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alperA (07 30 2008)

Aprikosen-Stachelbeer-Kuchen

Zutaten (für 16 Portionen)
150 g Speisequark (20% Fettgehalt)
125 g Zucker
abger. Schale von 1 Zitrone
1 Prise Salz
6 EL Öl
4 EL Milch
300 g Mehl
1 P. Backpulver
500 g Aprikosen
250 Stachelbeeren

Zubereitung
Quark gut abtropfen lassen, dann mit Zucker, Zitronenschale, Salz, Öl und Milch verrühren. Mehl und Backpulver esslöffelweise unterkneten. Backofen auf 200°C vorheizen. Springform ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Teig mit einem 2 cm hohen Rand in die Springform geben. Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben in die Form geben. Stachelbeeren in den Zwischenräumen verteilen und leicht in den Teig drücken. 45 Minuten backen.




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