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Selver Somuncu (11 15 2007)

Kartoffelwaffel

1 Aubergine
150 g Gorgonzola
2 Kartoffeln
1 Becher Mozzarella
2 Tomaten
1 Glas Rote Bete
500 g Rosenkohl

Die Kartoffeln schälen, reiben, mit 2 Eigelb, frischen Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.
Den Teig in einem Waffeleisen zu einer Waffel backen. Die Aubergine in Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne anbraten, ebenso die Tomaten, die vorher in Viertel geschnitten wurden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rosenkohl entblättern, vierteln und in Salzwasser garen. Abgießen und in einem Topf kurz mit dem Gorgonzola schwenken.
Die Waffel vierteln, auf einem Teller anrichten und jeweils eine Scheibe Aubergine und ein Stück Tomate daraufgeben. In die Mitte den Rosenkohl geben.




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