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2 réponses ANCHOIADE 2040 vus


Bihter Erdemli (05 09 2009)

ANCHOIADE

Pour 4 personnes:
200 g d'anchois au sel,
3 gousses d'ail,
2 jaunes d'oeufs,
2,5 dl d'huile d'olive,
1 c … soupe de cepres.

Dessalez les anchois en les trempant dans l'eau froide 1 h ou 2. Otez l'arete centrale et pilez les très finement dans un mortier avec l'ail. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis, peu … peu l'huile d'olive en mélangeant comme pour une mayonnaise. Joignez les cepres hachées et servez cette sauce avec des tomates crues et des oeufs durs.



Bihter Erdemli (09 23 2009)

ANCHOIADE

Pour 4 personnes:
8 anchois au sel,
2 gousses d'ail,
un demi-verre d'huile d'olive,
une cuillerée … café de poivre fraŒchement moulu,
une cuillerées … café de jus de citron,
4 petits pains au lait ou 4 grandes tartines de pain de campagne,
un grand plat de légumes crus (tomates, céleri en branches,
fenouil, petits artichauts poivrades,
oignons nouveaux,
mini-courgettes légèrement grattées,
betonnets de concombre pelés.

Lavez soigneusement les anchois … l'eau courante. Otez les aretes. Mettez anchois, ail, huile, poivre et jus de citron dans un mixeur. Broyez 30 secondes. Tartinez les tranches de pain de cette ancho‹ade. Passez-les 5 minutes au gril. Servez avec le plat de légumes crus.




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