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üzer (01 07 2010)

Mushi-Zushi

(Gedämpftes Sushi)
- für 4 Personen -
800 g fertiger Sushi-Reis
4 gewürzte Pilze
100 g gewürzte Karotten, in Julienne geschnitten
150 g Hühnerbrust ohne Haut
1 Eßl. Sojasauce
2 Teel. Zucker
2 Eier
1 Teel. Salz
150 g grüne Erbsen
Pro Person 514 kcal

Normalerweise werden Sushi bei Zimmertemperatur serviert. Dieses Sushi ist eine Ausnahme:
Es kommt heiß auf den Tisch.
1. Sushi-Reis, Pilze und Karotten wie auf den Vorseiten beschrieben vorbereiten.
2. Das Hühnerbrustfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Sojasauce, 1 Teel. Zukker Topf geben und bei mittlerer Hitze solange kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Eier mit etwas Salz, dem restlichen Zucker in einem Topf verquirlen. Bei milder Hitze zu Rührei stocken lassen.
4. 1/2 1 Wasser mit Salz aufkochen, die unaufgetauten Erbsen hineingeben und 4 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrekken und abtropfen lassen.
5. Den Sushi-Reis in vier hohe Portionsformen füllen und mit den übrigen Zutaten belegen. Einen Topf mit Siebeinsatz bis zum unteren Rand des Einsatzes mit kochendem Wasser füllen. Die Formen in das Sieb setzen und zwischen Topf und Deckel eine gefaltete Serviette legen. Den Reis 10 Minuten bei starker Hitze dämpfen.




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