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alperA (04 24 2008)

Aprikosen-Kirsch-Guglhupf

Zutaten (für 16 Portionen)
1 Glas (720 ml) Kirschen
6 Aprikosenhälften (aus der Dose; ca. 120 g)
200 g Kürbismus
100 - 125 g Ursüße (oder 175-200 g Zucker)
1 P. Vanillezucker
4 Eier (Größe M)
5-6 Tropfen Bittermandelaroma
180 g + 1 EL Mehl
1 P. Backpulver
50 g Mandeln
150 g feine Haferflocken
Fett und Semmelbrösel für die Form
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
Kirschen und Aprikosen gut abtropfen lassen. Guglhupfform (oder Kranzform) fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Kürbismus, Ursüße (Zucker) und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Aroma zugeben. 180 g Mehl, Backpulver, Mandeln und Haferflocken mischen und kurz unterrühren. Aprikosen würfeln. Kirschen, Aprikosen und 1 EL Mehl mischen, vorsichtig unter den Teig heben. Alles in die Guglhupfform einfüllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad ca. 1 Stunde backen. Den Kuchen in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Dann stürzen und mit Puderzucker bestäuben.




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