alperA (11 23 2008)

Ameijoas à Prata

Für 4 Portionen
Zutaten
1.7 kg kleine Venus- oder
Herzmuscheln
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
eine gemischte Handvoll - Petersilie und -
Koriander, mit etwas - Oregano
250 g aromatische Tomaten,
abgezogen, entkernt,
gehackt
4 EL mittelschwerer trockener
Salz
Pfeffer

Die Muscheln gründlich bürsten und waschen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Kräuter dazugeben und unter häufigem Rühren 2 Min. garen. Muscheln, Tomaten und Wein hinzufügen. Mit reichlich Pfeffer würzen. Den Topfinhalt zum Kochen bringen und abgedeckt 3 bis 4 Minuten garen, bis sich die Muscheln öffnen.