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üzer (01 07 2010)

Dickes Omelett

- für ein Omelett, in einer normal großen Pfanne gebraten -
40 g weißes Fischfleisch, wie Kabeljau, Flunder, Dorsch
2 Eßl. dashi
2 Eßl. Zucker
1 Eßl. Kartoffelstärke
1/3 Teel. Salz
4 Eier
Sojaöl zum Braten

1. Das abgespülte, trockengetupfte Fischfleisch in seine natürlichen Segmente zerteilen und im Mixer pürieren.
2. Dabei nach und nach dashi, Zucker, Kartoffelstärke und Salz hinzufügen.
3. Die Eier leicht mit einer Gabel verschlagen, in den Mixer geben und alles noch einmal kurz durchmischen.
4. Eine große japanische Omelettpfanne oder eine normale Pfanne mit etwas Öl einfetten.
5. Die Eimasse hineingeben und offen braten, bis die Ränder fest zu werden beginnen. Die Hitze stark reduzieren und das Omelett zugedeckt 5 Minuten braten.
6. Das Omelett auf den Deckel gleiten lassen, mit Schwung wenden und auf der Unterseite noch einige Sekunden nachbraten.




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