yapraklar tuzla üst üste dizildikten sonra 1 gece bekleyip kavanoza yerleştirilir.

ML® Yaprak Salamurası (görsel)



Banu Atabay (31 May 2009)

Yaprak Salamurası

1 kg asma yaprağı
1 kg kaya tuzu
Yeteri kadar su

# Asma yaprakları yıkanmaz. Sapları 1 parmak uzunluğunda bırakılır. Su kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
# İlk yaprak damarlı kısmı üste gelecek şekilde açılır. Üzerine 1 tutam kaya tuzu serpilir.
# Üzerine ikinci yaprak konur ve tuz serpilir.
# Aynı şekilde 10-15 yaprak üst üste konur bir tepsiye bırakılır, bir gece bekletilir.
# Ertesi günü yaprak kümeleri uygun büyüklükteki kavanoza bastırarak yerleştirilir.
# Üzerine ağırlık olarak temiz, yassı bir taş konur. Birgün önceden kaynatılmış su dökülür.
# Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır. Serin bir yere bırakılır. 10 gün sonra suyu eksilmişse tuzla karıştırıp eklenir.
# Yaklaşık 1 sene kadar saklanabilir.

Not: Kullanmadan önce suda 1 gece bekletilir ve kullanmadan hemen önce bol suyla yıkanır.

Bu tarifin videosu: http://lezzetler.com/yaprak-salamurasi-gorsel-vt27298.html



Bu ve daha fazla tarifimi: http://ayintarifi.mutevazilezzetler.com adresinde bulabilirsiniz.

Sevgiler...



#1 (12 Eylül 2010)

YAPRAK SALAMURASI

Asma yaprakları tuzla fazlasıyla sertleşeceklerinden yaprakları asmadan toplarken bürümcük gibi incesini ve filiz rengine benzeyenlerini ayırmalısınız. Böyle filiz rengine benzeyen ve bürümcük gibi ince yapraklı olan asma yapraklarının aralarına ince tuz serpiniz. Sonra bunları sepete istif ediniz. Böylece, yaprak, dalından yeni koparılmış gibi taze durur. Salamura yapılacağı zaman bir sıra tuz ve yaprak koyarak kavanozu doldurunuz. Daha sonra kavanozun ağzına kadar su doldurulur.

Not: Su zamanla eksilebilir; eksiği tuzlu suyla doldurmalıdır.



Tijen82 (30 Eylül 2010)

SALAMURA YAPRAK

Taze yaprak mevsimi geçmeden köylerde, evlerde ve çiftliklerde kış için ince ve düzgün yapraklar seçilir.
Bunun için altlarında tapaları bulunan kapaklı küçük tahta fıçılar kullanılır.
Fıçının içine bir santim kadar kalınlıkta bir tuz tabakası döşenir. Bunun üzerine yapraklar istif edilir. Bu şekilde fıçıya yapraklar istif edildikten sonra, su doldurulur. Arasıra, kapağı açılarak köpüklü sular kepçe ile atılır.
Atılan su kadar, yeni tuzlu su konulur.
Yapraklar sararmağa yüz tutunca, fıçının altındaki tapa açılıp tuzlu su kâmilen akıtılır. Ve yerine daha az tuzlu su konup kullanılmağa başlanır.




Original design by: lezzetler.org|ça ©2006-2015