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Sopas :: RE: CALDO GALLEGO

Yazar: Mavi Ay
Konu: Caldo Gallego
Tarih: 28 Tem 2010 (GMT 0)

Caldo Gallego

Ingredientes:
3 litros de agua
1 hueso de jam�n o lac�n que no est� rancio
1 hueso de ternera (mejor de ca�a)
100 gr. de habas (dej�ndolas a remojo 12 horas)
25 gr. de unto
1 mada (manojo de grelos)
1 Kg. de patatas cortadas en trocitos peque�os
Sal

Preparaci�n:
Se ponen al fuego dos ollas con agua, en una de ellas se echan los huesos y las habas, sal�ndolas. Al estar las habas medio cocidas se quitan los huesos y se le agregan las patatas dejando todo en el fuego. En la otra olla se echan los grelos para sacarle el sabor del �cido que tienen.
Al levantar el hervor se quitan y se echan junto con el unto en la olla que tiene las patatas y las habas dejando todo al fuego hasta que est� bien cocido, probando al final si est� a punto de sal.

Verduras :: Caldeirada

Yazar: Mavi Ay
Konu: Caldeirada
Tarih: 28 Tem 2010 (GMT 0)

Caldeirada

Ingredientes:
1 Kg. de patatas en trozos medianos
1/4 Kg. de mero
1/4 Kg. de rape
1/2 taza de aceite
4 dientes de ajo picados
1 cucharadita de piment�n
2 cucharadas de vinagre
Sal

Preparaci�n:
Cubre las patatas con agua salada y cu�celas hasta que est�n tiernas. Agr�gale elpescado en trozos y cuando est� a punto esc�rrelos y s�rvelos rociados con la salsa siguiente: Calienta el aceite, rehoga en �l los ajos y cuando comiencen a tomar color a��deles el piment�n y el vinagre.

Verduras :: Cachelos

Yazar: Mavi Ay
Konu: Cachelos
Tarih: 28 Tem 2010 (GMT 0)

Cachelos

Ingredientes:
1 Kg. de patatas gallegas (cachelos)
250 gr. de lac�n
Sal
Piment�n

Preparaci�n:
Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Cocerlas en una cazuela con agua salada sobre fuego vivo, junto con el lac�n cortado en trozos medianos. Bajar el fuego cuando el agua haya hervido durante 2 � 3 minutos y seguir cociendo hasta que las patatas est�n tiernas y algo caldosas y, si se quiere, espolvorearlo con piment�n.

Pescados :: Bacalao en Leche

Yazar: Mavi Ay
Konu: Bacalao en Leche
Tarih: 28 Tem 2010 (GMT 0)

Bacalao en Leche

Ingredientes:
4 tajadas hermosas de bacalao
1 Kg. de patatas
1 cebolla grande
Azafr�n
Sal
Pimienta
1 vaso grande de leche
1 vaso peque�o de nata (optativo)
Perejil picado
Harina
Huevo para rebozar
Aceite

Preparaci�n:
Desalar el bacalao 72-48 horas en funci�n del grosor de las tajadas, cambiando el agua cada 12 horas. Pelar y cortar las patatas en rodajas gordas (aprox. 0.5 cm). Freir por tandas en aceite caliente hasta que se doren por ambas partes.
Disponer en una tartera ancha. Retirar un poco de aceite de la sart�n, pasar el bacalao (seco previamente con un pa�o) por harina y huevo batido y freir por ambas caras. Disponer encima de las patatas. Picar la cebolla menuda y freir suavemente en el aceite en donde se fri� el bacalao. Cuando este blanda a�adir a la sart�n un vaso de leche, un vaso de agua y el azafr�n tostado y molido.
Dejar que tome hervor y en ese momento a�adir esta mezcla a la tartera donde est� el bacalao con las patatas. Tapar, poner al fuego y dejar que hierva a fuego suave hasta que las patatas est�n hechas, removiendo de vez en cuando la cazuela para conseguir que la salsa vaya ligando y espesando.
A media cocci�n salpimentar a gusto y si fuese necesario. Si se quiere (hace la salsa m�s suave pero aumenta el contenido en grasas del plato) a�adir en el �ltimo momento por el borde de la cazuela un vaso peque�o de nata y hacer que se integre en la salsa dando vueltas a la cazuela. Esparcir perejil picado por la superficie. Servir en la propia cazuela.

Pan :: Amoados

Yazar: Mavi Ay
Konu: Amoados
Tarih: 28 Tem 2010 (GMT 0)

Amoados

Ingredientes:
Harina
Huevos
Aceite
Leche
Agua

Preparaci�n:
Esta es la formula gallega de los canutillos rellenos de carne, pero que tienen, naturalmente, su propia personalidad. Se trata de una pasta ligera hecha con harina de trigo, huevos y sal, y partes iguales de agua y leche. Todo ello amasado y frito en aceite caliente. A menudo el agua y la leche se sustituyen por un caldo muy concentrado hecho con carne de cerdo o de ternera.

Pan :: Torrijas de Viernes Santo

Yazar: Mavi Ay
Konu: Torrijas de Viernes Santo
Tarih: 28 Tem 2010 (GMT 0)

Torrijas de Viernes Santo

Ingredientes:
Pan
Leche
Harina
Huevos
Aceite

Preparaci�n:
Cortar unas rebanadas de pan del d�a anterior y remojarlas en leche. Despu�s se rebozan en harina y huevo batido. A una sart�n, con aceite humeante, hasta dorarlas. Pasarlas a una tartera. Dejarlas un poco al orete de la lumbre.

Frutas :: Peras con Granadina

Yazar: Mavi Ay
Konu: Peras con Granadina
Tarih: 28 Tem 2010 (GMT 0)

Peras con Granadina

Ingredientes:
8 peras
1 vaso de granadina
200 gr. de az�car

Preparaci�n:
Pelar las peras conservando los rabos. Poner en un cazo al fuego, el az�car con un vaso de agua y cocer 10 minutos. A�adir la granadina y las peras. Cocer hasta que las peras est�n tiernas.
Retirar las frutas del fuego y dejar enfriar en el alm�bar hasta el momento de servir.

Pud�n :: Mousse de Mel�n a la Frambuesa

Yazar: Mavi Ay
Konu: Mousse de Mel�n a la Frambuesa
Tarih: 28 Tem 2010 (GMT 0)

Mousse de Mel�n a la Frambuesa

Ingredientes:
1 mel�n mediano
250 gr. de nata montada azucarada
50 gr. de almendras picadas
200 gr. de frambuesas o fresas

Preparaci�n:
Cortar uno de los casquetes del mel�n, eliminar las semillas y los filamentos y extraer delicadamente la pulpa. Pasarla por un colador.
Ponerla en un recipiente junto con la nata, las almendras, las frambuesas lavadas y secas. Mezclar con cuidado.
Llenar el mel�n con la mezcla preparada e introducirlo en el frigor�fico hasta el momento de servir.

Pud�n :: RE: MOUSSE DE LIM�N

Yazar: Mavi Ay
Konu: Mousse de Lim�n
Tarih: 28 Tem 2010 (GMT 0)

Mousse de Lim�n

Ingredientes:
1 bote de leche evaporada
2 limones
4 cucharadas soperas de az�car

Preparaci�n:
Rallar la piel de los limones y hacer zumo con el resto.
Echar en un bol la leche, la ralladura de los limones, el zumo y el az�car. Batir bien todo y colocar en cuencos individuales. Introducir en la nevera hasta el momento de servir.

Pan :: Miel sobre Hojuelas

Yazar: Mavi Ay
Konu: Miel sobre Hojuelas
Tarih: 28 Tem 2010 (GMT 0)

Miel sobre Hojuelas

Ingredientes:
Harina
Huevo
Aceite
Sal
Agua
Miel de la Alcarria

Preparaci�n:
Hacer una papilla bien espesa con harina, huevo batido, aceite frito y fr�o, sal y agua en las cantidades que vaya pidiendo.
De ella tomar una peque�a cantidad y extenderla, sobre un marmol o mesa espolvoreada de harina, con un rodillo de madera o una botella hasta dejar una fina l�mina.
Se corta en forma de hojuela y A la sart�n, con aceite a punto de fritura, hasta que tomen un bonito color de oro viejo.
Escurrirlas y ponerlas en una fuente.
Ba�arlas, ligeramente, con un perfumado chorrillo de miel de la Alcarria.

Helado :: Helado de Caf� con Bizcochos

Yazar: Mavi Ay
Konu: Helado de Caf� con Bizcochos
Tarih: 27 Tem 2010 (GMT 0)

Helado de Caf� con Bizcochos

Ingredientes:
1/4 l. de leche
100 ml. de nata l�quida
50 gr. de caf� soluble
150 gr. de az�car
Bizcochos
Lenguas de gato

Preparaci�n:
Hacer una mezcla con el caf� y 100 gr. de az�car, hasta que quede el polvo bien fino. Colocarlo en un cazo, junto con la leche, la nata l�quida y el resto del az�car.
Poner a cocer hasta que espese un poco y a continuaci�n pasar por el tamiz. Dejar enfriar y colocar en el congelador hasta que est� duro.
Hacer bolitas y colocar en un plato. Decorar con los bizcochos y las lenguas de gato.

Pan :: Cr�pes de Manzana

Yazar: Mavi Ay
Konu: Cr�pes de Manzana
Tarih: 27 Tem 2010 (GMT 0)

Cr�pes de Manzana

Ingredientes:
125 gr. de harina
2 huevos
160 gr. de mantequilla
250 ml. de leche
1 cucharada de az�car
1 pellizco de sal
Manzanas
Nata l�quida

Preparaci�n:
Batir la harina, el az�car, una pizca de sal, los huevos y la mantequilla derretida. A�adir la leche poco a poco. Dejar reposar la pasta obtenida unos minutos.
En una sart�n, derretir un poco de mantequilla y echar unas cucharadas de la masa anterior, cuando est� dorada, darle la vuelta. Repetir la operaci�n hasta terminar la pasta.
Pelar y cortar las manzanas. Cocer en una cazuela, con un poco de mantequilla derretida, las manzanas hasta que est�n tiernas. Colocar unos trozos de manzanas sobre las cr�pes y doblarlas por la mitad. Servir acompa�adas de la nata montada.

Frutas :: Confitura de Tomate y Naranja

Yazar: Mavi Ay
Konu: Confitura de Tomate y Naranja
Tarih: 27 Tem 2010 (GMT 0)

Confitura de Tomate y Naranja

Ingredientes:
1 Kg. de tomates maduros
1 Kg. de azucar
El zumo de 4 naranjas
La ralladura de 2 naranjas
1 copita de brandy
3 clavos de olor

Preparaci�n:
Haz hervir abundante agua y echa en ella los tomates durante 3 � 4 minutos. Ret�ralos y enfr�alos en agua. P�lalos, quita todas las semillas y c�rtalos en trozos muy menudos.
M�zclalos luego con el resto de los ingredientes, d�jalos reposar durante media hora m�s, ponlos sobre un fuego muy suave y haz hervir, removiendo cont�nuamente para que no pegue o queme la confitura. Cuando empiece a espesar estar� en su punto.

Frutas :: Cesta de Naranja

Yazar: Mavi Ay
Konu: Cesta de Naranja
Tarih: 27 Tem 2010 (GMT 0)

Cesta de Naranja

Ingredientes:
1 naranja por persona
25 gr. de az�car
Chocolate en tableta
Perlas de caramelo

Preparaci�n:
Cortar la naranja en 2 cuartos, dejando una rajita en medio para que haga de mango de la cesta y vaciarla, reservando la pulpa extraida.
Partir el chocolate en trocitos y la carne de la naranja tambi�n. Colocar en la cesta junto con el chocolate y las perlas de caramelo.
Regar con abundante az�car. Introducir en la nevera hasta el momento de servir

Galletas :: Biscuit Glac� Almendrado

Yazar: Mavi Ay
Konu: Biscuit Glac� Almendrado
Tarih: 27 Tem 2010 (GMT 0)

Biscuit Glac� Almendrado

Ingredientes:
100 gr. de almendras tostadas molidas
50 cl. de leche
50 gr. de az�car
200 gr. de az�car
33 gr. de almid�n
25 cl. de agua
12 yemas de huevo
2 claras de huevo

Preparaci�n:
Poner la leche, la almendra, los 50 gr. de az�car y el almid�n en un cazo.
Cocer a fuego lento, removiendo sin parar hasta formar una crema espesa. Dejar enfriar.
En otro cazo poner 20 cl. de agua a hervir y entonces a�adir los 200 gr. de az�car y formar un alm�bar.
Colocarlo en un bol con las yemas y batir hasta que se monten las yemas.
Montar las claras.
Mezclar las yemas con la crema de almendras y despu�s a�adir las claras montadas.
Poner en un molde y pasarlo al congelador.
Servir desmoldado en una fuente.

Galletas :: Biscuit Glac�

Yazar: Mavi Ay
Konu: Biscuit Glac�
Tarih: 27 Tem 2010 (GMT 0)

Biscuit Glac�

Ingredientes:
8 yemas de huevo
4 claras de huevo
240 gr. de az�car
1 dl. de agua
3 dl. de nata

Preparaci�n:
Poner el az�car y el agua al fuego. Dejar que se disuelva el az�car y que hierva 3 minutos.
Batir las yemas hasta que se blanqueen.
A�adir despacio el jarabe anterior, sin dejar de batir.
Continuar batiendo hasta que la mezcla se enfr�e y est� esponjosa.
Montar las claras a punto de nieve y en otro bol montar la nata.
Mezclar las yemas y el jarabe con las claras y la nata en ese orden.
Echar la mezcla en un molde y dejarlo en el congelador 4 horas.

Galletas :: RE: Biscuit de frambuesas

Yazar: Mavi Ay
Konu: Biscuit de Frambuesas
Tarih: 27 Tem 2010 (GMT 0)

Biscuit de Frambuesas

Ingredientes:
1/4 Kg. de frambuesas
Un chorro de zumo de lim�n
4 claras
250 gr. de nata montada
1 copa de Cointreau
1 vaso de az�car
Hojas de menta

Preparaci�n:
Pasar por la trituradora las frambuesas con el chorro de zumo de lim�n y el vaso de az�car. Colarlo por el chino para evitar el granillo. Mezclar con cuidado la nata montada, sin revolver, con movimiento envolvente para que no se baje ni queden algunas blancas.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la crema. Llenar un molde engrasado y guardar en el congelador durante unas horas. A�adir a la crema separada el Cointreau.
Para desmoldar, sumergir durante unos segundos el molde del helado en agua hirviendo y volcar sobre la fuente. Servir el biscuit regado con su salsa y adornado con unas frambuesas y hojas de ment

Bebidas :: Bavarois de Caf�

Yazar: Mavi Ay
Konu: Bavarois de Caf�
Tarih: 27 Tem 2010 (GMT 0)

Bavarois de Caf�

Ingredientes:
4 huevos grandes
1 bote peque�o de leche condensada
1 cucharada de caf� instant�neo
1 vaso de caf� reci�n hecho
4 hojas de cola de pescado, sumergidas 30 minutos en agua fr�a y escurridas
Una pizca de sal
1 envase peque�o de nata l�quida muy fr�a

Preparaci�n:
Separar las claras de las yemas y en un cuenco batir �stas con la leche condensada hasta lograr una mezcla homog�nea y espumosa. Disolver el caf� instant�neo en el caf� caliente reci�n hecho; agregar las hojas de cola de pescado y remover bien hasta que se diluyan.
A trav�s de un colador de tela met�lica, filtrar el caf� concentrado en el cuenco de las yemas y mezclar todo bien. Montar aparte, a punto de nieve fuerte, las claras con la pizca de sal, y agregarlas a la crema anterior, mezclando todo con suaves movimientos envolventes.
Volcar esta mezcla en el interior de un molde de corona ligeramente humedecido y dejar reposar en la nevera unas horas para que se solidifique. Sumergir el molde unos instantes en agua templada antes de darle la vuelta al postre sobre la bandeja en que se presentar� a la mesa, y poner la nata montada en el centro de la corona.

Frutas :: Batido de Pl�tano Chocolateado

Yazar: Mavi Ay
Konu: Batido de Pl�tano Chocolateado
Tarih: 27 Tem 2010 (GMT 0)

Batido de Pl�tano Chocolateado

Ingredientes:
300 gr. pl�tanos pelados
100 gr. az�car
100 gr. de chocolate a la taza
4 huevos
1 vaso de nata l�quida
El zumo de 2 limones
Nata montada
Aceite y Menta

Preparaci�n:
Macerar los pl�tanos pelados y cortados en rodajas en el zumo de lim�n. Hacer un jarabe calentando el az�car, a�adir el pl�tano y el chocolate y dejar que �ste se deshaga.
Colocarlo para batir, a�adir los huevos uno a uno y el vaso de nata l�quida. Cuajarlo en el horno durante 30 minutos de 160 a 170 grados, meti�ndolo previamente en un molde aceitado.
Por �ltimo, desmoldar y servirlo adornado con nata montada y menta.

Frutas :: Batido de albaricoque y naranjas

Yazar: Mavi Ay
Konu: Batido de albaricoque y naranjas
Tarih: 27 Tem 2010 (GMT 0)

Batido de albaricoque y naranjas

Ingredientes:
200 gr. de albaricoques
200 gr. de naranjas
un poco de hielo triturado

Preparaci�n:
Lavar los albaricoques y cortarlos en dos, quit�ndoles las semillas. Pelar las naranjas y separar los gajos. Poner en la licuadora hasta que se conviertan en liquido. Conservar en el frigor�fico hasta el momento de tomarlo; a�adir entonces el hielo picado.

Frutas :: Banana Split

Yazar: Mavi Ay
Konu: Banana Split
Tarih: 27 Tem 2010 (GMT 0)

Banana Split

Ingredientes:
4 pl�tanos grandes
2 vasitos de nata para montar
cucharadita de az�car glas�
600 gr. de helado de vainilla en bloque
Para Adornar:
50 gr. de nueces peladas, picadas
1 tableta de chocolate, en trocitos
4 barquillos con forma de abanico

Preparaci�n:
Poner 4 platitos ovalados en el compartimento congelador de la nevera, para que se enfr�en. Batir la nata con la pizca de vainilla y el az�car, hasta que est� montada, introducirla despu�s, a cucharadas, en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella.
Pelar los pl�tanos y cortarlos por la mitad, en sentido longitudinal. Cortar un trozo de uno de los extremos del bloque de helado, para que el bloque quede de la misma longitud que los pl�tanos.
Cortar el helado a lo largo en 4 trozos de tama�o parecido. Colocar un trozo de helado en el centro de cada plato enfriado, colocar despu�s medio pl�tano a cada lado de la porci�n de helado. Echar la nata con la boquilla por encima del helado. Colocar las nueces a ambos lados del helado. Poner los palitos de chocolate sobre la nata, adornar despu�s cada raci�n con 2 cerezas y un barquillo. Servir de inmediato.

Frutas :: Albaricoques Canelos

Yazar: Mavi Ay
Konu: Albaricoques Canelos
Tarih: 27 Tem 2010 (GMT 0)

Albaricoques Canelos

Ingredientes:
16 albaricoques
4 cucharadas de az�car
1 cucharadita de canela
50 gr. de mantequilla
4 trozos de papel de aluminio

Preparaci�n:
Untar con mantequilla cada trozo de papel de aluminio. Deshuesar los albaricoques. Mezclarlos con az�car y canela. Repartir los trozos sobre los papeles de aluminio esparciendo algunos trozos de mantequilla. Envolverlos. Hornear 10 minutos. Servir calientes.

Pescados :: Truchas con Piment�n

Yazar: Mavi Ay
Konu: Truchas con Piment�n
Tarih: 27 Tem 2010 (GMT 0)

Truchas con Piment�n

Ingredientes:
4 truchas de aproximadamente 300 gr. cada una
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de piment�n dulce
1 cucharadita de piment�n picante
1 taza de aceite
2 cucharadas de vinagre
Sal
Papel de aluminio

Preparaci�n:
Machaca el ajo en un mortero hasta que este bien picado, mezclalo con el piment�n, el aceite y el vinagre y cali�ntalos sin permitir que el aceite y el vinage lleguen a hervir. Extiende entonces cada trucha en el papel de aluminio con el tama�o apropiado para envolverla despu�s completamente, s�lala y roc�ala despu�s con una o dos cucharadas del preparado, envuelvelas de manera que cuando se metan en el horno no pierdan ni una gota de su salsa y m�telas en el horno bien caliente durante 15 � 20 minutos.
Sirvelas envueltas acompa�adas de patatas cocidas o de ensalada. Fr�as resultan mucho m�s exquisitas porque la salsa que se forma a su alrededor se hace gelatina

Pud�n :: Suspiros de Novicia

Yazar: Mavi Ay
Konu: Suspiros de Novicia
Tarih: 27 Tem 2010 (GMT 0)

Suspiros de Novicia

Ingredientes:
Leche
Az�car
Canela
Pan
Huevo
Aceite
Miel

Preparaci�n:
Ba�ar en leche azucarada, con una pizca de canela, un buen migote de pan. Estrujarlo con la mano hasta dejarlo bien escurrido. Tomar un trocillo, hacer una bolilla, pasarla por huevo batido y a la sart�n con aceite bien caliente. Espolvorear de az�car o ba�arlas en miel

Pescados :: Sardinas en Papillotes

Yazar: Mavi Ay
Konu: Sardinas en Papillotes
Tarih: 27 Tem 2010 (GMT 0)

Sardinas en Papillotes

Ingredientes:
4 sardinas
1 cebolla grande
6 cucharadas soperas de aceite
Tomillo
Hierbabuena
Albahaca y Sal

Preparaci�n:
Sazonar las sardinas con la sal, la hierbabuena, el tomillo y la albahaca. Cortar la cebolla en aros y colocar por encima de las sardinas. Echar aceite por encima de las sardinas y envolver con papel de plata cada sardina.
Calentar el horno e introducir las sardinas en �l. Asarlas durante 20 minutos. Servir muy calientes.