lezzetler.org (Türkçe)

Banu Atabay'ın lezzetler.com sitesindeki 120748 yemek tarifi

 

TÜRKÇE  ENGLISH  ESPAÑOL  DEUTSCH  ITALIANO  FRANÇAIS



lezzetler.org >> Türkçe >> Çorba Tarifleri >> Arapaşı Çorbası

Bölümler

7 adet Arapaşı Çorbası 165097 defa bakıldı


Son yolcu (29 Ağustos 2008)

Arapaşı Çorbası

1 adet tavuk
1 çorba kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı tereyağı
1 limonun suyu
2 çorba kaçığı un
Acı toz biber
Tuz
Karabiber
Hamuru için;
3 su bardağı un
6 su bardağı su
Biraz tuz
Üzerine serpmek için maydanoz

Yapılışı:
Un suyla ezilerek orta ateşte muhallebi gibi hazırlanır ve tuzu ilave edilir. Sürekli karıştırarak topaklanması önlenmelidir, iyice katılaş-tığında mikserle çırpılarak, pürüzsüz bir kıvam alması sağlanmalıdır. Pişen hamur yüksek kenarlı bir tepsiye dökülür ve soğumaya bırakılır. Tavuk temizlenip yıkanır. Su ilave edilerek haşlanır. Haşlandıktan sonra kemiklerinden ve derisinden ayrılarak ince ince doğranır. Tencereye yeterince tavuk suyu alınır. İçine kimyon, salça, tuz, karabiber, limon suyu ve acı biber ilave edilir. 2 çorba kaşığı unda biraz su ile ezilerek azar azar tavuk suyunun içine ilave edilir. Devamlı karıştırmak suretiyle koyulaşana kadar pişirilir. Koyulaşınca ocaktan alınır. Küçük bir tavada margarin ve tereyağı eritilip üzerine kırmızıbiber serpilir. Yağ kızdırılır. Çorba servis tabağına alınır. İçine daha önceden hazırlanan hamurlar kare kare kesilip ilave edilir. Ardından kızdırılmış yağ üzerinde gezdirilir ve son olarak kıyılmış maydanoz ile süslenir.

ML® Arabaşı için tıklayın



İbrahim Hakkı (05 Eylül 2011)

ARABAŞI ÇORBASI

Ebru Omurcalı

1 adet orta boy tavuk
2 çorba kaşığı domates salça
1 tatlı kaşığı acı kırmızıbiber
2 çorba kaşığı un
Tuz
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
HAMURU:
2 su bardağı un
5 su bardağı su

HAMUR: Unu, suyu ve tuzu iyice çırpın, tencereye koyarak muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirin. Hamur pişince yayvan ve geniş bir tepsiyi suyla ıslatarak, içine hamuru dökün ve soğumaya bırakın.
ÇORBA: Tavuğu haşlayın, etlerini kemiklerinden ayırarak küçük parçalara bölün. 2 çorba kaşığı un ve tereyağında kavurun, domates salçasını da ilave ederek, kavurmaya devam edin. İçine tavuk suyu ve etlerini de ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra acı kırmızıbiber ve tuzu da ekleyin. Soğuyan tepsideki hamuru baklava şeklinde dilimleyin. Servis kâselerine çorbaları koyup, üzerine kesilmiş hamurlardan koyarak servis yapın.



tadıgüzel (09 Şubat 2012)

Arap Aşı Çorbası

1 adet bütün tavuk
1.5 litre su
2 çorba kaşığı un
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
2 çorba kaşığı kırmızı toz biber
1 çorba kaşığı pulbiber
1 çorba kaşığı salça
2 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tuz

Tavuğu 1,5 litre suda iyice haşlayın. Daha sonra kemiklerini ayırıp, didikleyin. Bir tencerede 2 çorba kaşığı un ve yarım kahve fincanı sıvı yağı kavurun. Salça ve kırmızı biberleri ilave edin. Tavuk suyunu da ekleyin. Tuz ve sekeri katın. Kaynadıktan sonra etleri ilave edin. Yanında hamuru ile servis yapın.
Hamur için; 3 su bardağı su, 3 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığın nişasta ve yarım tatlı kaşığı tuzu, muhallebi kıvamı alana dek pişirin. Fazla derin olmayan bir kalıba dökün. Soğuduktan sonra baklava dilimi gibi kesin. Çorbanın yanında küçük tabaklarda servis yapın.

Not: Çorbada kullanılan pulbiber çok acı olmalıdır. Çorbanın acılığı, yanındaki hamur ile dengeleniyor.



somun (05 Ağustos 2012)

Arap Aşı Çorbası

3 adet domates
200 gram tavuk kalça
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı arpa şehriye

Tencereye tavuk etini yerleştirin. Üzerine bütün soğanı ekleyip 35 dakika kadar kaynatıp tavuk etinin iyice pişmesini sağlayın. Tavuk etleri dağılıyorsa pişmiş demektir. Tencereden alıp suyunu da süzüp bir kaba alın. Tencerede tereyağını, rendelenmiş domates, salça ve unu kavurun. Üzerine süzülen tavuk suyunu döküp kaynamaya bırakın. Gerekirse üzerine su ekleyin. İçine şehriyeleri de ekleyip pişirmeye devam edin. Şehriyeler pişince üzerine didiklenmiş tavuk etlerini ekleyin. İstediğiniz baharatları da katıp sıcak olarak servis yapın.



onbaşı (18 Haziran 2016)

Arabaşı

Aynur Akdemir

1 adet tavuk (ya da hindi)
3 tatlı kaşığı kavrulmuş un
1 yemek kaşığı domates salça
1 tatlı kaşığı biber salça
1-2 kaşık sıvı yağ
1 dal reyhan
Pulbiber
Karabiber
Limon suyu
Tuz
Hamuru için:
5 su bardağı su
1 su bardağı un
Tuz

İlk önce hamurunu hazırlayalım. Bir tencereye 3 su bardağı suyu koyup kaynamaya bırakıyoruz. Başka bir kapta 2 bardak suda unu iyice mikserle çırpıp akıcı bir hamur elde ediyoruz. Kaynayan suya tuz atıyoruz. Sonra yaptığımız hamuru yavaşça sürekli karıştırarak tencereye döküyoruz. Dökerken karıştırmayı hiç kesmeyelim hızlıca karıştıralım. Dökme işlemi bitince arada karıştırarak 15-20 dakika pişirelim. Sonra bir tepsi döküp soğumaya bırakıyoruz. Tavuğu iyice yıkadıktan sonra düdüklü tencereye koyup 20 dakika kaynatıyoruz. 3 kaşık unu teflon tavaya koyup yağsız olarak kavuruyoruz. Soğuyunca eleyerek bir tasa koyalım. Tavuk suyu ekleyerek akıcı bir kıvam yani ayran kıvamında bir karışım elde edelim. Başka bir tencereye sıvı yağı koyup ısıtıyoruz. Ardından salçamızı koyup kavuruyoruz (Bu arada acıyı sevenler bolca pul biber koyun). Yavaşça tavuk suyumuzu ekliyoruz. Ardından yaptığımız unlu karışımı karıştırarak yavaşça döküyoruz. Tuzuna bakıp eksikse damak tadımıza göre ayarlayalım. Kaynamaya bırakıyoruz. Annem bu kısımda kuruttuğu reyhanı iyice yıkayıp içine saplarıyla birlikte koyar, kaynatıp tadı çorbaya çıkınca içinden alır. Soğuyan tavuğumuzu kemiklerinden ayırıp iyice didikliyoruz. Kaynayan çorbamızın içine koyuyoruz. Bir miktar da böyle kaynadıktan sonra yemeğe hazır. Hamurumuzu baklava diliminde keselim ve çorba kaselerini koymak için yer açalım. Sıcak çorbaya kaseye koyup içine karabiber, pul biber, limon sıkıp hamurdan parçalar alıp çorbamıza daldıralım.



kaktüs (05 Ağustos 2016)

Arabaşı

Fatoş Aktaş

Çorbası için:
Haşlanmış tavuk ya da hindi gögsü ve haşladığı suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salça
1 yemek kaşığı acılı biber salça
Su
Tuz Limon suyu
Karabiber
Pulbiber
Hamuru için:
2 su bardağı un
10 su bardağı su
Tuz

Önce hamurumuzu yapıyoruz. Çünkü hamurumuzun en az 5-6 saat soğuk bir ortamda dinlendirilmesi gerekiyor. 2 su bardağı unumuzu, 4 su bardağı soğuk su ile boza kıvamına getirene kadar çırpıyoruz. Diğer tarafta bir tencere 6 su bardağı su ile 1 tatlı kaşığı tuzu kaynatıyoruz. Sonra boza kıvamına gelen su, un karışımımızı kaynayan su dolu tencereye boşaltıp bir çırpma teli ile topaklanmasını engelleyerek karıştırıyoruz. Tenceredeki karışım göz göz kaynamaya başlayınca ocağın ısısını en az seviyeye getirip yavaş yavaş karıştırılarak 20 dakika pişiriyoruz. Islatılmış 30-40 cm çapındaki tepsiye döküp soğumaya alıyoruz. (hamuru 1 gece önceden yaparsak daha iyi kıvamda olur) Hamurumuz soğurken çorbamızı yapmaya başlıyoruz. Tenceremize 2 yemek kaşığı tereyağını ve 2 yemek kaşığı dolusu unu alıp kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Sonra biber ve domates salçamızı ekliyoruz. En son 6-7 su bardağı kadar tavuk suyumuzu ve tuzumuzu ekleyip çorbamızı kaynatıyoruz. Dilersek pul biber ve karabiber ekleyebiliriz. Çorbamız biraz kaynayınca didiklediğimiz tavuk etimizi çorbamıza ekliyoruz. 10 dakika daha pişirip çorbamızın altını kapatıyoruz ve 1 limonun suyunu ekliyoruz. Hamurumuz 6-7 saat dinlendikten sonra sıcak çorbamızla limon eşliğinde sıcak servis yapıyoruz.



çaycı (17 Ocak 2018)

Arabaşı Çorbası

http://annevebebek.gov.tr

50 gram tereyağı
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 yemek kaşığı dolusu domates salça
Yarım yemek kaşığı dolusu biber salça
Haşlanmış tavuk göğsü (300 gram)
Tavuk suyu
Soğuk su
Acı pul biber

Önceden haşladığımız tavuk göğsünü didin. Tavuk suyunu kenara koyun birazdan çorbanıza ilave etmek istiyorsanız kullanabilirsiniz. Tenceremizin içine tereyağımızı koyalım ve kızartalım. Yağımız hazır olduğunda unumuzu ilave edip kavuralım. Altın rengini aldığında salçalarımızı komple ilave edip karıştıralım. Hepsi iyice karıştığında soğuk suyu ve tavuk suyunu yavaş yavaş ilave edebilirsiniz ve çorba kıvamına getirin. Haşladığımız tavuğu içine ilave edip karıştıralım. Tuzunu ve acı kıvamını ayarlayalım. 15 dk hep beraber pişirin.




Original design by: lezzetler.org|ça ©2006-2018