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Çetin Odak (06 28 2007)

Amarettischaum

1 Schale Bohnen grün
1 Apfel
1 Becher Amarettikekse
1 Glas‘HENGSTENBERG Honiggurken
150 g Kalbsleber
1 Becher Linsen rot
3 Tomaten
1 Vanillestange

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet:
Hauptspeise: Asiatisches Kompott
Dessert: Amarettischaum
Amarettischaum» Amerettikekse fein mahlen. Sahne steif schlagen, mit etwas Zucker und Zimt würzen. Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Braunen Zucker in einer Pfanne karamelisieren, ausgekratze Vanillestange hinzufügen, sowie Zitronensaft und Zitronenscheiben. Apfelscheiben in die Pfanne geben und darin schwenken. Zitronenschalen herausnehmen und weiter karamelisieren lassen, gelegentlich umrühren. Den Amarettikekseschaum in ein Glas‘geben, die karamelisierten Apfelscheiben sternförmig auf dem Schaum anrichten und mit paar Amarettikekse darauf legen. Mit einem Basilikumblättchen
garnieren.




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