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üzer (09 14 2007)

Apfel-Quark-Soufflé an Blaubeersoße

1 Schale Blaubeeren
1 Blumenkohl
1 Apfel
1 Entenbrust
1 Glas Erdnußbutter
2 Kartoffeln
1 Paprika rot
1 Maiskolben
1 Becher MIBELL Quark
1 Bd. Rucola

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Entenbrust an Erdnußbuttersoße Dessert: Apfel-Quark-Soufflé an Blaubeersoße
Zubereitung des Dessert: Apfel-Quark-Soufflé an Blaubeersoße
Den Quark mit Eigelb, braunem Zucker und einem EL Mehl verrühren, gezuckerten Eischnee unterheben, in gebutterte und gezuckerte Förmchen füllen und im Wasserbad im Ofen backen. Den geschälten Apfel in Halbmonde tournieren, in Puderzucker und Butter anschwenken, mit einem Schuß Weißwein ablöschen, einkochen und wieder mit Puderzucker abschmecken. Die Blaubeeren mit Weißwein und Puderzucker pürieren, passieren und als Spiegel auf einem flachen Teller ausstreichen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit den übrigen Blaubeeren und Puderzucker garnieren.




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