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lezzetler.org >> Italiano >> Riso >> RISOTTO ALLA LATTUGA

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2 risposte RISOTTO ALLA LATTUGA 10554 consultazioni


Mavi Ay (08 11 2008)

RISOTTO ALLA LATTUGA

Ingredienti:
Dosi per 4:
350 g riso
30 g burro
10--12 foglie lattuga
1 cipolla
1.5 l brodo
60 g frana grattugiato
olio
sale

Lavate e asciugate la lattuga, eliminate la costina e tagliatela a striscioline. Soffriggete la cipolla tritata in una noce di burro e poco olio, aggiungete la lattuga, salate, coprite e stufate per 5 minuti a fuoco basso. Unite il riso, cuocetelo alcuni minuti, aggiungete un poco alla volta il brodo e, dopo circa 15 minuti, spegnete il fuoco, unite il grana e 20 g. di burro, girate ancora e servite.



Mavi Ay (12 07 2009)

Risotto alla lattuga

Ingredienti:
Dose per 4-5 persone:
400 gr. di riso
1 cespo di lattuga
100 gr. di prosciutto cotto (solo una fetta)
1 tuorlo
40 gr. di olio di oliva
20 gr. di burro
sale e dado q.b.
1 piccolo scalogno
poco prezzemolo tritato
800 gr. di acqua
parmigiano grattugiato.

Preparazione:
Mondate e lavate la lattuga. Fate un soffritto nel boccale con lo scalogno e l'olio: 3 min. 100° vel. 4. Inserite il prosciutto cotto con le lame in movimento a vel. 5 per pochi secondi, poi fermate l'apparecchio. Aggiungete le foglie di lattuga più verdi, senza il cuore centrale: salate e rosolate per 2 min. 100° vel. 1. Inserite la farfalla sulle lame, aggiungete il riso: 2 min. 100° vel. 1. Inserite l'acqua, il dado e il sale: 14-15 min. 100° vel. 1. A fine cottura aggiungete il burro, il prezzemolo e il tuorlo; mescolate con la spatola, lasciate riposare per qualche minuto e poi servite con abbondante parmigiano.




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