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alperA (04 23 2008)

Apfelweinkuchen

Zutaten (für 12 Portionen)
200 g Schlagsahne, 30% Fett
100 g Halbfettmargarine
250 g Zucker, weiß
20 g Vanillinzucker
5 g Backpulver
1500 g Apfel
1 g Eier, Hühnerei
0,5 l Apfelwein
74 g Original Pudding Vanille-Geschmack
200 g Dinkelmehl

Zubereitung
100 g Zucker, 100 g Butter, 1 Ei, 1 P. Vanillezucker, 1 TL Backpulver und 200 g Mehl zu einem Mürbteig verarbeiten.
Füllung: 1500 g Äpfel, 0,5 l Apfelwein, 150 g Zucker, 2 P. Vanillepuddingpulver.
Äpfel schälen, würfeln, in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. dünsten und erkalten lassen. Für die Apfelweinmasse den Apfelwein mit dem Zucker und dem Puddingpulver kurz aufkochen und ebenfalls abkühlen lassen.
Teig ausrollen und Springform damit auslegen. Die Äpfel unter die Apfelweinmasse mengen, auf dem Teig verteilen und wie folgt backen:
Elektroherd 160 °C - ca. 90 Min. Backzeit.
200 ml Sahne steif schlagen und den abgekühlten Kuchen nach Belieben verzieren. Leicht mit Zimt bestäuben.




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