lezzetler.org (Türkçe)

Banu Atabay'ın lezzetler.com sitesindeki 106137 yemek tarifi

 

TÜRKÇE  ENGLISH  ESPAÑOL  DEUTSCH  ITALIANO  FRANÇAIS



lezzetler.org >> Türkçe >> Turşular, Konserveler >> Asma Yaprağı Salamurası

Bölümler

BÜTÜN BÖLÜMLER
YEMEK FOTOĞRAFLARI
Yemek Tarifleri
Video Yemek Tarifleri (848 adet)
Çorba Tarifleri (4391 adet)
Salatalar (4857 adet)
Makarnalar (1598 adet)
Pilavlar (2310 adet)
Yumurta Yemekleri (1201 adet)
Sebze Yemekleri (4788 adet)
Zeytinyağlılar (841 adet)
Dolmalar (2371 adet)
Baklagiller (568 adet)
Et Yemekleri (2650 adet)
Kebaplar (1718 adet)
Köfteler (2849 adet)
Sakatatlar (574 adet)
Tavuk Yemekleri (2462 adet)
Balıklar (2188 adet)
Soslar (790 adet)
Reçeller, Marmelatlar (624 adet)
Hoşaflar, Kompostolar (316 adet)
Turşular, Konserveler (690 adet)
Diğer Yemek Tarifleri (165 adet)
Osmanlı Yemekleri (776 adet)
Diyet (950 adet)
Bebek Yemek Tarifleri (467 adet)
Vejetaryen Yemek Tarifleri (207 adet)
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Kek Tarifleri (2622 adet)
Kurabiye Tarifleri (3096 adet)
Pasta Tarifleri (3340 adet)
Hamur İşleri (3438 adet)
Börek Tarifleri (3212 adet)
Çörek Tarifleri (1612 adet)
Şerbetli Tatlı Tarifleri (2299 adet)
Sütlü Tatlılar, Pelteler (2624 adet)
Meyve Tatlıları (1463 adet)
Helvalar (398 adet)
Dondurmalar (466 adet)
Kanepeler (1717 adet)
İçecekler (745 adet)
Şekerlemeler (431 adet)
Tatlı Soslar (89 adet)
Diğer İkram Tarifleri (392 adet)
Yöresel Tarifler
Güneydoğu Anadolu Yemekleri (905 adet)
Doğu Anadolu Yemekleri (1427 adet)
Karadeniz Yemekleri (1563 adet)
Marmara Yemekleri (663 adet)
Ege Yemekleri (929 adet)
Akdeniz Yemekleri (2079 adet)
İç Anadolu Yemekleri (1115 adet)
Etnik Mutfaklar
Etnik Arap Yemekleri (73 adet)
Arnavut Yemekleri (103 adet)
Boşnak Yemekleri (70 adet)
Çerkez Yemekleri (140 adet)
Ermeni Yemekleri (27 adet)
Kürt Yemekleri (60 adet)
Laz Yemekleri (55 adet)
Levanten Yemekleri (17 adet)
Makedon Yemekleri (25 adet)
Pomak Yemekleri (195 adet)
Roman Yemekleri (13 adet)
Rum Yemekleri (47 adet)
Rumeli Yemekleri (70 adet)
Süryani Yemekleri (21 adet)
Tatar Yemekleri (57 adet)
Türkmen Yemekleri (28 adet)
Yahudi Yemekleri (47 adet)
Yörük Yemekleri (65 adet)
Diğer Etnik Yemekler (52 adet)
Dünya Mutfağından Tarifler
Alman Yemekleri (253 adet)
Amerikan Yemekleri (229 adet)
Arap Yemekleri (359 adet)
Avusturya Yemekleri (139 adet)
Azeri Yemekleri (69 adet)
Çin Yemekleri (342 adet)
Diğer Ülkelerin Yemekleri (843 adet)
Fransız Yemekleri (2038 adet)
Hint Yemekleri (141 adet)
İngiliz Yemekleri (223 adet)
İspanyol Yemekleri (229 adet)
İsveç Yemekleri (43 adet)
İsviçre Yemekleri (43 adet)
İtalyan Yemekleri (1220 adet)
Japon Yemekleri (75 adet)
Kore Yemekleri (96 adet)
Macar Yemekleri (72 adet)
Meksika Yemekleri (158 adet)
Romen Yemekleri (25 adet)
Rus Yemekleri (141 adet)
Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri (148 adet)
Markalardan Yemek Tarifleri
Algida Yemek Tarifleri (145 adet)
Arçelik Yemek Tarifleri (109 adet)
Arzum Yemek Tarifleri (29 adet)
Aytaç Yemek Tarifleri (195 adet)
Banvit Yemek Tarifleri (576 adet)
Borcam Yemek Tarifleri (159 adet)
Dardanel Yemek Tarifleri (45 adet)
Duru Bulgur Yemek Tarifleri (116 adet)
Emsan Yemek Tarifleri (173 adet)
Eti Yemek Tarifleri (93 adet)
Fairy Yemek Tarifleri (1191 adet)
Feast Yemek Tarifleri (54 adet)
Fritolay Yemek Tarifleri (108 adet)
Halk Yemek Tarifleri (894 adet)
Keskinoğlu Yemek Tarifleri (261 adet)
Knorr Yemek Tarifleri (1059 adet)
Komili Yemek Tarifleri (170 adet)
Koska Yemek Tarifleri (112 adet)
Lezita Yemek Tarifleri (55 adet)
Luna Yemek Tarifleri (103 adet)
Maggi Yemek Tarifleri (450 adet)
Maret Yemek Tarifleri (136 adet)
Migros Yemek Tarifleri (1086 adet)
Milupa Bebek Maması Tarifleri (88 adet)
Moulinex Yemek Tarifleri (66 adet)
Nuh'un Ankara Makarnası Yemek Tarifleri (53 adet)
Orkide Yemek Tarifleri (40 adet)
Penguen Yemek Tarifleri (129 adet)
Philips Yemek Tarifleri (89 adet)
Pınar Yemek Tarifleri (884 adet)
Piyale Yemek Tarifleri (94 adet)
Sana Yemek Tarifleri (7592 adet)
Selva Yemek Tarifleri (73 adet)
Sinbo Yemek Tarifleri (67 adet)
SuperFresh Yemek Tarifleri (42 adet)
Sütaş Yemek Tarifleri (160 adet)
Tamek Yemek Tarifleri (68 adet)
Tefal Yemek Tarifleri (232 adet)
Tukaş Yemek Tarifleri (103 adet)
Ülker Yemek Tarifleri (2563 adet)
Yonca Yemek Tarifleri (287 adet)
Yörsan Yemek Tarifleri (45 adet)
Yuva Maya Yemek Tarifleri (209 adet)
Diğer Konular
Galeriler (59 adet)

6 adet Asma Yaprağı Salamurası 367372 defa bakıldı


siyami (01 Ekim 2006)

Asma Yaprağı Salamurası

Malzemeler:
3 kilogram ince asma yaprağı
1 kilogram rafine kaya tuzu.

Hazırlanışı:
Üzüm yapraklarını beşer altışar alıp aralarını tuzladıktan sonra uygun büyüklükteki bir kavanoza yerleştirelim. Yaprakların üzerine bir ağırlık koyarak bastıralım. Kavanozu dolduracak kadar su ile geri kalan tuzu bir tencerede kaynatalım. Kaynattığımız suyu kavanoza boşaltıp ağzını iyice kapatarak güneş görmeyen serin bir yerde bekletelim.
Kullanılacağı zaman, bir gün önceden gerektiği miktarda çıkarılıp yıkanarak soğuk suda bekletilir. Tuzunu atması için 5-6 defa suyu yenilenir. Kullanılacağı zaman kaynar suya batırılarak sarılır.

ML® Yaprak Salamurası için tıklayın



iksir (21 May 2008)

YAPRAK TUZLAMA

Malzeme:
2 kilo yaprak
tuz

Yapılışı:
Yapraklar yıkanıp aralarına hafif tuz serpilir. Kavanoza sıra sıra dizilir. Üzerine tuzlu su yapıp ağzına kadar dökülür. Üstü tülbentle örtülüp sıkıca kapağı kapatılır.

Not: Yapraklar tuzla üst üste dizildikten sonra 1 gece bekleyip kavanoza yerleştirilir.

ML® Yaprak Salamurası (görsel)



Banu Atabay (31 May 2009)

Yaprak Salamurası

1 kg asma yaprağı
1 kg kaya tuzu
Yeteri kadar su

# Asma yaprakları yıkanmaz. Sapları 1 parmak uzunluğunda bırakılır. Su kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
# İlk yaprak damarlı kısmı üste gelecek şekilde açılır. Üzerine 1 tutam kaya tuzu serpilir.
# Üzerine ikinci yaprak konur ve tuz serpilir.
# Aynı şekilde 10-15 yaprak üst üste konur bir tepsiye bırakılır, bir gece bekletilir.
# Ertesi günü yaprak kümeleri uygun büyüklükteki kavanoza bastırarak yerleştirilir.
# Üzerine ağırlık olarak temiz, yassı bir taş konur. Birgün önceden kaynatılmış su dökülür.
# Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır. Serin bir yere bırakılır. 10 gün sonra suyu eksilmişse tuzla karıştırıp eklenir.
# Yaklaşık 1 sene kadar saklanabilir.

Not: Kullanmadan önce suda 1 gece bekletilir ve kullanmadan hemen önce bol suyla yıkanır.

Bu tarifin videosu: http://lezzetler.com/yaprak-salamurasi-gorsel-vt27298.html



Bu ve daha fazla tarifimi: http://ayintarifi.mutevazilezzetler.com adresinde bulabilirsiniz.

Sevgiler...



#1 (12 Eylül 2010)

YAPRAK SALAMURASI

Asma yaprakları tuzla fazlasıyla sertleşeceklerinden yaprakları asmadan toplarken bürümcük gibi incesini ve filiz rengine benzeyenlerini ayırmalısınız. Böyle filiz rengine benzeyen ve bürümcük gibi ince yapraklı olan asma yapraklarının aralarına ince tuz serpiniz. Sonra bunları sepete istif ediniz. Böylece, yaprak, dalından yeni koparılmış gibi taze durur. Salamura yapılacağı zaman bir sıra tuz ve yaprak koyarak kavanozu doldurunuz. Daha sonra kavanozun ağzına kadar su doldurulur.

Not: Su zamanla eksilebilir; eksiği tuzlu suyla doldurmalıdır.



Tijen82 (30 Eylül 2010)

SALAMURA YAPRAK

Taze yaprak mevsimi geçmeden köylerde, evlerde ve çiftliklerde kış için ince ve düzgün yapraklar seçilir.
Bunun için altlarında tapaları bulunan kapaklı küçük tahta fıçılar kullanılır.
Fıçının içine bir santim kadar kalınlıkta bir tuz tabakası döşenir. Bunun üzerine yapraklar istif edilir. Bu şekilde fıçıya yapraklar istif edildikten sonra, su doldurulur. Arasıra, kapağı açılarak köpüklü sular kepçe ile atılır.
Atılan su kadar, yeni tuzlu su konulur.
Yapraklar sararmağa yüz tutunca, fıçının altındaki tapa açılıp tuzlu su kâmilen akıtılır. Ve yerine daha az tuzlu su konup kullanılmağa başlanır.



mülteci (19 Kasım 2015)

Yaprak Salamurası

Asma yapraklar körpe iken uç kısımlarındaki yeni sürgünler saplı olarak koparılır. Sap kısımları bir araya gelecek şekilde üst üste dizilir. İki karış uzunluğuna gelince sapları 2cm kadar bırakılarak makasla kesilir ve dikkatlice rulo yapılıp iple bağlanır. Kaynamakta olan tuzlu suda renkleri sararıncaya kadar kalır. Kevgire alınır. Sonra ipleri çözülerek deste bozulmadan sap kısımlarına iri tuz serpilir yeniden rulo yapılır. Daha sonra hangi kaba basılacak ise üst üste sıkıca bastırılarak istiflenir. Üzeri temiz, kuru bir bezle örtülerek fazla suyu alınır. Tekrar kuru bir bez konulur. Üzerine bir ağırlık konularak suyu sürekli alınır. Bu işlem be bez kuru çıkıncaya kadar birkaç gün süreyle tekrarlanır. Serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilir. (Saklama kabı olarak sırlı küp veya cam kavanozlar tercih edilmelidir.) Derin dondurucularda buzdolabı poşetlerinde de saklanabiliyor artık.




Original design by: lezzetler.org|ça ©2006-2016