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alperA (07 05 2008)

Apfel-Wein-Rolle

Zutaten (für 20 Portionen)
Füllung:
2 - 3 säuerliche Äpfel (= etwa 400 g)
2 EL Zitronensaft
100 ml trockener Weißwein oder
Apfelsaft
50 g Zucker
1 P. Dr. Oetker Dessert-Soße Vanille-
Geschmack zum Kochen
50 g gehobelte Mandeln
Biskuitteig:
3 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
150 g Zucker
100 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver

Zubereitung
Füllung:
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Stifte schneiden. Äpfel mit Zitronensaft und 50 ml Weißwein/Saft etwa 5 Minuten dünsten. Soßenpulver mit Zucker mischen, mit übrigen Weißwein/Saft glatt rühren, zur Apfelmasse geben und alles unter Rühren aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen, Mandeln unterheben und abkühlen lassen.
Biskuitteig aus angegebenen Zutaten zubereiten, auf einem Backblech (30 x 40 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) glatt streichen und sofort backen. Ober-/Unterhitze etwa 200°C (vorgeheizt), Heißluft etwa 180 ° C (vorgeheizt), Gas etwa Stufe 4 (vorgeheizt).
Backzeit etwa 10 Minuten.
Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen, mitgebackenes Backpapier abziehen, Apfelfüllung gleichmäßig darauf verstreichen, dabei an den Längsseiten jeweils 1 cm frei lassen. Platte von der Längsseite her aufrollen und völlig erkalten lassen. Nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.




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