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1 réponses VEAU AUX GIROLLES 1498 vus


Bihter Erdemli (08 02 2008)

VEAU AUX GIROLLES

1,250 kg de veau … rôtir (noix de veau ou sous-noix),
1 kg de girolles,
100 g de beurre,
2 échalotes,
1 bouquet de persil,
sel,
poivre,
1 pincée de muscade repée,
250 g de crème,
1 c … soupe de fécule de ma‹s,
1 citron.

Faites fondre la moitié du beurre dans une grande cocotte, ajoutez les échalotes hachées avec un peu de persil, faites-les revenir légèrement, ajoutez le veau, roulé et ficelé, faites-le légèrement dorer, de toutes parts. Couvrez … demi la casserole. Laissez cuire d'abord un quart d'heure, puis ajoutez les girolles épluchées, sel, poivre. Faites cuire encore quarante- cinq minutes, en surveillant. Mettez le veau sur un grand plat chauffé, entouré de girolles. Dans un grand bol, mélangez la crème, le jus du citron, la fécule. Versez dans la cocotte o— a cuit le veau et faites chauffer, en remuant, jusqu'… ébullition. Servez dans une saucière chauffée, en mˆme temps que le veau.




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