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Bihter Erdemli (10 04 2007)

ABRICOTS A L'ANGLAISE

Pour 4 personnes: une douzaine d'abricots, 3 dl de lait, deux jaunes d'oeufs, 1 c … soupe de farine, 150 g de sucre, 50 g de beurre, 50 g d'amandes effil‚es, 2 dl de sirop de sucre l‚ger, 4 cuiller‚es … soupe de rhum. Pr‚paration: 25 minutes. Cuisson: 20 minutes.

Faites chauffer le lait. Travaillez les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre et la farine. Ajoutez-y un peu de lait chaud. Lorsque la pr‚paration est bien lisse, ajoutez-y le restant du lait et faites ‚paissir … feu doux, sans cesser de tourner. Versez la crŠme dans un plat allant au four. Lavez les abricots, essuyez-les, coupez-les en deux et retirez-en les noyaux. Faites pocher les demi-abricots deux … trois minutes dans le sirop de sucre l‚ger. Egouttez-les, disposez-les sur la crŠme, saupoudrez-les avec le sucre restant, arrosez-les de beurre fondu et garnissez avec des amandes effil‚es. Faites dorer au four chaud. Versez le rhum chaud dessus et flambez. La farine peut ˆtre remplac‚e par de la f‚cule. Pour la pr‚sentation, les abricots seront plac‚s avec leur face bomb‚e au-dessus. Les abricots en conserve au sirop peuvent trŠs bien convenir pour la pr‚paration.




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