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Bihter Erdemli (05 19 2009)

ANCHOIADE

Pour 4 personnes:
200 g d'anchois au sel,
3 gousses d'ail,
2 jaunes d'oeufs,
2,5 dl d'huile d'olive,
1 c … soupe de cepres.

Dessalez les anchois en les trempant dans l'eau froide 1 h ou 2. Otez l'arete centrale et pilez les très finement dans un mortier avec l'ail. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis, peu … peu l'huile d'olive en mélangeant comme pour une mayonnaise. Joignez les cepres hachées et servez cette sauce avec des tomates crues et des oeufs durs.




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