Bihter Erdemli (10 04 2007)

ABRICOTS A LA CREME

Pr‚paration: 25 minutes. Pour 6 personnes: 1/2 litre de lait, 3 jaunes d'oeufs, 40 g de farine, 150 g de sucre, 750 g d'abricots, 1 verre d'eau, 100 g de sucre en morceaux, 50 g d'amandes effil‚es, 1/2 verre de rhum.

Pr‚parer une crŠme pƒtissiŠre: travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine. Verser dessus le lait chaud. Faire ‚paissir sur feu doux. Ajouter un peu de rhum pour parfumer. Verser dans un plat allant au four. Couper en deux et d‚noyauter les abricots, les faire pocher 3 minutes dans un sirop obtenu en faisant simplement bouillir l'eau et le sucre en morceaux. Egoutter les abricots. Faire r‚duire le sirop de moiti‚. Disposer les demi-abricots sur la crŠme, partie bomb‚e
dessus. Parsemer des amandes effil‚es, arroser de sirop, faire gratiner 10 minutes … four chaud ou au gril. A la sortie du four arroser de rhum et flamber.