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2 réponses ARTICHAUTS FARCIS A LA BARIGOULE 1746 vus


Bihter Erdemli (05 20 2009)

ARTICHAUTS FARCIS A LA BARIGOULE

Pour 5 personnes:
5 artichauts moyens très tendres,
une dizaine de feuilles moyennes d'oseille,
2 ou 3 oignons moyens,
quelques brindilles de thym,
huile d'olive.

Enlevez la queue de chaque artichaut ainsi que les quelques feuilles flétries ou aboemées. Coupez le haut … peu près au tiers de la hauteur. Lavez soigneusement les artichauts en écartant les feuilles sans les arracher. Placez-les au fond d'une cocotte, bien serrés les uns contre les autres. Salez un peu chaque artichaut et arrosez-le d'une petite cuillerée … café d'huile d'olive. Lavez et essuyez l'oseille, le persil. Epluchez les oignons. Hachez le tout. Ajoutez quelques brindilles de thym effeuillé. Salez. poivrez mais attention au sel … cause de la poitrine salée. Garnissez le centre de chaque artichaut (en écartant les feuilles) avec la farce aux herbes. Placez une noisette de beurre sur chacun. Versez au fond de la cocotte 2 verres d'eau additionnés d'une cuillerée … soupe d huile d'olive. Faites mijoter … feu doux une heure environ. La moitié du jus doit s'évaporer pendant la cuisson, surveillez. La préparation est cuite lorsque la feuille se détache facilement et qu'elle est tendre sous la dent. Servez dans la cocotte. Chacun arrose son artichaut avec un peu du jus de la cocotte.



Bihter Erdemli (05 20 2009)

ARTICHAUTS FARCIS A LA BARIGOULE

Pour 4 personnes. Parez 8 artichauts … feuilles pointues, retirez le foin. Mélangez 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 c … soupe de persil (le tout haché), 3 c … soupe de chapelure, sel et poivre. Farcissez les artichauts préparés de ce mélange. Rangez-les dans une cocotte, arrosez d'un filet d'huile et d'un verre d'eau et faites cuire … couvert, … petit feu 45 mn environ en ajoutant au besoin un peu d'eau en cours de cuisson




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