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Çetin Odak (07 09 2007)

Apfelbeignets mit Vanillesauce

4 Äpfel rot
200 g Entenbrust
1 Dos. Erdbeeren
250 g Kirschtomaten
1 Wirsing
1 Vanilleschote

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Glasierte Entenbrust Dessert: Apfelbeignets mit Vanillesauce
Zubereitung des Dessert: Apfelbeignets mit Vanillesauce
Aus einem Ei, einem Eigelb, Milch, Zucker und einer ausgekratzten Vanilleschote über einem Wasserbad eine Sauce aufschlagen. Die Äpfel in Scheiben schneiden, das Kerngehäuse und die Schale mit einem gezackten Ausstecher ausstechen. Einen Teig aus Eigelb, Ei, Mehl, Öl und Weißwein bereiten, ziehen lassen, die Apfelscheiben durch diesen ziehen und in der Friteuse fritieren. Die Erdbeeren mit Zucker und Stärke vermengen, pürieren, köcheln lassen und einen Schuß Rotwein und Zimt dazugeben. Die Sauce auf einen Teller geben, das Erdbeermark hineintröpfeln und die Apfelbeignets darauflegen.




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