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1 risposte ZUCCHINE IN FIORE RIPIENE 1307 consultazioni


Mavi Ay (02 05 2009)

ZUCCHINE IN FIORE RIPIENE

Ingr x 4:
12 piccole zucchine col fiore,
un misurino di riso cotto al vapore,
200 g di porcini freschi (o funghi di coltura),
1-2 spicchio d'aglio schiacciato,
un cucchiaio di basilico e prezzemolo triatati,
olio,
parmigiano a scaglie,
sale,
pepe.
Per la salsa al dragoncello:
150 g di panna fresca,
un cucchiaino di succo di limone,
un cucchiaio di dragoncello tritato fine,
30 g di burro,
sale,
pepe.

Preparazione:
Mondare i porcini, inserirli nel boccale e tritarli grossolanamente con l'aglio, gli aromi, sale e pepe: 30 sec vel 6. Aggiungere questo condimento al riso e con la farcia riempire i fiori delle zucchine. Disporre le zucchine col fiore attaccato nel vassoio del varoma. Portare ad ebollizione un lt d'acqua: 10 min 100° vel 1. Quando l'acqua bolle posizionare il varoma: 25 min varoma vel 1. A fine cottura trasferire con delicatezza le zucchine in un piatto da portata, cospargerle con scaglie di parmigiano e irrorarle con un filo d'olio. Preparare la salsa al dragoncello: Inserire la panna nel boccale: 5 min 90° vel 1. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare: 30 sec vel 2. Versare la salsa calda sulle zucchine e servire. Sono ottime anche fredde.




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