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1 risposte ARAGOSTA IN BELLAVISTA 2034 consultazioni


Mavi Ay (12 03 2008)

ARAGOSTA IN BELLAVISTA

Ingredienti:
1 kg. Di aragosta (2 da 500 grammi)
30 gr. di cipolla
50 gr. di carota
50 gr. di sedano
4 uova
1 dose di maionese
6 pomodorini
20 gr. di Ketchup
10 gr. di salsa Worcester
1 limone
1 bustina di gelatina
lattuga
850 gr. di acqua
sale e pepe q.b.

Procedimento:
preparare la maionese (ricetta base). Mettere nel boccale 600 gr. di acqua, due pomodorini, il sedano, la carota, la cipolla, il sale; sul coperchio posizionare il Varoma, in cui si sono adagiate le due aragoste e le uova; e cuocere per 30? a temp. Varoma vel. 1. Quando le aragoste si sono raffreddate, sgusciarle e tagliare la polpa a rondelle. Mettere nel boccale 250 gr. di acqua e una bustina di gelatina e cuocere per 5? 100° vel. 3; unire quindi il succo di limone. Tagliare le uova sode in due parti e separare i tuorli dall?albume. Mettere nel boccale pulito la maionese, la salsa Worcester e la salsa Ketchup (5?? vel. 4); unire i tuorli delle uova sode e amalgamare per 5?? a vel. 4. Versare questo composto in una tasca per dolci e spremerlo sui pomodori, precedentemente lavati, tagliati a metà e salati, e all?interno dei mezzi albumi sodi. Disporre le rondelle di aragosta sulla lattuga e intorno mettere le uova e i pomodori. Lucidare con la gelatina le rondelle e la testa dell?aragosta, e, prima di servire, guarnire con foglie di prezzemolo.




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