lezzetler.org (Français)

Banu Atabay's fr.lezzetler.net site in 8045 recette

 

TÜRKÇE  ENGLISH  ESPAÑOL  DEUTSCH  ITALIANO  FRANÇAIS



lezzetler.org >> Français >> Légumes >> ARTICHAUTS AU CRABE

Catégorie

1 réponses ARTICHAUTS AU CRABE 1829 vus


Bihter Erdemli (05 20 2009)

ARTICHAUTS AU CRABE

Pour 6 personnes:
6 gros artichauts,
4 tourteaux de 400 g,
1 sachet de court-bouillon,
1 citron,
1 gousse d'ail,
1 c … soupe d'échalote hachée,
1 c … soupe de ciboulette,
1 c … soupe de persil,
1 pointe de Cayenne,
1 bol de mayonnaise.
Garniture:
1/2 poivron rouge,
1/2 poivron vert,
1/2 poivron jaune,
1 bol de vinaigrette,
6 tomates,
salade de saison mélangée.

Cuire 40 minutes les artichauts … l'eau bouillante salée. Egoutter, éplucher et ne garder que les fonds. Plonger pendant 15 minutes les tourteaux vivants dans une grande quantité d'eau frémissante agrémentée du court-bouillon. Egoutter, laisser refroidir et décortiquer. Ajouter … la chair des crabes le jus d'un citron, le piment, l'ail écrasé, et la ciboulette, le persil et l'échalote hachés. Préparer une mayonnaise classique avec un jaune d'oeuf, 1/4 de litre d'huile de tournesol, 1 cuillerée de moutarde, 1/2 jus de citron, sel, poivre. Mélanger délicatement … la chair des tourteaux. Remplir les fonds d'artichaut de cet appareil et décorer le dessus de losanges de poivrons de couleurs différentes. Servir les fonds d'artichauts … l'assiette, entourés d'un mélange de feuilles de salade et de quartiers de tomates, assaisonnés au dernier moment de vinaigrette.




Original design by: lezzetler.org|ça ©2006-2018