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1 réponses AILLADE DE VEAU 3144 vus


Rüzgar (06 06 2008)

AILLADE DE VEAU

Pour 5 personnes:
1 kg d'épaule de veau,
40 g de beurre,
2 c … soupe d'huile d'olive,
1 tranche de pain rassis,
2 gousses d'ail,
1 booete de tomates pelées et concassées,
sel,
poivre.

La quantité d'ail mentionnée correspond … une moyenne (presqu'un minimum) qui peut ˆtre plus ou moins augmentée selon le go–t. Détailler l'épaule de veau en gros cubes. Dans une sauteuse mettre le beurre et l'huile puis y placer les cubes de veau. Bien les faire colorer de tous côtés sur feu vif. Emietter la tranche de pain et l'ajouter, ainsi que l'ail haché. Verser alors les tomates pelées et concassées. Bien remuer, enfin. Saler poivrer et laisser cuire sur feu doux pendant une heure. Ce laps de temps écoulé, la sauce ayant épaissi, elle doit enrober chaque cube de viande. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis servir bien chaud. On peut ajouter un peu d'herbes de Provence.




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