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Selver Somuncu (10 27 2007)

Anisforelle

1 Apfel rot
1 Fläschchen Anisschnaps
1 Becher Cous-Cous
100 g Cashewkerne
1 Forelle
1 Fenchel
1 Becher Erdbeeren
4 Kartoffeln
1 Becher Krebssuppenpaste
1 Becher SCHWARTAU Kuvertüre halbbitter

Die Kartoffeln schälen, tournieren und in Salzwasser garen. 250 gr. Cous Cous mit einem viertel Liter kochendem Salzwasser und einem Schuß Öl quellen lassen. Den Fenchel in Stifte schneiden und in Öl anschwitzen. Die Forelle filetieren, enthäuten und auf den Fenchel legen. Mit einem guten Schuß Anisschnaps beträufeln. Mit geschlossenem Deckel garen. Die Krebssuppenpaste mit Weißwein, Sahne und Butter zu einer sämigen Sauce verrühren. Den Cous Cous mit Butter und Schnittlauch verfeinern und auf einem Teller anrichten. Den Fenchel und den Fisch würzen und zu dem Cous Cous geben. Mit der Sauce umgeben.




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