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1 réponses Allumette au fromage 4954 vus


Bihter Erdemli (10 02 2007)

Allumette au fromage

250 + 50g farine,
30g beurre,
150 g matière grasse à feuilletage,
1 oeuf,
150 g gruyère.

Faire une détrempe à feuilletage avec les 250g de farine et les 30g de beurre. Beurrer avec les 150 g de matière grasse, mettre à 2 tours, repos, puis à 4 tours, repos. Râper le gruyère. Préparer la dorure avec l’oeuf et un peu de sel. Mettre à 6 tours, abaisser en carré à 3 mn, dorer à l’oeuf, parsemer les 2/3 du gruyère et replier la pâte en 2. Souder au rouleau, dorer, mettre le reste du gruyère dessus, couper en bandes et ensuite en languettes de 15 mm, ranger sur plaque mouillée, cuire à four chaud 240°. Se sert en entrée chaude ou pour apéritif.




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