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üzer (01 07 2010)

Eingelegte

Lotuswurzeln
100 g frische Lotuswurzeln
2 1/2 Eßl. Reisessig
1 1/2 Eßl. Zucker
1/3 Teel. Salz

1. Zwischen die Löcher der Lotuswurzeln V-förmige Keile schneiden. Die Wurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben rasch in mit etwas Essig vermischtes Wasser legen, damit sie ihre helle Farbe behalten.
2. Gut 1/2 1 Wasser mit 1 Eßl. Reisessig aufkochen, die Lotusscheiben hineingeben und etwa 5 Minuten blanchieren.
3. Den restlichen Essig mit Zukker und Salz zum Kochen bringen. Die Lotuswurzeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, in die Würzmischung geben und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Abgießen und abtropfen lassen.
Anmerkung: Bei uns gibt es Lotuswurzel meist nur als Dosenware, dann braucht man sie nur, in Scheiben geschnitten, in der Würzmischung zu kochen.




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