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1 risposte ACQUACOTTA GROSSETANA 2846 consultazioni


Mavi Ay (05 08 2009)

ACQUACOTTA GROSSETANA

Ingredienti per 4 persone:
300 g pomodori maturi spellati e tagliati a dadini (o l'equivalente di passata di pomodori casalinga),
2 cipolle affettate al velo,
2 costole di sedano tritate grossolanamente con 1 spicchio d'aglio,
2 zucchine tagliate a listarelle (che potete sostituire con 2 peperoni quando è la stagione),
piccolo peperoncino piccante,
1 litro di brodo anche di dado o vegetale,
3 uova,
pecorino grattugiato,
origano secco,
olio,
sale,
fette di pane dorate nell'olio.

Preparazione:
in 4 cucchiai d'olio fate stufare le cipolle e il sedano, il peperoncino a pezzettini. Quando sono trasparenti unite le zucchine (o i peperoni), lasciate insaporire, unite i pomodori, o la passata, cuocete per una decina di minuti a fuoco moderato, unite i brodo bollente, salate poco, quando riprende il bollore abbassate, coprite e cocete una mezz'ora. Un minuto prima di spegnere, se non siete vegetariani, unite le uova sbattute con un cucchiaio di pecorino a persona, l'origano, mescolate, spegnete e lasciate riposare coperto per qualche minuto. Servite con le fettine di pane abbrustolite e, magari, strofinate con uno spicchio d'aglio.




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