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1 réponses ARTICHAUTS GRATINES 1981 vus


Bihter Erdemli (05 21 2009)

ARTICHAUTS GRATINES

Pour 4 personnes.
6 gros artichauts,
3 cuillerées … soupe de crème,
1 cuillerée … soupe de ma‹zena,
1 cuillerée de lait,
50 g de beurre,
2 oeufs,
sel,
poivre,
1 tranche de jambon épaisse.

Faites cuire les artichauts … l'eau bouillante salée pendant 40 minutes; égouttez-les; retirez les feuilles et le foin. Ecrasez 2 fonds avec la crème; ajoutez les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre, la cuillerée de ma‹zena délayée dans le lait froid; travaillez bien le tout; ajoutez le jambon coupé en fines lanières. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les au mélange. Faites revenir les 4 fonds qui restent dans le beurre. Remplissez les fonds d'artichauts; saupoudrez-les de gruyère repé et faites cuire pendant 15 minutes au four.




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