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1 risposte ABBACCHIO ALLA ROMANA 3672 consultazioni


aysel (10 11 2007)

ABBACCHIO ALLA ROMANA

Ingredienti:
Dosi per 4:
1 kg carne di agnello
50 g olio di oliva
1 rametto rosmarino
2 spicchi aglio
2 acciughe sotto
sale
3 cucchiai aceto bianco
sale
pepe

Soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, unire l'agnello a pezzi regolari. Salare, pepare, unire il rosmarino tritato con le acciughe, l'aceto e portare a cottura. Servire l'agnello caldo, ricoperto con la sua salsina. Per la giusta esecuzione della ricetta il fuoco deve essere abbastanza vivace da rosolare bene la carne e abbastanza basso da non asciugare la salsina.




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