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2 risposte BAKLAVA 2109 consultazioni


Mavi Ay (03 21 2008)

BAKLAVA

Provenienza: Massimo Monciardini

Ecco a voi la ricetta di un bel dolce pesante ma ottimo, che Ť considerato il dolce nazionale turco.
1 bicchiere burro fuso
1 bicchiere noci tritate
750 g zucchero
250 g farina
2 uova
1 cucchiaino olio d'oliva
1 limone
fecola di patate
1 cucchiaino sale

Mescolare la farina, le uova e il sale con una tazzina d'acqua, lavorare a lungo la pasta, farne una palla e lasciar riposare coprendo con uno straccio umido.
Dividere la pasta in 8--10 pezzi, versarci sopra la fecola e tirare la pasta cercando di ottenere dei dischi sottilissimi.
Imburrare una teglia rotonda e disporre alternativamente uno strato di pasta e uno di burro fuso, fino a metŗ teglia, poi uno strato di noci e poi di nuovo pasta e burro fuso alternati.
Infornare a calore medio e cuocere per circa un'ora.
Preparare a parte uno sciroppo con lo zucchero, acqua e il succo di un limone, farlo bollire per un paio di minuti. Lasciar raffreddare e poi versarlo sul dolce quando Ť cotto.
Tagliare a triangoli o rombi della grandezza preferita e servire.



Mavi Ay (03 27 2009)

DOLCE DI MANDORLE E MIELE (Baklava)

Per 8-10 persone:
500 g di pasta ouarka o pasta filo
800 g di mandorle sgusciate
200 g di zucchero
100 g di miele
2 cucchiai di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di cannella
chiodi di garofano
il succo di 1 limone
1/2 tazza d'acqua
100 g di burro

Mescolare le mandorle tritate, la cannella e un pizzico di chiodi di garofano. Ungere con il burro una pirofila da forno e sistemarvi 4 fogli di pasta ouarka, cospargerla con un po' del trito alle mandor≠le e ricoprire con altra pasta; ripetere l'operazione fino a esauri≠mento degli ingredienti, terminando con la pasta. Sciogliere il re≠sto del burro e cospargerlo uniformemente sulla preparazione. Tagliare il dolce, lasciandolo nella pirofila, a quadrati o a losanghe e infornarlo, a temperatura media, per circa 45 minuti. Nel frattempo riunire in una pentola lo zucchero, il miele, l'essen≠za di vaniglia, il succo del limone e l'acqua; portare a bollore, to≠gliendo l'eventuale schiuma. Appena sfornato il baklava, versarvi sopra un po' di sciroppo in modo che se ne imbeva uniformemente; al momento di servire, suddividere le porzioni nei piattini da dessert e versarvi sopra al≠tro sciroppo. Questo dolce puÚ essere gustato sia caldo sia freddo.




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