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1 risposte Crostata di Yogurt e Frutta 3143 consultazioni


Mavi Ay (09 12 2009)

Crostata di Yogurt e Frutta

Ingredienti per la base:
150 gr di farina,
50 gr di nocciole,
70 gr di zucchero,
1 uovo,
100 gr di burro.
Per la farcia:
450 gr di yogurt bianco,
4 tuorli e 3 albumi,
80 gr di zucchero,
50 gr di farina,
succo di mezzo limone,
2 pere Williams morbide.
Per decorare:
tre kiwi,
gelatina,
panna montata.

Far tostare le nocciole e, una volta freddate, metterle nel boccale con lo zucchero e ridurle in polvere, 5 sec vel 8 per due tre volte, raccogliendo con la spatola. Aggiungere poi la farina, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, non fuso, l?uovo e la vanillina. Impastare vel da 1 a 5 per 30 secondi. Si deve formare una palla, se non e? così estrarre l?impasto e formarla con le mani. Porre la palla a riposare per almeno 30 minuti in frigo. Intanto, tagliate a piccoli pezzettini le pere e spruzzatele con poco succo di limone e un po? di zucchero. Mettere la farfalla e montare a neve gli albumi con un cucchiaio di zucchero a velo per 2 minuti e mezzo a vel 3. Mettere nel boccale lo yogurt, vel 3 per 15 secondi. Amalgamare uno alla volta i tuorli e mescolare bene, 20 sec vel 3. Unire lo zucchero, il succo di limone e infine la farina, mescolare per 15 sec vel 2-3. Infine, unire gli albumi montati a neve mescolando con la spatola. Disporre su una tortiera da 28-30 cm la pasta, cuocere il solo guscio per 10 minuti a 180 gradi. Estrarre, aggiungere le pere e versarvi sopra il composto di yogurt. Cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti, finché la torta non tende a brunire. Estraete e lasciate freddare. Tagliate i kiwi a rondelle sottili. Ponete sulla superficie del dolce, preparate una gelatina e lucidatene la superficie. Decorate con ciuffetti di panna montata e ponete in frigo a freddare.




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