Bihter Erdemli (10 04 2007)

ABRICOTS A L'ALSACIENNE

Pr‚paration: 10 minutes. Cuisson: 30 minutes. Pour 6 personnes: 750 g de beaux abricots biens m–rs, 1/2 verre d'eau, 250 g de sucre en poudre, 1 verre … madŠre de kirsch.

Cet entremets se pr‚pare dans un plat … feu. Disposer au fond du plat, en une seule couche les abricots d‚noyautes, coup‚s en deux. Ajouter l'eau et saupoudrer avec environ les 2/3 du sucre en poudre. Faire cuire sur feu trŠs doux, en interposant un diffuseur de chaleur. Quand les abricots sont cuits (en principe il ne reste plus de sirop au fond du ou des plats), les saupoudrer avec le reste du sucre en poudre. Ajouter le kirsch en le faisant couler au fond du plat et passer 10 minutes au gril du four pour caram‚liser la surface. Disposer les abricots avec soin dans un compotier.