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üzer (01 07 2010)

Hoso-Maki-Zushi

(Dünne Sushi-Röllchen)
- für 4 Personen-
800 g fertiger Sushi-Reis
100 g gewürzte Kürbisstreifen
100 g frischer Thunfisch
1/2 dünne Gurke
6 Blätter yaki-nori gerösteter Seetang) mit Wasser angerührtes wasabi-
Pulver
Pro Person 455 kcal

Diese drei Sushi-Röllchen sind besonders typisch für maki- Zushi. Um sie besser formen und schneiden zu können, bereitet man eine Mischung aus 4 Eßl. Reisessig und 1 Eßl. Wasser, in die man die Finger und das Messer tauchen kann.
1. Den Sushi-Reis und die Kürbisstreifen wie auf den Vorderseiten beschrieben zubereiten.
2. Den gewaschenen, trockengetupften Thunfisch in vier 8 cm lange Streifen schneiden. Die gewaschene, abgetrocknete Gurke längs vierteln, wenn nötig entkernen, dann ebenso wie die Kürbisstreifen auf 8 cm Länge schneiden.
3. Yaki-nori längs halbieren und wie auf der Vorderseite gezeigt auf die Bambus-Rollmatte legen. (Statt der Rollmatte kann man auch Alufolie verwenden, die man aber leicht mit der oben beschriebenen Essigmischung benetzen sollte.)
4. Finger und Handflächen mit der Essigmischung anfeuchten und etwa 1/12 des Sushi-Reis auf das Stück yaki-nori streichen. Dabei aber oben einen Rand von 1 cm frei lassen.
5. Etwas unterhalb der gedachten Mittellinie einen schmalen Streifen wasabi auf den Reis streichen. Darüber einen Streifen Thunfisch, Gurke oder Kürbis legen (bei Kürbis jedoch auf wasabi verzichten).
6. Das Sushi wie beschrieben einrollen und mit dem zuvor in die Essigmischung getauchten Messer in vier oder sechs Scheiben schneiden. Vor dem Essen in Sojasauce tunken.




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