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2 risposte BRIOCHE 4378 consultazioni


Mavi Ay (03 24 2008)

BRIOCHE

Nella Francia del nord la brioche non è il croissant, ma è una specie di pane a cassetta, dolce, da affettare.
Mescolare un cubetto di lievito di birra con circa 100 g di farina ed un po' di acqua o latte. Dopo 1/2 ora si aggiungono 250 g di farina, 3 uova, 5 cucchiai di zucchero, 100 g tra burro e margarina, amalgamando il tutto nel Bravo Simac. Dopo circa un'ora si sbatte di nuovo il composto e si versa nella forma imburrata ed infarinata, facendo crescere di nuovo per circa un'ora al caldo. Cottura: infornare poco dopo l'accensione, cuocere 1/4 d'ora a fuoco basso, poi altri 5 minuti a fuoco alto.



gülizar (10 09 2009)

BRIOCHE

ingredienti:
150g latte
100g margarina
80g zucchero
1 lievito
2 uova
1 bustina vanillina
500g farina.

Preimpasto: mettere nel boccale il lievito, 50g di latte: 25 sec. a Temp. 40° Vel. 3; inserire 60 g di farina: 20 sec. Vel. 4.
Inserire nel boccale latte, margarina, zucchero, lievito :40 sec. Temp. 40° Vel. 5. aggiungere la farina e la vanillina: 40 sec. a Vel. 7 e poi per un minuto Vel. Spiga.
Lasciare lievitare per circa un' ora. Formare le brioche e lasciare lievitare per 2 ore. Spennellare con un tuorlo di uovo e latte. Infornare a 180° e togliere quando sono appena dorate.




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