<?xml version="1.0" encoding="iso-8859-9" ?>
<rss version="2.0" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
xmlns:annotate="http://purl.org/rss/1.0/modules/annotate/" xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#">
<!--
	This feed generated for 
	More info at http://naklon.info/rss/about.htm
-->
<channel>
<title>lezzetler.org (Türkçe Yemek Tarifleri)</title>
<link>http://lezzetler.org//</link>
<description>Banu Atabay's Mutevazi Lezzetler Forums</description>
<managingEditor>mutevazi@lezzetler.com</managingEditor>
<docs>http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss</docs>
<generator></generator>
<lastBuildDate>Mon, 13 Oct 2008 06:02:56 GMT</lastBuildDate>
<image>
	<url>http://lezzetler.org//templates/subSilver/images/logo_phpBB_med.gif</url>
	<title>lezzetler.org (Türkçe Yemek Tarifleri)</title>
	<link>http://lezzetler.org//</link>
	<width>122</width>
	<height>56</height>
</image>
<item>
<title>Görsel Tarifler :: Ekmekli Tavuk Göğsü (görsel)</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27983#27983</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27983#27983</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=3&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;Banu Atabay&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Ekmekli Tavuk Göğsü (görsel)&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Ekmekli Tavuk Göğsü (görsel)
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
&lt;object width=&quot;425&quot; height=&quot;350&quot;&gt;        &lt;param name=&quot;movie&quot; value=&quot;http://video.google.com/googleplayer.swf?docId=2258699409240404566&quot;&gt;&lt;/param&gt;&lt;embed style=&quot;width:400px; height:326px;&quot; id=&quot;VideoPlayback&quot;        align=&quot;middle&quot; type=&quot;application/x-shockwave-flash&quot;        src=&quot;http://video.google.com/googleplayer.swf?docId=2258699409240404566&quot;        allowScriptAccess=&quot;sameDomain&quot; quality=&quot;best&quot; bgcolor=&quot;#ffffff&quot;        scale=&quot;noScale&quot; salign=&quot;TL&quot;  FlashVars=&quot;playerMode=embedded&quot;&gt;&lt;/embed&gt;&lt;/object&gt;&lt;br /&gt;&lt;a href=&quot;http://video.google.com/googleplayer.swf?docId=2258699409240404566&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>Görsel Tarifler</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>Balıklar :: Şişte Marine Mezitbalığı</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27982#27982</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27982#27982</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Şişte Marine Mezitbalığı&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Şişte Marine Mezitbalığı
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
500 g mezitbalığı filetosu
&lt;br /&gt;
6 salatalık
&lt;br /&gt;
bir tutam tuz
&lt;br /&gt;
3 büyük portakal
&lt;br /&gt;
1 çorba kaşığı zeytinyağı
&lt;br /&gt;
1 çay kaşığı Dijon hardalı
&lt;br /&gt;
bir tutam taze çekilmiş karabiber
&lt;br /&gt;
1/2 çorba kaşığı ince kıyılmış fesleğen
&lt;br /&gt;
Limonlu marinat:
&lt;br /&gt;
1 çorba kaşığı zeytinyağı
&lt;br /&gt;
4 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu (süzülmüş)
&lt;br /&gt;
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
&lt;br /&gt;
bir tutam tuz
&lt;br /&gt;
bir tutam taze çekilmiş karabiber
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Mezit filetolarını soğuk akarsuda yıkayıp, kâğıt havlularla iyice kurutun. Çok keskin bir bıçak kullanarak filetoların derisini ve görünen bütün kılçıklarını çıkarın. Filetoları önce uzunlamasına yaklaşık 1 cm eninde şeritlere, sonra da bu şeritleri altmış küçük küp yapacak biçimde parçalara ayırın (kalan kılçıkları da bu sırada çıkarın).
&lt;br /&gt;
Marinat için zeytinyağı, limon suyu, maydanoz, tuz ve karabiberi geniş bir servis tabağına koyup, iyice karıştırın. Karışıma mezit parçalarını ekleyip, karıştırarak her yanlarının karışıma iyice bulanmasını sağlayın. Tabağın üstünü örtürS. buzdolabına kaldırarak, marinadın balıklara işlemesi için en az 5 saat bekletin (bu süre içinde mezit parçalarını iki ya da üç kez tersyüz edin).
&lt;br /&gt;
Şişleri hazırlamaya başlamadan 1 saat önce, 1 salatalığın kabuğunu soyup, ortadan ikiye kestikten sonra parçalardan birini (öbür parça tarifte kullanılmayacaktır) uzunlamasına ortadan ikiye ayırın ve her parçayı gene uzunlamasına ortadan ikiye kesip, 5 mm kalınlığında dilimleyin. Salatalık parçalarını çukur bir kaba koyup, tuzla karıştırdıktan sonra, kabı örterek, bir kenarda 30 dakika bekletin.
&lt;br /&gt;
Bu arada küçük keskin bir bıçakla portakalların kabuğunu ve beyaz yumuşak dokusunu soyun (her portakalı küçük bir kabın üstüne tutup suyunu ziyan etmeyin). Sonra portakalları dilimlere ayırıp, her dilimi iki ya da üç parçaya bölün (portakalların büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık 60 parça).
&lt;br /&gt;
Bir kâseye zeytinyağı, hardal, karabiber ve bir çorba kaşığı portakal suyu koyup, iyice karıştırdıktan sonra, fesleğeni ekleyerek yeniden karıştırın. Portakal parçalarını da katıp, karışım her yanlarına iyice bulanana kadar yavaşça karıştırdıktan sonra, kâsenin üstünü örterek bir kenara kaldırın.
&lt;br /&gt;
Şişleri hazırlamak için marinadı buzdolabından alıp, mezit parçalarının sularını süzdürün. Tuzlu salatalıkların da suyunu süzdürüp, uzun kürdanlara mezitbalığı parçaları, salatalık ve portakal parçalarını geçirin. Hazırladığınız bu şişleri geniş bir tabağa dizip (ya da iri portakallara batırıp), buzdolabında biraz beklettikten sonra servis yapın.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>Balıklar</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>Dolmalar :: Enginarlı Mantar Dolması</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27981#27981</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27981#27981</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Enginarlı Mantar Dolması&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Enginarlı Mantar Dolması
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
20 geniş mantar (sapları ayıklandıktan sonra iyice yıkanıp durulanmış ve süzülmüş)
&lt;br /&gt;
1 limonun suyu
&lt;br /&gt;
30 g tereyağı
&lt;br /&gt;
Enginarlı harç:
&lt;br /&gt;
4 küçük (ya da 2 büyük) hazır enginar göbeği
&lt;br /&gt;
2 çay kaşığı sirke
&lt;br /&gt;
1/2 tatlı kaşığı Dijon hardalı
&lt;br /&gt;
bir tutam tuz
&lt;br /&gt;
bir tutam taze çekilmiş karabiber
&lt;br /&gt;
1 diş sarımsak (dövülmüş)
&lt;br /&gt;
1 çorba kaşığı zeytinyağı
&lt;br /&gt;
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
&lt;br /&gt;
7 sap maydanozun yaprakları
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Mantarları ve limon suyunu çukur bir kaba koyup, kabı hafifçe çalkalayarak birbirlerine karışmalarını sağladıktan sonra, bir kenarda 5-10 dakika bekletin.
&lt;br /&gt;
Bir tencereye 1 litre (yaklaşık 4 su bardağı) su koyup, ateşe oturtun. Enginar göbeklerini ve zeytinyağını ekleyip, enginar göbeklerini kaynayan suda iyice yumuşayıncaya kadar (5 - 6 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp, bir süzgeçte suyunu süzdükten sonra, süzgeçteki enginar göbeklerini soğuk suya tutun. Süzgeci bir tencere üstüne alıp, enginarların suyunu iyice süzülmeye bırakın.
&lt;br /&gt;
Tereyağını büyükçe bir tavaya koyup, tavanın üstünü kapatarak eritin. Yağ eriyince mantarları tavanın içine yan yana, yuvarlak bölümleri alta gelecek biçimde yerleştirin. Tavanın üstünü yeniden örtüp, mantarları iyice yumuşamaya başlayana kadar (2 - 3 dakika) pişirin (biçimlerinin bozulmaması için ateşte fazla kalmamalarına dikkat edin). Tavayı ateşten alıp, uzun saplı bir kaşıkla mantarları kâğıt havlu üstüne yan yana dizerek soğumaya bırakın.
&lt;br /&gt;
Harcı hazırlamak için sirke, hardal, tuz, karabiber, sarmısak, bir çorba kaşığı zeytinyağı ve kıyılmış maydanozu çukur bir kapta karıştırın. Enginar göbeklerini küçük küpler halinde doğrayıp, kaptaki karışıma katarak iyice karıştırın.
&lt;br /&gt;
Enginarlı harcı bir çay kaşığıyla mantarlara doldurup, maydanoz yapraklarıyla süsledikten sonra, geniş tabaklarda servis yapın.
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
NOT: istenirse mantarlar pişirilmeyip, limon suyuyla ovulduktan sonra çiğ olarak doldurulabilir.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>Dolmalar</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>Sebze Yemekleri :: İki Püreli Sultani Bezelye</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27980#27980</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27980#27980</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: İki Püreli Sultani Bezelye&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
İki Püreli Sultani Bezelye
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
725 g sultani bezelye (İçsiz taze bezelye)
&lt;br /&gt;
Kimyonlu havuç püresi:
&lt;br /&gt;
125 g havuç (kazınıp 5 mm 'lik halkalar halinde doğranmış)
&lt;br /&gt;
bir tutam kimyon 
&lt;br /&gt;
bir çorba kaşığı beyazpeynir
&lt;br /&gt;
2 tatlı kaşığı ufalanmış taze ekmekiçi
&lt;br /&gt;
bir tutam tuz
&lt;br /&gt;
bir tutam beyazbiber
&lt;br /&gt;
Naneli bezelye püresi:
&lt;br /&gt;
3 arpacık soğanı (ince kıyılmış)
&lt;br /&gt;
1 çay kaşığı tuzsuz tereyağı
&lt;br /&gt;
350 g taze iç bezelye (ya da 125g dondurulmuş iç bezelye)
&lt;br /&gt;
1/2 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze nane
&lt;br /&gt;
1 çorba kaşığı beyazpeynir
&lt;br /&gt;
2 tatlı kaşığı ufalanmış taze ekmekiçi
&lt;br /&gt;
bir tutam tuz
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Derin bir kaba sultani bezelyeleri koyup üstlerine bir çaydanl+k kaynar su dökün. Hemen süzgeçte süzdürüp,
&lt;br /&gt;
soğuk akar su altına tutun (böylece bezelyeler haşlanacak;, ama diri kalacaktır). Soğuk suyla iyice yıkanan taze bezelyeleri, sularının iyice süzülmesi için süzgeçte bir kenara bırakın.
&lt;br /&gt;
Havuç püresini hazırlamak için, havuçları bir tencereye boşaltıp, üstlerini örtecek kadar soğuk su dökgn. Kimyonu serpip, tencereyi ateşe oturtarak havuçları iyice yumuşayana kadar (15 - 20 dakika) kaynatın. Tencereyi ateşten alıp, havuçları delikli bir kepçeyle bir kaba çıkarın. Kaynama suyunu yeniden ateşe oturtup, tencerede yalnızca bir tatlı kaşığı su kalana kadar harlı ateşte kaynatın. Tencereyi ateşten alıp, birtatlı kaşığı kaynama suyu ile haşlanmış havuçları blendıra koyarak (pürenin yumuşak olması isteniyorsa, havuçları önce çok ince gözenekli süzgeçten geçirin) karıştırın (püre çok sulu olmuşsa, bir tavaya konup, çok kısık ateşte tutularak yavaş yavaş koyulaşması sağlanabilir). Blendırdaki püreye beyazpeynir, ufalanmış ekmekiçi, tuz ve beyazbiberi katıp, yeniden karıştırdıktan sonra püreyi geniş bir kâseye boşaltarak bir kenara bırakın.
&lt;br /&gt;
Sultani bezelyeleri geniş bir servis tabağına dizip, havuç püresini çok ince ve düz uçlu bir pastacı enjektörüyle (ya da sıkma torbasıyla) 18 sultani bezelyenin her birinin tam ortasına uzunlamasına sıkın. Bezelye püresi için de, aynı işlemleri havuç yerine iç bezelyeler ve naneli bezelye püresi malzemesiyle tekrar edip, bezelye püresini, geri kalan 18 sultani bezelyenin tam ortasına sıkın. Tabağı' buzdolabına kaldırıp, iki püreli sultani bezelyeleri soğuduktan sonra servis yapın.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>Sebze Yemekleri</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>Dolmalar :: Kiraz Domatesi Dolması</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27979#27979</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27979#27979</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Kiraz Domatesi Dolması&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Kiraz Domatesi Dolması
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
250 g kiraz domatesi (ya da küçük boy normal domates)
&lt;br /&gt;
125 g yağsız lor peyniri
&lt;br /&gt;
1 çay kaşığı doğranmış taze fesleğen
&lt;br /&gt;
bir tutam tuz
&lt;br /&gt;
bir tutam taze çekilmiş karabiber
&lt;br /&gt;
maydanoz yaprakları (süsleme için)
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Domateslerin saplı bölümlerinden bir bıçakla kapak kaldırıp bir çay kaşığıyla içlerini boşaltın. Çukur bir kabın üstüne bir süzgeç yerleştirip, domates içlerini bir kaşığın tersiyle bastırarak süzgeçten kaba geçirin. Süzgeçte kalan posa ve çekirdekleri atın. Peynir, doğranmış fesleğen, tuz, karabiber ile çukur kaptaki domates suyundan yaklaşık 3 tatlı kaşığını, geniş bir kapta karıştırarak yumuşak bir bulamaç haline getirin.
&lt;br /&gt;
Bu peynirli karışımı 1 cm'lik yıldız uçlu pastacı enjektörüne (ya da sıkma torbasına) koyup, her domatesin içini doldurun. Domates dolmalarını geniş birtabağa dizip, maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>Dolmalar</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>İtalyan Yemekleri :: Brioş Kalıplarında Baklalı ve Mantarlı Krepler</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27978#27978</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27978#27978</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Brioş Kalıplarında Baklalı ve Mantarlı Krepler&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Brioş Kalıplarında Baklalı ve Mantarlı Krepler
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
125 g un
&lt;br /&gt;
bir tutam tuz
&lt;br /&gt;
1 yumurta
&lt;br /&gt;
150 cl (14 çorba kaşığı). yağsız süt
&lt;br /&gt;
1 çorba kaşığı susamyağı (ya da ayçiçekyağı)
&lt;br /&gt;
Bakla ve mantarlı harç:
&lt;br /&gt;
250 g içbakla
&lt;br /&gt;
1/4 demet maydanoz
&lt;br /&gt;
15 cl (yaklaşık 1 çorba kaşığı) yağsız yoğurt
&lt;br /&gt;
1 çorba kaşığı taneli hardal
&lt;br /&gt;
bir tutam tuz
&lt;br /&gt;
250 g taze mantar (iyice yıkanıp süzdürüldükten sonra kurulanmış ve bakla boyunda doğranmış)
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Sulu krep hamurunu yapmak için, un ve tuzu bir kâseye koyup, karıştırın. Karışımın ortasını açıp, yumurtayı ve sütü boşaltın. Bir çırpma teli ya da tahta kaşıkla ortadaki bu sıvı bölümü çırpmaya başlayıp, çırparken yanlardan ortaya doğru azar azar un da alarak, topaklar kaybolup sulu bir hamur elde edene kadar çırpmaya devam edin (sulu hamur ince krema kıvamında olmalıdır,- fazla kalın olmuşsa biraz su ya da bira ekleyerek yumuşatın). Sulu hamura susamyağını katıp, karıştırdıktan sonra, bir kenarda yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
&lt;br /&gt;
Genişçe bir krep tavasını ya da yapışmayan bir tavayı normal ateşe oturtup ısıtın. Tavaya çiçekyağını döküp, kâğıt bir havluyla ya da fırçayla yağı her yanına bulayın. Sonra bir çorba kaşığı sulu hamur koyup, kaşığın tersiyle hamuru yaklaşık 7,5 cm çapında olacak biçimde tavaya yayın. Tava dolana kadar aynı biçimde yan yana iki ya da üç krep daha yapıp, krepleri altlan koyuca bir renk alana kadar (yaklaşık 1 dakika) pişirin. Sonra bir spatulayla ters çevirip, aynı biçimde öbür yanlarını da 15 - 30 saniye pişirin. Tavayı ateşten alıp, krepleri bir tabağa çıkararak, kalan hamur bitene kadar bu işlemleri tekrarlayın (krepler tavaya yapışmaya başladıklarında, tavayı sıvıyağla yeniden silmek gerekir. Böylece tavanın yüzeyinde çok ince bir tabaka halinde sıvıyağ bulunması sağlanmış olur). Bütün krepleri (yaklaşık 36 krep) geniş bir tabağa dizip, üstlerini kâğıt mutfak havlusuyla örterek bir kenara kaldırın.
&lt;br /&gt;
Önce fırınınızı 190 °C'a ısıtın. Krepleri 9 cm çapında brioş kalıplarına yerleştirip (brioş kalıplarının yağlanması gerekmez), kapları bir tepsi üstünde fırına sürerek, krepleri altın sarısı bir renk alıncaya kadar (10-15 dakika) pişirin (kenarları kahverengi olmaya başlar başlamaz tepsiyi fırından almak gerekir).
&lt;br /&gt;
Krep pişerken, harcı hazırlamak için bir tencereye 1 litre su (yaklaşık4 su bardağı) koyup kaynatın, içbaklala-rı iyice yumuşayana kadar (8 -10 dakika) suda pişirip, tencereyi ateşten alarak suyunu süzdürün (donmuş iç bakla kullanılıyorsa, 6 el kaynar suda 6-10 dakika pişirmek yeterlidir).
&lt;br /&gt;
Süsleme için bir kenara biraz maydanoz yaprağı ayırıp, geri kalan maydanoz yapraklarını yoğurt, hardal ve tuzla karıştırın. Her içbaklanın kabuğunu çıkarıp, baklaları ve mantarları hazırlamakta olduğunuz karışıma katın ve iyice karıştırın.
&lt;br /&gt;
Krepleri servis yapmadan hemen önce baklalı ve mantarlı harçla doldurup (doldurma işlemi önce yapılırsa, kaplardaki karışım yumuşak olur), ayırmış olduğunuz maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>İtalyan Yemekleri</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>İtalyan Yemekleri :: Mantarlı ve Fıstıklı Profiterol</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27977#27977</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27977#27977</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Mantarlı ve Fıstıklı Profiterol&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Mantarlı ve Fıstıklı Profiterol
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
60 g tuzsuz tereyağı
&lt;br /&gt;
75 g un
&lt;br /&gt;
bir tutam tuz
&lt;br /&gt;
2 yumurta
&lt;br /&gt;
kırmızıbiber (süsleme için)
&lt;br /&gt;
Mantarlı harç:
&lt;br /&gt;
30 g tuzsuz tereyağı
&lt;br /&gt;
750 g doğranmış mantar
&lt;br /&gt;
1 küçük soğan ya da 4 taze soğan (kıyılmış)
&lt;br /&gt;
1 diş sarımsak (dövülmüş)
&lt;br /&gt;
1 çorba kaŞığı ince kıyılmış dereotu
&lt;br /&gt;
1/2 tatlı kaşığı rendelenmiş hintcevizi
&lt;br /&gt;
bir tutam tuz
&lt;br /&gt;
bir tutam taze çekilmiş karabiber
&lt;br /&gt;
1 çorba kaşığı sirke
&lt;br /&gt;
2 çorba kaşığı ufalanmış taze ekmekiçi
&lt;br /&gt;
30 g dolmalık fıstık (hafifçe kavrulmuş)
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Harcı hazırlamak için, 30 g tereyağını bir tavaya koyup tavayı orta ateşe oturtun. Tereyağı eriyince mantarları katıp, 2 - 3 dakika heryanlarını hafifçe kızartın. Soğan ya da taze soğanlar, sarmısak, dereotu, hintçevizi, tuz ve karabiberi katıp, mantarlar iyice yumuşayana kadar (8 -10 dakika) pişirmeye devam edin.
&lt;br /&gt;
Tavayı ateşten alıp, uzun saplı bir kaşıkla içindeki malzemeyi blendıra aktarın (malzemenin pişerken bıraktığı su tavada kalmalıdır). Tavada kalan suya sirkeyi katıp, tavayı yeniden ateşe oturtarak, içindeki sıvı karışımı yaklaşık 2 çorba kaşığı kalana kadar buharlaştırın.
&lt;br /&gt;
Tavayı ateşten alıp, içindeki karışımı blendırdaki mantarlı karışıma ekleyerek, blendırı mantarlar iyice yumuşayana kadar çalıştırın. Ufalanmış taze ekmekiçi ile dolmalık fıstığı ekleyerek, blendırı yeniden çalıştırıp, karışımı iyice katı bir kıvama getirin (yoksa profiteroller doldurulduklarında ağırlaşırlar; bu yüzden, karışım suluysa biraz daha ufalanmış ekmekiçi katın). Hazırladığınız bu harcı blendırdan bir kâseye aktarıp, buzdolabına kaldırın.
&lt;br /&gt;
Önce fırınınızı 220 °C'a ısıtın. Geniş bir fırın tepsisine alüminyum folyo ya da yağlı kâğıt döşeyin. Tezgâha bir parça yağlı kâğıt serip, üstüne un ve tuzu eleyin. Yumurtaları bir kâsede hafifçe çırpın.
&lt;br /&gt;
Hamuru hazırlamak için bir tencereye 60 g tereyağı ile 1 çorba kaşığı su koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak tereyağını eritin. Tereyağı eriyince (ama su buharlaşma-malıdır) ateşi açıp, karışımı bir taşım kaynatın. Kaynamaya başlayınca tencereyi ateşten alıp, içine un - tuz karışımını tahta kaşıkla sürekli karıştırarak katın. Tencereyi kısık ateşe oturtup, karışımı tam ortasında bir top oluşana kadar pişmeye bırakın. Sonra tencereyi ateşten alıp, oluşan hamura çırpılmış yumurtaları bir kaşıkla azar azar, her kaşık yumurta ekledikçe iyice karıştırarak katın.
&lt;br /&gt;
Hazırladığınız hamuru 1 cm'lik düz uçlu pastacı enjektörüne (ya da sıkma torbasına) doldurup, folyo serili fırın tepsisi üstüne 2 cm çapında 30 küçük profiterol topağı sıkın. Islak bir tatlı kaşığıyla ya da parmakla topaklara biçim verip, üstlerindeki pürüzleri giderin. Tepsiyi fırına sürerek, profiterolleri iyice kabarıp, her yanları altın' sarısı bir renk alana kadar (20 - 25 dakika) pişirin. Tepsiyi fırından alıp, profiterolleri bir tel ızgaraya çıkararak, içlerindeki buharın çıkması için bir şişle delin. Sonra tepsiyi yeniden fırına sürüp1, profiterolleri iyice kuruyana kadar (4 - 5 dakika) pişirin. Tepsiyi fırından alıp, profiterolleri bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
&lt;br /&gt;
Servis zamanından elden geldiğince kısa süre önce her profiterolü üçte bir yüksekliğinden kapak açar gibi kesip, içine bir çay kaşığıyla mantarlı harcı doldurun. Kapak olarak kesilmiş profiterol parçalarını üstlerine yerleştirin. Bütün profiteroller doldurulunca, üstlerine hafifçe kırmızıbiber serperek süsleyip, servis yapın.
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Not: Profiteroller sıcak da servis edilebilir. Bunun için. içleri yukarıda anlatıldığı gibi doldurulduktan sonra, yeniden 220 °C sıcaklıkta fırında 5-6 dakika ısıtılmaları gerekir.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>İtalyan Yemekleri</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>Aşçılığın Püf Noktaları :: Suşi Nasıl Sarılır?</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27976#27976</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27976#27976</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Suşi Nasıl Sarılır?&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Suşi Nasıl Sarılır?
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
1 SARMAYA BAŞLARKEN. Rafyayı çalışma tezgâhının üstüne yerleştirin. Noriyi, bir ucu rafyanın size bakan tarafına paralel gelecek biçimde rafyanın üstüne koyun. Tariflere uygun olarak malzemeyi norinin içine yerleştirin. Dikkatli bir biçimde rafyayı uçlarından tutup, norinin üstüne doğru yuvarlayın. Bu arada bütün malzeme norinin içinde yuvarlanmalıdır.
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
2 RULOYU TAMAMLAMAK. Önce rafyayı yavaş yavaş ileri doğru sarın. Bu arada parmak uçlarınızla ve avucunuzun içiyle zaman zaman rulonun üstüne bastırarak tam bir silindir biçimi almasını sağlayın. Sonra, rafyayı ileri geri sararak pirinci iyice sıkıştırın.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>Aşçılığın Püf Noktaları</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>İtalyan Yemekleri :: Yabani Pirinçli Hindi Etli Siyah Erik Dolması</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27975#27975</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27975#27975</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Yabani Pirinçli Hindi Etli Siyah Erik Dolması&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Yabani Pirinçli Hindi Etli Siyah Erik Dolması
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
30 g yabani pirinç
&lt;br /&gt;
1/4 litre tuzsuz tavuk suyu ya et suyu ya da su
&lt;br /&gt;
14 g siyah erik (çekirdekleri çıkarılmış)
&lt;br /&gt;
60 g füme hindi ya da tavuk eti (ince kıyılmış)
&lt;br /&gt;
bir tutam rendelenmiş hintcevizi
&lt;br /&gt;
bir tutam tuz
&lt;br /&gt;
bir tutam taze çekilmiş karabiber
&lt;br /&gt;
1 çorba kaşığı ince kıyılmış karışık taze soğan ve taze sarmısak
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Pirinç ve tavuk suyu ya da et suyunu (ya da normal suyu), çift tabanlı bir tencereye koyun. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşe oturtarak, pirinci kabukları çatlayana kadar (50 - 60 dakika) ağır ağır kaynamaya bırakın. Pirinç bütün suyu çektikten sonra tencereyi ateşten alıp, bir kenarda soğumaya bırakın.
&lt;br /&gt;
Keskin bir bıçakla siyah erikleri uzunlamasına yarın. Füme hindi ya da tavuk etini haşlanmış pirince karıştırıp, hintcevizi, tuz ve karabiberi ekleyerek yeniden karıştırın. Hazırladığınız bu harcı bir tatlı kaşığıyla eriklerin içlerine doldurun. Erik dolmalarının üstüne ince kıyılmış karışık taze soğan ve taze sarmısağı serpip, servis yapın.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>İtalyan Yemekleri</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>Hamur İşleri :: Anasonlu Krep</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27974#27974</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27974#27974</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Anasonlu Krep&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Anasonlu Krep
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
725 g baklavalık un
&lt;br /&gt;
bir tutam tuz
&lt;br /&gt;
15 dl (yaklaşık 1 çorba kaşığı) yağsız süt
&lt;br /&gt;
1 çorba kaşığı zeytinyağı
&lt;br /&gt;
2 çorba kaşığı kıyılmış taze frenk maydanozu (isteğe bağlı)
&lt;br /&gt;
bir tutam anason (isteğe bağlı)
&lt;br /&gt;
1/4 tatlı kaşığı ayçiçekyağı
&lt;br /&gt;
Ezme için:
&lt;br /&gt;
175 g süzme yoğurt
&lt;br /&gt;
1/2 çorba kaşığı hardal
&lt;br /&gt;
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
&lt;br /&gt;
1 tatlı kaşığı bal
&lt;br /&gt;
1/2 çorba kaşığı kıyılmış taze fesleğen (ya da ince kıyılmış 6 kuzukulağı yaprağı)
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Unu ve tuzu geniş dipli bir kâseye eleyin. Unun ortasını açıp, yumurta ve sütü koyun. Bir çorba kaşığı da su döküp, çukurdaki yumurta, süt ve suyu bir çırpma teli ya da tahta kaşıkla çırpın. Çırptıkça çevredeki unun azar azar katılmasını sağlayın. Sulu hamur pürüzsüz bir kıvam alınca zeytinyağını, frenkmaydanozunu (istenirse) ve anasonu (istenirse) katıp, karıştırın. İnce bir krema kıvamında olunca (kalın olmuşsa biraz daha su katın) sulu hamuru dinlenmesi için yaklaşık 30 dakika bir kenarda bekletin.
&lt;br /&gt;
25 cm çapında bir krep tavasını ya da kızartma tavasını orta,ateşte ısıtın. Çiçekyağını tavaya döküp, bir kâğıt havlu ya da fırça kullanarak tavanın bütün yüzeyine sürün. Hazırlamış olduğunuz sulu hamurdan 1 kepçeyle yaklaşık 3 çorba kaşığı alıp, sıcak tavaya dökün ve döker dökmez, tavanın dibi ince bir hamur tabakasıyla kaplanana kadar tavayı sürekli ileri geri oynatarak, tavadaki krepi altı kızarana kadar (yaklaşık 1 dakika) pişirin. Spatulayla tersyüz ederek ikinci yüzünü de 15 - 30 saniye pişirin. Bu arada, tavanın kenarlarına yapışan krepi spatulayla tavadan sık sık sıyırın. Tavayı ateşten alıp krepi geniş bir tabağa kaydırın. Krep kalın olmuşsa, ikinci pişirişten başlayarak kepçeye daha az krep hamuru alarak, ince bir krep yapın. Bütün krepleri aynı biçimde pişirip (her yeni krepi tavaya boşaltmadan önce, kâsedeki hamuru karıştırın; krepler yapışmaya başlarsa, tavayı yeniden yağla silin), son krepi (hamur 6 ya da 7 krep yapmaya yeterlidir) de tavadan tabağa kaydırarak üstlerini bir havluyla örtün.
&lt;br /&gt;
Fırınınızı 190 °C'a ısıtın. Keskin bir bıçakla ya da makasla her krepi dörde bölüp, bölünen parçalardan her birini, benekli bölümü dışarda kalacak biçimde üçe katlayın. Krep dilimlerini dibi yapışmayan ya da hafifçe yağlanmış tepsilere yerleştirip, tepsileri fırına sürerek dilimleri dış bölümleri iyice kızarana (ortası biraz yumuşak kalmalıdır) kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin. Tepsileri fırından alıp, krep dilimlerini bir tel ızgaraya aktararak bir kenarda soğumaya bırakın.
&lt;br /&gt;
Ezmeyi yapmak için, yoğurdu, hardalı, limon kabuğu rendesini, balı ve kıyılmış fesleğen ya da kuzukulağını bir kâsede karıştırın. Karışımı servis saatine kadar buzdolabında bekletip, kreplerinizi yanında soğuk ezmeyle servis yapın.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>Hamur İşleri</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>Aşçılığın Püf Noktaları :: Dolmalık Biberin Derisini Soyma</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27973#27973</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27973#27973</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Dolmalık Biberin Derisini Soyma&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Dolmalık Biberin Derisini Soyma
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
DERİNİN GEVŞETİLİP ÇIKARILMASI. Biberi, önceden ısıtılmış ızgaranın (ya da salamandıranın) yaklaşık 5 cm kadar altına yerleştirin. Derisi her yandan hafifçe kabarmaya başlayıncaya kadar altüst edip, ızgaradan (ya da salamandıradan) alın. Çukur bir kaba yerleştirip, kabın üstünü örtün ya da bir kesekâğıdına koyup kesekâğıdının ağzını kıvırarak kapatın (kesekâğıdının ya da çukur kabın içindeki buhar, biberlerin derisinin iyice yumuşayıp kalkmasını sağlayacaktır). Keskin bir sebze bıçağıyla biberlerin derisini yukardan aşağı doğru şeritler halinde soyun. Sonra aynı bıçakla sap ve çekirdeklerini çıkarın.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>Aşçılığın Püf Noktaları</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>Dolmalar :: Kereviz Saplı Yumurta Dolması</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27972#27972</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27972#27972</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Kereviz Saplı Yumurta Dolması&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Kereviz Saplı Yumurta Dolması
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
6 yumurta
&lt;br /&gt;
8 kereviz sapı
&lt;br /&gt;
1 küçük kırmızı dolmalık biber ya da büyük çuşka biberi 
&lt;br /&gt;
1 küçük tatlı sivribiber
&lt;br /&gt;
125 g yarım yağlı lor peyniri (ya da Ricotta peyniri)
&lt;br /&gt;
700 g beyaz peynir
&lt;br /&gt;
bir tutam tuz
&lt;br /&gt;
bir tutam taze çekilmiş karabiber
&lt;br /&gt;
3 çorba kaşığı ince kıyılmış karışık taze soğan ve taze sarmısak
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Bir tencereyi ağzına kadar soğuk suyla doldurun. Tencereyi ateşe oturtup, bir taşım kaynatın. Su kaynayınca bir delikli kepçeyle yumurtaları tencereye koyup, 10 dakika kadar pişirin. Tencereyi ateşten alıp, suyunu boşalttıktan sonra, yumurtaları akar suya tutarak soğutun ve bir kenara bırakın.
&lt;br /&gt;
Kereviz saplarını kesip düzelttikten sonra, yıkayın ve kurutun. Kuruyunca sapları 15 cm boyunda uzun çubuklar halinde kesin. Dolmalık biberin yarısını ince dilimler halinde kesip, dilimlerden 12'sini bir kenara ayırın; kalanları küçük küpler halinde doğrayın. Tatlı sivribiberin üçte birini de aynı biçimde, yani küçük küpler halinde doğrayın (artan biberler kullanılmayacaktır).
&lt;br /&gt;
Yumurtaların kabuklarını soyup, her birini uzunlamasına ortadan ikiye bölerek, sarılarını çıkarın. Yumurta sarılarını çatalla ezerek bir elekten çukur bir kaba geçirin; lor (ya da Ricotta) peynirini de çatalla süzgeçten geçire-rek aynı kaba alıp, karışıma beyazpeyniri, tuzu, karabiberi, ince kıyılmış sarmısak ve soğandan iki çorba kaşığını ekleyin. Karışımı, kremamsı bir kıvam alıncaya kadar çırpın.
&lt;br /&gt;
Yıldız biçiminde orta boy uçlu bir pastacı enjektörüne (ya da sıkma torbasına) karışımı koyup, sarısı alınmış yarım yumurtaları bu karışımla doldurun. Enjektörde kalanı kereviz saplarının üstüne sıkın.
&lt;br /&gt;
Yumurtaların üstüne, kalan 1 çorba kaşığı ince kıyılmış taze soğan ve sarmısağı serpip, her yumurtayı kırmızı dolmalık biber şeritleriyle süsleyin. Kereviz saplarının yarısının üstüne küp biçimi kesilmiş kırmızı dolmalık biberleri, yarısının üstüne de küp biçimi kesilmiş tatlı sivribiberleri serpin. Sonra sapları 2,5 cm uzunluğunda parçalara kesin. Yumurta dolmalarını ve kereviz saplarını ayrı tabaklarda servis yapın.
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
NOT: Kullanılmayan kırmızı dolmalık biber ve tatlı sivribiber parçaları iyice kapalı kapların içinde buzdolabında üç dört gün kalabilir ve salatalarda ya da pişirilecek çeşitli yemeklerde kullanılabilir.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>Dolmalar</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>Salatalar :: Sarımsaklı Tarama</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27971#27971</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27971#27971</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Sarımsaklı Tarama&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Sarımsaklı Tarama
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
90 g francala (kabukları alınmış)
&lt;br /&gt;
90 g füme balık yumurtası (ya da tarama için satılan kırmızı balık yumurtası)
&lt;br /&gt;
60 g yarım yağlı lor peyniri
&lt;br /&gt;
1/2 limonun suyu
&lt;br /&gt;
1 diş sarımsak (dövülmüş)
&lt;br /&gt;
bir tutam taze çekilmiş karabiber
&lt;br /&gt;
limon dilimleri (süsleme için)
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Francalayı küçük bir kâseye koyup, üstüne biraz su dökerek, suyu iyice çekmesi için birkaç dakika bekletin.
&lt;br /&gt;
Kâsedeki francalayı alıp, suyunu iyice sıkın. Sonra blendıra koyup füme balık yumurtası (ya da tarama için satılan balık yumurtası), lor peyniri, limon suyu, dövülmüş sarmısak ve taze çekilmiş karabiberi ekleyerek, kremamsı bir kıvam alıncaya kadar (yaklaşık 45 saniye) karıştırın.
&lt;br /&gt;
Taramayı çukur bir tabağa aktarıp, limon dilimleriyle süsledikten sonra servis yapın.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>Salatalar</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>İtalyan Yemekleri :: Nohut ve Yoğurtlu Ezme</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27970#27970</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27970#27970</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Nohut ve Yoğurtlu Ezme&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Nohut ve Yoğurtlu Ezme
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
&lt;span style=&quot;font-style: italic&quot;&gt;(İtalyan usulü humus)&lt;/span&gt;
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
250 g nohut
&lt;br /&gt;
2 çorba kaşığı tahin
&lt;br /&gt;
1  çorba kaşığı yağsız yoğurt
&lt;br /&gt;
3 diş sarmısak (dövülmüş)
&lt;br /&gt;
2 limonun suyu
&lt;br /&gt;
1/2 tatlı kaşığı tuz
&lt;br /&gt;
bir tutam taze çekilmiş karabiber
&lt;br /&gt;
bir tutam kırmızıbiber (süsleme için)
&lt;br /&gt;
kıyılmış maydanoz (süsleme için)
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Nohutları soğuk suyun altında hafifçe yıkayıp, bir tencereye boşaltarak üstlerini 5 cm örtecek kadar soğuk su ekleyin. Su yüzeyinde yüzen nohutlar olursa, alıp atın. Tencereyi kapağı aralık olarak ateşe oturtup, bir taşım kaynatın. Altını kısıp, tencerenin kapağını yarım kapatarak nohutları 2 dakika kaynatın. Tencereyi ateşten alıp, kapağını sıkıca örtün ve en az 1 saat bir kenarda bekletin (bu işlemler yerine, 1 gece soğuk suda bekletilmiş nohut da kullanabilirsiniz).
&lt;br /&gt;
Suyu iyice emerek şişmiş nohutları bir süzgeçle iyice süzün. Yeniden tencereye koyup, üstlerini 5 cm örtecek kadar soğuk su ekleyin. Tencereyi ateşe oturtup, orta ateşte nohutjar yumuşayıncaya kadar (45 dakika -1 saat) pişirin (arada suyunu çekerse hemen su ekleyin). Tencereyi ateşten alıp, iyice pişmiş nohutları bir süzgeçle süzerek, soğumaya bırakın.
&lt;br /&gt;
Soğuyan nohutları blendıra koyup tahin, yoğurt, sarmısak, limon suyu, tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekledikten sonra, kremamsı bir kıvama gelene kadar (yaklaşık 45 saniye) karıştırın. Ezmeyi çukur bir tabağa aktarıp, üstüne kırmızıbiber ve kıyılmış maydanoz serptikten sonra servis yapın.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>İtalyan Yemekleri</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>Salatalar :: Baharlı Yerfıstığı Ezmeli Sebze Şişleri</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27969#27969</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27969#27969</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Baharlı Yerfıstığı Ezmeli Sebze Şişleri&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Baharlı Yerfıstığı Ezmeli Sebze Şişleri
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
1 çorba kaşığı tuzsuz tavuk suyu
&lt;br /&gt;
1 tatlı kaşığı safran
&lt;br /&gt;
125 g iç yerfıstığı
&lt;br /&gt;
1 çorba kaşığı zeytinyağı
&lt;br /&gt;
1 büyük soğan (çok ince kıyılmış)
&lt;br /&gt;
4 diş sarımsak (dövülmüş)
&lt;br /&gt;
bir tutam zencefil
&lt;br /&gt;
2 tatlı kaşığı çekilmiş kişniş
&lt;br /&gt;
1 tatlı kaşığı kimyon
&lt;br /&gt;
1 tatlı kaşığı çekilmiş kakule
&lt;br /&gt;
30 g yağsız yoğurt
&lt;br /&gt;
1/2 tatlı kaşığı tuz
&lt;br /&gt;
bir tutam taze çekilmiş karabiber
&lt;br /&gt;
2 çorba kaşığı ince kıyılmış karışık taze soğan ve taze sarmısak
&lt;br /&gt;
Sebze şişleri:
&lt;br /&gt;
175 g beyaz turp (soyulmuş)
&lt;br /&gt;
175 g kırmızı turp (tercihen en küçük boylarından, temizlenmiş)
&lt;br /&gt;
175 g havuç (kazınmış)
&lt;br /&gt;
175 g kereviz sapı (iyice yıkanmış)
&lt;br /&gt;
1 küçük dolmalık biber (sap ve çekirdekleri temizlenmiş)
&lt;br /&gt;
1 çuşka biberi ya da kırmızı dolmalık biber (sap ve çekirdekleri temizlenmiş)
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Önce fırınınızı 220 °Ca (7'ye) ısıtın. Bir tencerede tavuk suyunu bir taşım kaynatın. Kaynayınca tencereyi ateşten alıp, safranı koyarak iyice karıştırın ve bir kenarda yarım saat kadar bekletin.
&lt;br /&gt;
Bu arada yerfıstıklarını küçük bir fırın tepsisine serpiştirip, tepsiyi fırına sürerek, fıstıkları derileri soyulup ayrılmaya elverişli duruma gelene kadar (6-7 dakika) kavurun. Tepsiyi fırından alıp, yerfıstıklarını üstlerinde kalan derileri çıkarmak için bir havlunun arasına yerleştirerek, ovalayın. Zeytinyağını küçük bir tencerede ısıtıp, soğanı ekleyerek, soğanlar iyice yumuşayıp sararmaya yüz tutana kadar (8-10 dakika) kısık ateşte pişirin. Tencereyi ateşten alıp, sarmısağı katarak karıştırın.
&lt;br /&gt;
Zencefili, kişnişi, kimyonu, kakuleyi, yoğurdu, yerfıstığını safranlı karışımın bulunduğu tencereye katıp, karışımı blendırda yumuşayana kadar karıştırın. Bu karışımı öbür tenceredeki soğanlı karışıma katıp, iyice karıştırın. Tencereyi ateşe oturtup, karışım iyice koyulaşıp kalınla-şana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp, tuzu ve karabiberi katın. Karışımı çukur bir kaba boşaltıp, üstünü plastik filmle sıkıca kapatarak, bir kenarda soğumaya bırakın. Sonra iyice soğuması için, 3 -4 saat (ya da tercihen bir gece) buzdolabında bekletin.
&lt;br /&gt;
Sebzeleri servisten hemen önce dekoratif biçimlerde dilimler ya da küçük küpler halinde kesip, birer uzun kürdana geçirin. Ezmeyi buzdolabından alıp, karıştırdıktan sonra, kaşıkla çukur bir servis tabağına aktarın; üstüne biraz karabiber ve ince kıyılmış taze soğan - sarmısak karışımını serpin. Tabağı geniş bir tepsiye yerleştirip, çevresine sebze şişlerini dizdikten sonra servis yapın.
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
NOT: istenirse sebzeler, kürdanlara geçirmek yerine 10 cm lik uzun çubuklar halinde kesilip, ezmenin çevresine dizilebilir.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>Salatalar</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>Kurabiye Tarifleri :: Yulaflı Peynirli Çubuklar</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27968#27968</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27968#27968</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Yulaflı Peynirli Çubuklar&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Yulaflı Peynirli Çubuklar
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
60 g yulaf unu
&lt;br /&gt;
60 g un
&lt;br /&gt;
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
&lt;br /&gt;
bir tutam tuz
&lt;br /&gt;
1/2 tatlı kaşığı toz hardal
&lt;br /&gt;
bir tutam pul kırmızıbiber
&lt;br /&gt;
60 g margarin
&lt;br /&gt;
60 g çedar peyniri (çok ince rendelenmiş)
&lt;br /&gt;
30 g Parmesan peyniri (çok ince rendelenmiş)
&lt;br /&gt;
yumurta (çırpılmış)
&lt;br /&gt;
biraz yağsız süt
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Önce fırınınızı 200 °C'a ısıtın. Birkaç fırın tepsisini yağlayın. Unu, kabartma tozunu, tuzu, hardalı ve pul kırmızıbiberi derin bir çukur kaba koyup, iyice karıştırın. Yulaf ununu katıp, karışım ince ekmek içi görünümü alana kadar elinizle ovarak margarini yedirin. Çedar peynirini Parmesan peynirinin yarısını ve çırpılmış yumurtayı ekleyip, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Karışımı hafifçe unlanmış bir yüzeye alıp, yoğurun.
&lt;br /&gt;
Hamuru oklavayla 30 x 22 cm boyutlarında bir dikdörtgen biçiminde açın. Kenarlarını kesip düzelterek, kestiğiniz hamur parçalarını saklayın. Açtığınız hamurun üstüne biraz süt sürüp, kalan Parmesan peynirini serptikten sonra, dikdörtgen hamuru uzunlamasına üç eşit parçaya bölün; sonra her parçayı 5 mm eninde çubuklar halinde kesin. Çubukları fırın tepsilerine aralıktı olarak yerleştirip, tepsileri fırına sürerek, çubukları altın sarısı bir renk alıncaya kadar (10 - 15 dakika) pişirin. Tepsileri fırından alıp, çubukları dikkatle tepsilerden tel ızgaraya aktararak, soğumaları için bir kenara bırakın.
&lt;br /&gt;
Ayırmış olduğunuz hamur parçalarını yoğurup, 5 cm'lik yuvarlak ve tırtılsız bisküvi kalıbı kullanarak yuvarlaklar halinde kesin; sonra 3 cm'lik yuvarlak ve tırtılsız bisküvi kalıbıyla, her yuvarlağın ortasını çıkarın. Elde ettiğiniz halkaları bir fırın tepsisine yerleştirip, tepsiyi fırına sürerek, halkaları altın sarısı bir renk alıncaya kadar (6 -7 dakika) pişirin. Tepsiyi fırından alıp, halkaları dikkatle tel ızgaraya çıkararak seğumaları için bir kenara bırakın.
&lt;br /&gt;
Servisten önce her halkanın içine 7 - 8 çubuk geçirip, geniş birtabağa yerleştirin. Kalan çubukları da başka bir tabağa yerleştirip, ayrı ayrı servis yapın.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>Kurabiye Tarifleri</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>Aşçılığın Püf Noktaları :: Acı Sivribiber Uyarısı</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27967#27967</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27967#27967</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Acı Sivribiber Uyarısı&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Acı Sivribiber Uyarısı
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Gerek kuru. gerek taze acı sivribiberleri kullanırken bazı noktalara dikkat etmek gerekir. Acı sivribiberin etli bölümündeki ve tohumlarındaki uçucu yağlar, deriyi ve gözleri yakabilir; bu yüzden lastik eldiven kullanılması önerilir. Bununla birlikte, en iyisi, acı sivribiberle çalışırken, elleri yüze, dudaklara ve gözlere dokundurmamaya dikkat etmektir.
&lt;br /&gt;
Taze acı sivribiber, yaklaşık bir saat kadar tuzlu suda bırakılıp ıslatılırsa. yakıcı özelliğinin bir bölümünü yitirir. Taze acı sivribiber yerine konserve ya da turşusu kullanılırsa, tuzunu bırakması için uzunca bir süre soğuk su içinde bekletmek gerekir.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>Aşçılığın Püf Noktaları</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>Salatalar :: Acı Sivribiberli ve Limonlu Avokado Ezmesi</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27966#27966</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27966#27966</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Acı Sivribiberli ve Limonlu Avokado Ezmesi&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Acı Sivribiberli ve Limonlu Avokado Ezmesi
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
4 olgun avokado
&lt;br /&gt;
1 çorba kaşığı taze limon suyu (varsa, limon yerine yeşil kabuklu limon kullanın)
&lt;br /&gt;
1 çorba kaşığı zeytinyağı
&lt;br /&gt;
1 acı sivribiber turşusu (ince kıyılmış)
&lt;br /&gt;
1 diş sarımsak (dövülmüş)
&lt;br /&gt;
1 taze soğan (ince kıyılmış)
&lt;br /&gt;
1 çorba kaşığı ince kıyılmış taze kişniş (isteğe bağlı)
&lt;br /&gt;
bir tutam tuz
&lt;br /&gt;
bir tutam taze çekilmiş karabiber
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Avokadoları ortadan ikiye bölüp, çekirdeklerini çıkarın, içlerini bir kaşıkla çukur bir kaba çıkarıp, bir çatalla hafifçe ezerek lapa haline (ama çok yumuşak olmamalıdır) getirin. Önce limon suyunu ve zeytinyağı, sonra kıyılmış sivribiber turşusunu, sarmısağı, taze soğanı, taze kişnişi (istenirse), tuzu ve karabiberi ekleyip, karıştırın.
&lt;br /&gt;
Karışımın üstünü örtüp, acı sivribiber turşusunun tadını ezmeye iyice vermesi için en az üç saat bir kenarda bekletin. Oda sıcaklığında servis yapın.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>Salatalar</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>Kurabiye Tarifleri :: Susamlı Krakerler</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27965#27965</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27965#27965</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Susamlı Krakerler&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Susamlı Krakerler
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
250 g un
&lt;br /&gt;
bir tutam tuz
&lt;br /&gt;
3/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
&lt;br /&gt;
60 g tuzsuz tereyağı
&lt;br /&gt;
90 g çedar peyniri (çok ince rendelenmiş)
&lt;br /&gt;
1 yumurta (çırpılmış)
&lt;br /&gt;
30 g susam
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Önce fırınınızı 200 °C'a (6'ya) ısıtın. Birkaç fırın tepsisini yağlayın. Unu. kabartma tozunu ve tuzu geniş bir kâseye eleyip, iyice karıştırın. Karışım ufalanmış ekmek içi görünümü alana kadar elinizle ovarak tereyağını yedirin. Peyniri ekleyip, karışımın ortasını havuz gibi açın. Çukura 5 çorba kaşığı su koyup, metal bir şpatulayla yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alıp, yoğurun.
&lt;br /&gt;
Hamuru oklavayla çok ince açıp, bir çatalın ucuyla, yer yer delin. 3 cm'likdüz ve tırtılsız bisküvi kalıbıyla hamuru yuvarlaklar halinde kesip, elde ettiğiniz yuvarlakları fırın tepsisine yerleştirin. Kalan hamur parçalarını yeniden yoğurup, açtıktan sonra, aynı işlemleri bütün hamur bitene kadar tekrarlayın.
&lt;br /&gt;
Tepsilerdeki yuvarlakların üstüne çırpılmış yumurtayı sürüp, susamı serpin. Tepsileri fırına sürüp, krakerleri altın sarısı bir renk alıncaya kadar (20 - 25 dakika) pişirin. Tepsileri fırından alıp, krakerleri dikkatle bir tel ızgaraya çıkararak, bir kenarda soğuttuktan sonra servis yapın.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>Kurabiye Tarifleri</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>Kurabiye Tarifleri :: Tuzlu Çerez Bisküviler</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27964#27964</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27964#27964</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Tuzlu Çerez Bisküviler&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Tuzlu Çerez Bisküviler
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
175 g un
&lt;br /&gt;
1/2 tatlı kaşığı tuz
&lt;br /&gt;
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
&lt;br /&gt;
90 g margarin
&lt;br /&gt;
90 g çedar peyniri (çok ince rendelenmiş)
&lt;br /&gt;
1 yumurta (hafifçe çırpılmış)
&lt;br /&gt;
1 tatlı kaşığı köri (özel Hint baharat karışımı)
&lt;br /&gt;
1 diş sarımsak
&lt;br /&gt;
2 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Önce fırınınızı 200 °C'a ısıtın. Birkaç fırın tepsisini yağlayın.
&lt;br /&gt;
Unu, tuzun yarısını ve kabartma tozunu çukur bir kapta eleyin. Karışım ufalanmış ekmek içi görünümü alıncaya kadar margarini elinizle ovarak una yedirin. Peyniri ekleyip, karıştırdıktan sonra, yumurtayı katıp metal bir spatulayla hamur yumuşayıncaya kadar karıştırın.
&lt;br /&gt;
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alıp, yumuşayıncaya kadar birkaç kez yoğurduktan sonra, oklavayla açarak, yaklaşık 45 cm x 30 cm boyutlarında bir dikdörtgen biçimi verin. Hamur rulosuyla hamuru yaklaşık 2 cm genişliğinde ince uzun şeritlere ayırın. Şeritleri baklava, dikdörtgen ya da kare parçalar oluşacak biçimde enlemesine kesip, elde ettiğiniz bu küçük bisküvileri fırın tepsilerine yerleştirin. Tepsileri fırına sürerek, bisküvileri altın sarısı bir renk alıncaya kadar (8-10 dakika) pişirin.
&lt;br /&gt;
Tepsileri fırından alıp, bisküvileri soğumaları için tel ızgara üstüne çıkarın ve bisküvilerin yarısının üstüne curry'yi serpin. Sonra bütün bisküvileri bir kenarda soğumaya bırakın.
&lt;br /&gt;
Sarımsağı kalan 1/2 tatlı kaşığı tuzla birlikte küçük bir havana koyup, iyice ezilinceye kadar dövün. Sonra maydanozu ekleyip karıştırın. Bisküviler soğuduğunda, üstlerine curry serpilmemiş olanları büyük bir kaba alarak, üstlerine sarımsaklı karışımı dökün ve karışım bisküvilerin her tarafına bulaşana kadar hafif hafif, bisküvileri kırmadan karıştırın. Sarımsaklı ve curry'li bisküvileri ayrı ayrı tabaklara yerleştirip, servis yapın.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>Kurabiye Tarifleri</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>Kurabiye Tarifleri :: Aromatik Otlu Halkalar</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27963#27963</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27963#27963</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Aromatik Otlu Halkalar&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Aromatik Otlu Halkalar
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
125 g un
&lt;br /&gt;
60 g kepekli un
&lt;br /&gt;
bir tutam tuz
&lt;br /&gt;
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
&lt;br /&gt;
1 tatlı kaşığı karışık kurutulmuş aromatik otlar (kekik, biberiye, defne yaprağı, fesleğen vs.)
&lt;br /&gt;
90 gr. margarin
&lt;br /&gt;
1 yumurta (çırpılmış)
&lt;br /&gt;
30 g Parmesan peyniri (çok ince rendelenmiş)
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Önce fırınınızı 200 °C'a ısıtın. Birkaç fırın tepsisini yağlayın.
&lt;br /&gt;
Unu, kepekli unu, tuzu ve kabartma tozunu çukur bir kaba eleyin (elekte kalmış bütün kırıntıları sıyırarak kaba ekleyin). Aromatik otları ekleyip karıştırdıktan sonra, karışım ufalanmış ekmek içi görünümü alıncaya kadar margarini elinizle ovarak una yedirin. Karışımın ortasını havuz gibi açıp, 5 çorba kaşığı kaynar su koyun: Sonra metal bir spatulayla yumuşak bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Hamuru, hafifçe unlanmış bir yüzeyde, yoğurun.
&lt;br /&gt;
Hamuru yaklaşık 40 küçük parçaya bölün. Böldüğünüz parçalardan birini alıp, elinizle yuvarlayarak yaklaşık 30 cm uzunluğunda çubuk haline getirin.
&lt;br /&gt;
Hamur çubuğunu iki ucu size dönük biçimde kıvırıp, iki ucu çaprazlamasına birbirine dolayarak, resimde görüldüğü gibi yuvarlak bölüme karşılıklı tutturun. Hazırladığınız bu halkayı tepsiye yerleştirip, işlemi bütün hamur parçaları için tekrarlayın.
&lt;br /&gt;
Tepsilere yerleştirdiğiniz halkaların üstüne bir fırçayla çırpılmış yumurtayı sürüp, Parmesan peynirini serpin. Tepsileri fırına sürerek, halkaları üstleri altın sarısı bir renk alıncaya kadar (15 dakika) pişirin. Tepsileri fırından alıp, bir kenarda soğumaya bırakın. Aromatik otlu halkaları soğuduktan sonra servis yapın.
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
NOTU: Aromatik otlu halkalar, hava almayan bir kutunun içinde iki günden çok saklanabilir, lezzetten fedakârlık edilirse, Parmesan peyniri yerine kaşar peyniri kullanılabilir.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>Kurabiye Tarifleri</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>Kurabiye Tarifleri :: Tuzlu Profiteroller</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27962#27962</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27962#27962</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Tuzlu Profiteroller&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Tuzlu Profiteroller
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
125 g un
&lt;br /&gt;
bir tutam tuz
&lt;br /&gt;
2 yumurta
&lt;br /&gt;
1 yumurtanın akı
&lt;br /&gt;
90 g margarin
&lt;br /&gt;
60 g kaşar peyniri (çok ince rendelenmiş)
&lt;br /&gt;
1 diş sarımsak (dövülmüş)
&lt;br /&gt;
2 çorba kaşığı ince kıyılmış karışık taze soğan ve taze sarmısak
&lt;br /&gt;
1 çorba kaşığı karışık kurutulmuş aromatik otlar (kekik, biberiye, defne yaprağı, fesleğen, vb.)
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Önce fırınınızı 220 °C'a ısıtın. Birkaç fırın tepsisine tek parça halinde yağlı kâğıt döşeyin. Ayrı ayrı üç pastacı enjektörüne (ya da sıkma torbasına) 1 cm'lik düz uç takın. Unu ve tuzu tezgâhta bir parça yağlıi kâğıt üstüne eleyin. Yumurtaları ve yumurta akını çukur bir kapta birlikte hafifçe çırpın.
&lt;br /&gt;
Bir tencereye margarini ve 1 su bardağı soğuk su koyup, margarin eriyene kadar kısık ateşte ısıtın; kaynama noktasına gelince tencereyi ateşten alıp, içindeki yağlı suyu, yağlı kâğıt üstündeki un - tuz karışımına, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarakyedirin. Yağlı kâğıt üstündeki karışımı tencereye boşaltıp, tencereyi yeniden kısık ateşe oturtun ve içindeki karışım top haline gelene kadar (birkaç saniye) ısıtın. Sonra ateşten alın ve yavaş yavaş çırpılmış yumurtaları ekleyip, azar azar su katarak (her su katışınızda tahta kaşıkla ya da elektrikli karıştırıcılarla iyice çırpın) hamur haline getirin.
&lt;br /&gt;
Hamura kaşar peynirini ve sarmısağı ekleyip, iyice çırptıktan sonra, elde ettiğiniz karışımın üçte birini pastacı enjektörlerinden (ya da sıkma torbalarından) birine doldurun. Geri kalan karışımın yarısını küçük bir kâseye koyup, ince kıyılmış taze soğan ve taze sarımsakları ekledikten sonra iyice çırpın ve ikinci pastacı enjektörüne (ya da sıkma torbasına) doldurun. Kalan son üçte bir hamurun içine aromatik ot karışımını ekleyip, iyice çırptıktan sonra, üçüncü pastacı enjektörüne (ya da sıkma torbasına) doldurun.
&lt;br /&gt;
Enjektörlerdeki (ya da sıkma torbalarındaki) hamuru yağlı kâğıt serili tepsilere yaklaşık 1 cm çapında toplar halinde aralıklı olarak sıkın. Tepsileri fırına sürerek, profi-teroller iyice kabarıp, altın sarısı bir renk alıncaya kadar (20 - 25 dakika) pişirin. Tepsileri fırından alıp, profiterol-leri geniş bir çukur tabağa çıkararak, bir kenarda soğuttuktan sonra, servis yapın.
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
NOT: Pişirmeden önce pastacı enjektörlerinde bekletilen hamur, birkaç saat buzdolabında da saklanabilir. Ayrıca, kaşar peyniri yerine Parmesan peyniri kullanılırsa, çok daha lezzetli tuzlu profiteroller elde edilir.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>Kurabiye Tarifleri</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>Kanepeler :: Kokteyl Gevrekleri</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27961#27961</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27961#27961</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=706&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;HANIMELI&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: Kokteyl Gevrekleri&lt;br /&gt;
Tarih: 12 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
Kokteyl Gevrekleri
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
12 adet ince dilimlenmiş kepekli ekmek (her dilim 12X10 cm boyutunda)
&lt;br /&gt;
60 g tuzsuz tereyağı
&lt;br /&gt;
1 çorba kaşığı hardal
&lt;br /&gt;
2 diş sarımsak (dövülmüş)
&lt;br /&gt;
2 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
&lt;br /&gt;
bir tutam tuz
&lt;br /&gt;
bir tutam pul kırmızıbiber
&lt;br /&gt;
30 g Parmesan peyniri (çok ince rendelenmiş)
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Önce fırınınızı 220 °C'a ısıtın. Birkaç fırın tepsisini yağlayın.
&lt;br /&gt;
Ekmek dilimlerinin kenarlarındaki kabukları bıçakla alın. Tereyağı, hardal, dövülmüş sarmısak, maydanoz, tuz ve pul kırmızıbiberi çukur bir kaba koyup, karışım yumuşak ve kremamsı bir kıvama gelene kadar karıştırın.
&lt;br /&gt;
Kabuğu alınmış ekmek dilimlerinin her iki yanlarına çok ince bir tabaka halinde karışımdan sürün. Sonra ekmek dilimlerinin yalnızca birer yanına çok ince rendelenmiş Parmesan peynirini serpin. Her ekmek dilimini, resimde görüldüğü gibi yaklaşık 18 küçük üçgen (ya da kare) biçiminde kesin.
&lt;br /&gt;
Hazırladığınız üçgenleri yağlamış olduğunuz tepsilere yerleştirip, tepsileri fırına sürerek, kokteyl gevreklerini altın sarısı bir renk alıncaya kadar (10-15 dakika) pişirin. Tepsileri fırından alıp, gevrekleri ılık olarak ya da soğuduktan sonra servis yapın.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>Kanepeler</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>Pilavlar :: RE: Sebzeli Pilav</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27960#27960</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27960#27960</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=1924&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;fulya uzel&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: SEBZELİ PİLAV&lt;br /&gt;
Tarih: 11 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
SEBZELİ PİLAV
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Gerekli malzeme:
&lt;br /&gt;
500 gr. pirinç,
&lt;br /&gt;
3 biber (yeşil ve kırmızı),
&lt;br /&gt;
4 tane domates,
&lt;br /&gt;
1 soğan,
&lt;br /&gt;
1 kabak,
&lt;br /&gt;
2 diş sarımsak,
&lt;br /&gt;
50 gr. siyah zeytin,
&lt;br /&gt;
1/2 bardak zeytinyağı,
&lt;br /&gt;
tuz,
&lt;br /&gt;
rendelenmiş peynir.
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Hazırlanışı:
&lt;br /&gt;
Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp küçük küçük doğrayın. Sonra domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartın ve doğrayın. Kabakları da yıkayıp doğradıktan sonra, bir tencereye zeytinyağını dökün. Soğan ve sarmısağı rendeleyin. Birkaç dakika pembeleştirin. Biberleri ve doğranmış kabağı ekleyin, iyice karıştırın.
&lt;br /&gt;
Küçük küçük doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi ilave edin. Birkaç dakika sonra, sebzelerin üstüne çıkacak miktarda sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve hafif ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin. Arada bir özenle karıştırabilirsiniz.
&lt;br /&gt;
Diğer tarafta bol miktardaki ılık tuzlu suda beklettiğiniz pirinçleri de suyunu süzdükten sonra tencereye ilave edin. Sebzeler ve pirinçler yeterince piştikten sonra ocaktan alın ve bir süre bekletin. Ilıdıktan sonra servis tabağına alıp, üzerini de çekirdeksiz zeytinle süsleyin. Rendelenmiş peynirle birlikte servis yapabilirsiniz.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>Pilavlar</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
<item>
<title>Kurabiye Tarifleri :: RE: Mayalı Kurabiye</title>
<link>http://lezzetler.org/tarif.php?p=27959#27959</link>
<pubDate></pubDate>
<guid isPermaLink="true">http://lezzetler.org/tarif.php?p=27959#27959</guid>
<description>Yazar: &lt;a href=&quot;http://lezzetler.org//profile.php?mode=viewprofile&amp;u=1924&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;fulya uzel&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;
Konu: MAYALI KURABİYE&lt;br /&gt;
Tarih: 11 Ekm 2008 (GMT 0)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;&lt;span class="postbody"&gt;
MAYALI KURABİYE
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
Gerekli malzeme:
&lt;br /&gt;
1 fincan soğuk süt,
&lt;br /&gt;
1 çay kaşığı şeker,
&lt;br /&gt;
2 çay kaşığı kuru maya,
&lt;br /&gt;
225 gr. beyaz un (ılıtılmış),
&lt;br /&gt;
1 tutam tuz,
&lt;br /&gt;
1 tatlı kaşığı tereyağı veya margarin,
&lt;br /&gt;
1 çırpılmış yumurta.
&lt;br /&gt;
İçinin malzemeleri:
&lt;br /&gt;
50 gr. kiraz şekerlemesi (küçük parçalara ayrılmış),
&lt;br /&gt;
25 gr. fındık ve ceviz (küçük parçalara ayrılmış),
&lt;br /&gt;
50 gr. kuru kayısı (küçük parçalara ayrılmış),
&lt;br /&gt;
25 gr. kurutulmuş elma kabuğu,
&lt;br /&gt;
1 yemek kaşığı şeker,
&lt;br /&gt;
1/2 çay kaşığı tarçın,
&lt;br /&gt;
1/2 limon kabuğu rendesi,
&lt;br /&gt;
1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı.
&lt;br /&gt;

&lt;br /&gt;
1.Sütü bir sürahiye koyun ve üzerine, bir fincan kaynar su ilave edin. Şekeri karıştırarak dökün ve mayayı katın. İyice kabarıp, köpüklü bir hale gelinceye kadar ılık bir yerde bırakın.
&lt;br /&gt;
2.Unu düşük ısılı bir fırında on dakika ısıtın. Sonra tuzla birlikte bir kâsenin içine dökün. Parmak uçlarınızla tereyağını, ince ekmek kırıntıları görünümünü alana kadar yedirin. Karışımda bir çukur açın ve köpürmüş mayayı ve yumurtayı ekleyin. Ellerinizi kullanarak, iyice birleşene kadar karıştırın.
&lt;br /&gt;
3.Hamuru, hafifçe unlanmış bir yüzey üzerine yerleştirin ve yedi dakika kadar yoğurun. Hamura hafifçe un serpin, sonra bir kâsenin içine yerleştirin ve üzerine bir havlu serin. Ilık bir yerde (yaklaşık 45 dakika) hamur iki katına çıkıncaya kadar bekletin.
&lt;br /&gt;
4.Bu arada, iç malzemeyi 3 ayrı kâsede hazırlayın. Kirazları, fındık ve cevizleri bir arada karıştırın, karışık meyveleri, şekeri, karışık baharatı ve limon kabuğunu bir arada, kayısıları ve elmaları bir arada karıştırın. Hamur iki katına çıktığı zaman, hafifçe unlanmış bir yüzey üzerine koyun ve 5 dakika yoğurun. Sonra 30 ve 23 santim boyutlarında bir dikdörtgen halinde açın. Hamuru hafifçe 3 bölüm halinde işaretleyin. Yüzeyin üzerine fırçayla erimiş tereyağı sürün ve 3 ayrı iç malzemeyi yayın.
&lt;br /&gt;
5.Size en yakın olan uzun kenarla başlayarak, hamuru yukarı doğru sarın, iç malzemenin düşmemesine dikkat edin.
&lt;br /&gt;
6.İlk önce işaretledikten sonra, hamuru 9 eşit parçaya kesin. Her bir parçayı kesik taraf üstte olmak üzere, iyice yağlanmış 20 ve 22 santimlik yapışmaz tepsiye yerleştirin. (Resimdeki gibi)
&lt;br /&gt;
7.Tepsiyi bir naylonla kaplayın ve kurabiyeleri, yeniden iki katına ulaşana ve tüm parçalar birbirine eklenene kadar ılık bir yerde bekletin.
&lt;br /&gt;
8.25 dakika kadar 190 derecelik fırında pişirin. Bu arada altın rengini almış olacaktır. Fırından çıkarın ve tepside 10 dakika soğumaya bırakın. Sonra bir tel ızgaraya koyun. Şekeri, limon suyunu ve suyu pürüzsüz olana kadar karıştırın, sonra da ılık kurabiyelerin üzerine dökün. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;
</description>
<dc:creator></dc:creator>
<dc:subject>Kurabiye Tarifleri</dc:subject>
<annotate:reference rdf:resource="" />
<comments></comments>
</item>
</channel>
</rss>

