lezzetler.org (Français)

Banu Atabay's fr.lezzetler.net site in 8045 recette

 

TÜRKÇE  ENGLISH  ESPAÑOL  DEUTSCH  ITALIANO  FRANÇAIS



lezzetler.org >> Français >> Légumes >> ARTICHAUTS FARCIS A LA CREME DE CERFEUIL

Catégorie

1 réponses ARTICHAUTS FARCIS A LA CREME DE CERFEUIL 1875 vus


Bihter Erdemli (05 21 2009)

ARTICHAUTS FARCIS A LA CREME DE CERFEUIL

Pour 4 personnes:
8 artichauts,
2 citrons jaunes,
1 bottillon de cerfeuil,
200 g de crème fraoeche,
2 tranches de jambon blanc,
noix muscade,
sel,
poivre.

Laver et équeuter les artichauts (couper la pointe des feuilles avec des ciseaux pour une meilleure présentation). Avec 1 citron 1/2, couper 8 rondelles, en placer une sous chaque artichaut, maintenir avec une ficelle et les cuire … l'eau bouillante salée pendant 40 minutes; les rafraoechir et bien les égoutter. Tailler le jambon en julienne. Crème de cerfeuil: ébouillanter le cerfeuil, l'égoutter et le mixer, ajouter 120 g de crème fraoeche et le jus d'un demi-citron; saler et poivrer. Lorsque les artichauts sont cuits, en conserver 4 entiers dont on retirera les petites feuilles du centre ainsi que le foin. Effeuiller les 4 autres, avec l'aide d'une cuillère, gratter l'extrémité des feuilles et couper le coeur en morceaux; mixer le tout, saler et poivrer, ajouter le reste de crème fraoeche. Dans un saladier, mélanger cette purée … la julienne de jambon. Garnir les 4 fonds d'artichauts réservés de cette préparation; décorer de pluches de cerfeuil. Servir la crème de cerfeuil … part en saucière. Avant de laver les artichauts, il est recommandé de casser leur queue d'un coup sec pour enlever les fibres qui se trouvent … la base du coeur. Si l'on veut présenter cette recette en plat unique, déposer un oeuf poché au centre.




Original design by: lezzetler.org|ça ©2006-2018