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alperA (10 26 2008)

Zucchiniblüten in Bierteig

Für 4 Personen
8 junge Zucchini mit Blüten
etwas Pflanzenöl zum Frittieren
Meersalz
2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt
eine Handvoll frische Pfefferminzblätter, fein geschnitten
ein Schuss guter Kräuteressig
Für den Bierteig:
1 Tasse Mehl mit etwas Backpulver
1 Tasse Bier
Meersalz
1 Eiweiß, geschlagen

Für den Bierteig das Mehl, das Bier und etwas Salz in einer Schüssel vermischen. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig ziehen.
Jede Zucchini längs halbieren, aber nicht ganz, denn die Blume soll intakt bleiben. Die Zucchini in den Bierteig eintauchen und dann in heißem Öl (190 Grad Celsius) goldbraun frittieren. Anschließend auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen und auf Tellern verteilen. Schließlich noch salzen, mit den Chilischoten und den Pfefferminzblättern bestreuen und etwas Essig darüber träufeln.




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