lezzetler.org (Türkçe)

Banu Atabay'ın lezzetler.com sitesindeki 92151 yemek tarifi

 

TÜRKÇE  ENGLISH  ESPAÑOL  DEUTSCH  ITALIANO  FRANÇAIS



lezzetler.org >> Türkçe >> Sakatatlar >> Ciğer Yahnisi

Bölümler

BÜTÜN BÖLÜMLER
YEMEK FOTOĞRAFLARI
Yemek Tarifleri
Video Yemek Tarifleri (693 adet)
Çorba Tarifleri (3966 adet)
Salatalar (4090 adet)
Makarnalar (1288 adet)
Pilavlar (2072 adet)
Yumurta Yemekleri (1076 adet)
Sebze Yemekleri (4187 adet)
Zeytinyağlılar (797 adet)
Dolmalar (2054 adet)
Baklagiller (504 adet)
Et Yemekleri (2396 adet)
Kebaplar (1524 adet)
Köfteler (2453 adet)
Sakatatlar (531 adet)
Tavuk Yemekleri (2215 adet)
Balıklar (2021 adet)
Soslar (762 adet)
Reçeller, Marmelatlar (595 adet)
Hoşaflar, Kompostolar (297 adet)
Turşular, Konserveler (656 adet)
Diğer Yemek Tarifleri (146 adet)
Osmanlı Yemekleri (688 adet)
Diyet (801 adet)
Bebek Yemek Tarifleri (425 adet)
Vejetaryen Yemek Tarifleri (186 adet)
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Kek Tarifleri (2342 adet)
Kurabiye Tarifleri (2693 adet)
Pasta Tarifleri (2960 adet)
Hamur İşleri (2754 adet)
Börek Tarifleri (2859 adet)
Çörek Tarifleri (1419 adet)
Şerbetli Tatlı Tarifleri (2098 adet)
Sütlü Tatlılar, Pelteler (2319 adet)
Meyve Tatlıları (1295 adet)
Helvalar (350 adet)
Dondurmalar (445 adet)
Kanepeler (954 adet)
İçecekler (671 adet)
Şekerlemeler (386 adet)
Tatlı Soslar (81 adet)
Diğer İkram Tarifleri (353 adet)
Yöresel Tarifler
Güneydoğu Anadolu Yemekleri (824 adet)
Doğu Anadolu Yemekleri (1118 adet)
Karadeniz Yemekleri (1167 adet)
Marmara Yemekleri (561 adet)
Ege Yemekleri (533 adet)
Akdeniz Yemekleri (1122 adet)
İç Anadolu Yemekleri (793 adet)
Etnik Mutfaklar
Etnik Arap Yemekleri (69 adet)
Arnavut Yemekleri (63 adet)
Boşnak Yemekleri (65 adet)
Çerkez Yemekleri (127 adet)
Ermeni Yemekleri (27 adet)
Kürt Yemekleri (57 adet)
Laz Yemekleri (52 adet)
Levanten Yemekleri (17 adet)
Makedon Yemekleri (25 adet)
Roman Yemekleri (13 adet)
Rum Yemekleri (43 adet)
Rumeli Yemekleri (63 adet)
Süryani Yemekleri (23 adet)
Tatar Yemekleri (55 adet)
Türkmen Yemekleri (27 adet)
Yahudi Yemekleri (45 adet)
Yörük Yemekleri (60 adet)
Diğer Etnik Yemekler (42 adet)
Dünya Mutfağından Tarifler
Alman Yemekleri (240 adet)
Amerikan Yemekleri (210 adet)
Arap Yemekleri (333 adet)
Avusturya Yemekleri (134 adet)
Azeri Yemekleri (66 adet)
Çin Yemekleri (314 adet)
Diğer Ülkelerin Yemekleri (725 adet)
Fransız Yemekleri (1996 adet)
Hint Yemekleri (128 adet)
İngiliz Yemekleri (215 adet)
İspanyol Yemekleri (212 adet)
İsveç Yemekleri (38 adet)
İsviçre Yemekleri (41 adet)
İtalyan Yemekleri (1027 adet)
Japon Yemekleri (60 adet)
Kore Yemekleri (75 adet)
Macar Yemekleri (65 adet)
Meksika Yemekleri (136 adet)
Romen Yemekleri (24 adet)
Rus Yemekleri (125 adet)
Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri (127 adet)
Markalardan Yemek Tarifleri
Algida Yemek Tarifleri (145 adet)
Arçelik Yemek Tarifleri (109 adet)
Arzum Yemek Tarifleri (29 adet)
Banvit Yemek Tarifleri (576 adet)
Borcam Yemek Tarifleri (159 adet)
Dardanel Yemek Tarifleri (20 adet)
Duru Bulgur Yemek Tarifleri (110 adet)
Emsan Yemek Tarifleri (173 adet)
Eti Yemek Tarifleri (93 adet)
Fairy Yemek Tarifleri (1002 adet)
Feast Yemek Tarifleri (54 adet)
Fritolay Yemek Tarifleri (108 adet)
Halk Yemek Tarifleri (895 adet)
Keskinoğlu Yemek Tarifleri (229 adet)
Knorr Yemek Tarifleri (930 adet)
Komili Yemek Tarifleri (170 adet)
Koska Yemek Tarifleri (113 adet)
Lezita Yemek Tarifleri (56 adet)
Luna Yemek Tarifleri (103 adet)
Maggi Yemek Tarifleri (450 adet)
Maret Yemek Tarifleri (136 adet)
Milupa Bebek Maması Tarifleri (88 adet)
Moulinex Yemek Tarifleri (66 adet)
Nuh'un Ankara Makarnası Yemek Tarifleri (53 adet)
Orkide Yemek Tarifleri (40 adet)
Penguen Yemek Tarifleri (130 adet)
Philips Yemek Tarifleri (88 adet)
Pınar Yemek Tarifleri (853 adet)
Piyale Yemek Tarifleri (94 adet)
Sana Yemek Tarifleri (7595 adet)
Selva Yemek Tarifleri (73 adet)
Sinbo Yemek Tarifleri (58 adet)
SuperFresh Yemek Tarifleri (42 adet)
Sütaş Yemek Tarifleri (160 adet)
Tamek Yemek Tarifleri (68 adet)
Tefal Yemek Tarifleri (203 adet)
Tukaş Yemek Tarifleri (88 adet)
Ülker Yemek Tarifleri (2563 adet)
Yonca Yemek Tarifleri (286 adet)
Yörsan Yemek Tarifleri (45 adet)
Yuva Maya Yemek Tarifleri (209 adet)
Diğer Konular
Anketler (5 adet)

11 adet Ciğer Yahnisi 709449 defa bakıldı


Başarısız (21 Temmuz 2006)

Ciğer Yahnisi

1 Adet koyun karaciğeri ve yüreği
4 adet soğan
2 kaşık yağ
2,5 bardak su
1 kaşık salça
1 demet dereotu
Biraz karabiber, tuz

Bir koyun karaciğerini ve yüreğini tencerede 5 dakika kadar haşlayın. Sonra çıkarıp doğrayın. Yarım ay şeklinde dilinmiş soğanları yağda pembeleştirin. Sonra ciğer ve yüreği tuzla birlikte katın, 5 dakika kayntıp 2,5 bardak su ve salçayı katın. Agır ateşte 1 saat pişirin. Dereotu ve karabiberle servis yapın.



lekelimelek (09 Ağustos 2006)

Ciğer Yahnisi

Malzeme:
1 adet koyun ciğeri
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
8 taze soğan
3 diş sarımsak
2 orta boy domates
2 sivri biber
1 çay kaşığı kimyon
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
tuz
un.

Yapılışı:
Karaciğerin zarını ve sinirlerini ayıklatın, 2 cm büyüklüğünde küp şeklinde doğratın. Yıkayıp kevgirde kanının süzülmesi için bir süre bırakın, yayvan bir kaba alın, üzerlerine sütü dökerek daha gevrek olmaları için 1-2 saat bekletin. Taze soğanın kabuğunu soyun, uzunlamasına ikiye bölün, varsa ortasındaki yeşil kısmı çıkartın. Domatesin kabuğunu soyun, küp şeklinde doğrayın. Biberin sapını kesin, tohumlarını çıkartın, yarım santim uzunluğunda doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayın, saplarını atın, yapraklarını yıkayın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, taze soğan ve sarmısağı koyun ve yakmadan 2 dakika kavurun. Ciğerleri sütten çıkartın, süzün, una bulayın, kavrulan soğan ve sarmısağa katın, bir kevgir ile karıştırmaya devam ederek 3 dakika daha hafif ateşte kavurun. Doğranmış domates ve biberleri katın, yarım fincan sıcak su, tuz ve karabiber koyup 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşi söndürünce kimyon, maydanoz ve dereotunu serpin, karıştırın ve sıcak servis yapın. Doğranmış domates yerine 2 yemek kaşığı domates salçasını ılık suda eritip yahninin ateşten alınmasına yakın koyabilirsiniz. Arzu ederseniz taze soğan yerine küçük arpacık soğanları kullanabilirsiniz.

ML® Pirinçli Ciğer için tıklayın



paspartu (19 Aralık 2006)

CİĞER YAHNİSİ

Malzeme :
1 kilo dana karaciğeri
veya bir koyun ciğeri
6 baş soğan
1 küçük paket yağ
2 adet büyük domates veya yarım fincan salça
2 adet dereotu
1 çay kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 kaşık kadar kekik
2 bardak kadar su
1 kaşık dolma baharı

Yapılışı :
Ciğer iri zar şeklinde doğranır. Evvelce zarı çıkarılmalıdır. Yıkanır ve bir kaba kâğıt üzerine serilerek iyice süzülür. Bir tencereye irice doğranmış soğan konarak eldeki yağın yarısı ile 5 dakika kadar börttürdükten sonra yağın diğer yarısı ile beraber ciğerler de tencereye konup 10 dakika kadar kavrulmalı. Domates kabuğu soyulup çekirdekleri temizlenip doğranır veya bir fincan suda halledilmiş domates salçası ile biber, bahar, tuz, kekik ve su da tencereye konup ciğerler iyice pişinceye kadar ortalama 1 saat veya daha fazla orta hararetteki ateşte pişirilir. Tencere ateşten alnacağma yakın, yıkanıp ince kıyılmış maydanozlar da ciğer yahnisinin üzerine ilâve edilir ve yahni tabağa alınarak sıcak servis yapılır.

ML® Ciğer Bifteği için tıklayın



Yasemin Tarakçı (08 Temmuz 2007)

CİĞER YAHNİSİ

1 Koyunun Ak ve Karaciğeri
5 Sap maydanoz
4 Soğan
2 Havuç
1 Kaşık tereyağ
3 Domates
2 Kepçe et suyu
1 Kaşık sirke
1 Tutam nane
Karabiber, Tuz

Koyunun akciğer ve karaciğerlerini ayrı ayrı kuşbaşı doğrayıp yıkayınız, üzerine bir tülbent örtünüz, iki saat bırakınız. Kanının iyice çıkması için yarım saatte bir yıkayınız.
Tencereye ince ve halka halka doğranmış bol soğan koyunuz, bir kaşıkla tereyağıyla kuvvetli ateşte pembeleşinceye kadar tahta kaşıkla çeviriniz. Sonra etsuyu, biraz da nane ve maydanoz, ince doğranmış havuç, taze domates, yahut salça, karabiber koyunuz.
Birkaç defa daha çevirip tencereyi orta ateşe alınız. Önce akciğeri, beş dakika sonra da karaciğeri dökünüz. Üstüne tuz, baharat ve yarım kepçe sirke koyup pişiriniz.

ML® Ciğer Pane için tıklayın



Yasemin Tarakçı (08 Temmuz 2007)

KUZU CİĞER YAHNİSİ

1 Kuzu ciğeri, takım
2 Çorba kaşığı tereyağı
5 Demet taze soğan
1 Demet dereotu
2 Kaşık sirke
2 Domates
Tuz ve baharat Yeteri kadar

Ciğer beyazı birkaç parça kesilerek yarım saat haşlanır. Aralarındaki gözler ayrılır. Küçük parçalara kesilir, kesilmiş kara ciğerle beraber, bir kap içinde tereyağı, kıyılmış bir soğanla kavrulur. Domates, beş demet temizlenmiş ve kesilmiş taze soğan, dereotu, sirke, tuz, baharat, su eklenerek pişirilir.

ML® Mantarlı Ciğer Yahnisi için tıklayın



maya (01 Kasım 2007)

CİĞER YAHNİSİ

Malzeme :
1 adet koyun ciğeri,
2 çay fincanı un,
1-2 diş sarımsak,
1 defne yaprağı,
1 demet maydanoz,
kırmızı biber
1/2 kg. arpacık soğanı,
1 adet havuç,
2 adet domates veya 1 kaşık salça,
2 kaşık yağ.

Yapılışı:
1- Ciğeri yıkayıp, kuruladıktan sonra kuşbaşı doğrayınız.
2- Bir tencereye 2 kaşık yağ koyup eritiniz.
3- Ciğerleri atıp, kapağını kapatınız.
4- Hararetli ateşte arasıra karıştırarak suyunu buharlaştırı-nız.
5- Sonra içine kazınmış ve haşlanmış havucu dilim veya verev parçlar halinde, soyulmuş soğanı, sarmısağı, defne yaprağını, tuz ve kırmızı biberi ilave ediniz.
6- 5 dakika bunlarla karıştırıp, kabuğu soyulmuş fındık büyüklüğünde doğranmış domates, yoksa sulandırılmış salçayı ilave ediniz.
7- Bununla da 1-2 dakika karıştırdıktan sonra ciğerin üstüne çıkacak kadar sıcak su koyunuz.
8- Birkaç taşım kaynatıp ateşini hafifleterek pişiriniz.
9- Pişince servis tabağına boşaltıp üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapınız.

ML® Kağıtta Ciğer için tıklayın



kızılelma (01 Haziran 2008)

Ciğer Yahni

Malzemesi
500 gr. dana ciğeri
1-2 baş soğan
5 adet sivribiber
2 kaşık yağ
2 adet domates
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1/2 demet dereotu

Soğanı ve biberi ince halkalar halinde doğrayın ve yağla hafifçe öldürün. Kabukları soyulup, kuşbaşı doğranmış domatesleri üzerine ekleyerek 3-4 dakika kaynatın.
Tencereye yine kuşbaşı doğranmış ciğerleri koyun. Tuzunu, karabiberini ve kekiğini ilave ederek kapağını kapatıp, ateşi kısın. 5-10 dakika daha pişirin.
Dağıtım tabağına boşalttıktan sonra ince kıyılmış dereotu serpin.
Ciğer sertleşmemesi için, bütün haldeyken yıkanarak, hafifçe kurulanıp zarı soyulduktan sonra istenilen büyüklükte doğranmalıdır.



allı turna (13 Kasım 2008)

Ciğer Yahnisi

Yarım kg koyun ciğeri
2 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Ciğer yıkanır, suyu süzülür, ufak doğranır. Yağda kavrulur. Toplanmaya başlayınca ince kıyılmış soğan eklenir. Soğanlar yumuşayınca iri doğranmış biber ve 5 dakika sonra rende domates atılır. Tuz ve karabiber eklenir. Birkaç dakika sonra ateşten alınır.



hayal et (08 Ekim 2010)

CİĞER YAHNİSİ

Bir takım akiyle beraber karaciğer alınıp kuşbaşı kesmelidir ve musluk altında (kanlarının tamamiyle temizlenmesi için) kevgirde yıkayıp süzmelidir. Sonra, kendi haline bırakmalıdır. Yine üzerlerinde kan sızıntısı görülürse tekrar yıkamalı ve yine bırakmalıdır.
Büyükçe dört beş baş soğanı tencereye doğrayınız. Zira ciğer yahnisi bol soğan kaldırır ve kuvvetli hararet kabul eder.
Soğanları, iki kaşık sade yağda biraz kavurunuz ve aynı tencereye birkaç kepçe et suyu (yoksa zaruri tatlı su) ilâve ediniz. Taze domates mevsimiyse ondan, yahut salçasından ve bir miktar maydanoz ve ince doğranmış havuç katarak, hepsini tencerede yekdiğeriyle birleştirip karıştırınız. Sonra, ocağın ateşini hafifleterek ciğerleri sıra ile evvelâ akciğerleri, biraz sonra, karaciğerleri tencereye koyunuz. Tuzunu, kuvvetli baharatını ve bir miktar sirkesini de döktükten sonra ve arasıra ciğerlerin pişme vaziyetlerine bakarak pişmesini tamamlayınız.

Not: Bu, bereketli tarafıdır. Lâkin, bazıları da, münhasıran yalnız karaciğer yahnisi yaparlar ki, bittabi daha pahalı, lâkin lezzetli ve (kan) kazanmak bakımından daha sıhhî ve kuvvetlidir. Lezzeti de daha üstündür.



şeker oğlan (16 Aralık 2010)

CİĞER YAHNİSİ

1 büyük kuzu ciğeri takımı
3 yemek kaşığı yağ (tereyağ)
2 soğan
2 demet taze soğan
2 demet dereotu
2 bardak su
1 yemek kaşığı domates salça
Tuz

Ciğerleri yıkadıktan sonra gırtlak kısmını kesip atınız, Takımı, karaciğer, yürek olarak parçalara ayırınız. Kuşbaşı şeklinde doğrayınız. Tencereye yağı, ay biçimi doğranmış soğanları koyunuz. Soğanlar sararmadan 3-4 dakika kavurunuz. Sonra doğranmış ciğerleri, küçük küçük doğranmış taze soğanları tuzu da katınız. 5-10 dakika daha, arada bir karıştırarak, pişirdikten sonra suyu, domates salçasını koyunuz. Orta harlı ateşte 1-1,5 saat bırakınız. Ciğerler yumuşayıp pişince, kıyılmış dereotunu koyunuz. Hepsini bir kere karıştırdıktan sonra tabağa alınız.


Sayfaya git 1, 2  Sonraki


Original design by: lezzetler.org|ça ©2006-2011