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alperA (03 25 2008)

Apfel-Grieß-Kuchen

Zutaten (für 12 Portionen)
130 g Weichweizengrieß
1/2 l Milch - 0,3%
1 kg säuerliche Äpfel
180 g Zucker
70 g Lätta
1 P. Vanillezucker
3 Eier
75 g Marzipan-Rohmasse
2 EL Zitronensaft

Zubereitung
Den Boden einer Springform Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen Ring anlegen, festklemmen und überstehendes Papier rund herum abschneiden. Ring dünn einfetten.
Milch zum kochen bringen, vom Herd nehmen. Grieß einstreuen und quellen lassen.
Äpfel schälen, bei zweien das Kerngehäuse herausstechen und in 4-5 mm dünne Ringe teilen. Restliche Äpfel in kleine Würfel schneiden. 60 g Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen. Die Apfelringe kurz darin schwenken.
Lätta mit übrigem Zucker, Vanillinzucker und Marzipan-Rohmasse cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe langsam unter den Teig mischen. Eiweiße steif schlagen.
Grießcreme unter den Teig rühren, mit Zitronensaft abschmecken. Eischnee und Apfelstücke unterheben. Masse in die Form füllen. Apfelringe darauf legen. Bei 175 Grad 60-70 Minuten backen.




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