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alperA (07 29 2008)

Apfel-Kartoffel-Streuselkuchen

Zutaten (für 24 Portionen)
1,5 kg festkochende Kartoffeln
60 g Mehl
125 g Zucker
1 kg säuerliche Äpfel
ca. 2 EL Zitronensaft
1 TL Zimt
50 g Halbfett-Margarine

Zubereitung
Die Kartoffeln am Vortag mit der Schale 20 - 25 Minuten kochen! Die Schale abziehen und abgedeckt kühl stellen! Die Kartoffeln fein reiben oder durchpressen. Mehl, 75 g Zucker und Salz zufügen. Alles mit den Händen vermischen, so dass Streusel entstehen.
Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und in dicke Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Den restlichen Zucker und Zimt untermischen.
2/3 der Streusel auf einem mit Backpapier ausgelgten Kuchenblech verteilen. Gut andrücken. Mit Äpfeln belegen. Die restlichen Streusel überstreuen. Margarineflöckchen daraufsetzen.
Im vorgeh. Ofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde goldbraun backen. Gasherd: Stufe 3
Umluftherd: 170 - 190°C
Abkühlen lassen! Ergibt ca. 24 Stücke!




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