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1 respuestas Albóndigas de Pescado con Salsa de Queso 7550 lecturas


civciv (05 31 2010)

Albóndigas de Pescado con Salsa de Queso

Ingredientes:
1 merluza de 750 gr.
1 pescadilla igual de peso
El zumo de medio limón
4 rodajas de pan de molde
2 cebollas medianas
1 hoja de laurel
1 cucharada de alcaparras
2 huevos
6 cucharadas de nata liquida
1 pellizco de nuez moscada
2 pellizcos de pimienta blanca
1 y ½ cucharada de mantequilla
2 cucharadas de queso rallado

Preparación:
Haz que el pescadero le quite la espina piel y cabeza al pescado y resérvalas. Hierve durante 30 minutos la espina, cabeza y piel del pescado en litro y medio de agua con una de las cebollas en cuartos, la hoja de laurel y una cucharadita de sal.
Entretanto rocía los filetes de pescado con el zumo de limón, remoja el pan y exprímelo. Luego pasa los filetes de pescado, el pan, las alcaparras y la cebolla restante por la maquina de picar o mezcladora hasta que estén hechos pasta. Incorpórale la mitad de la harina, los huevos batidos, la nata, la nuez moscada y la pimienta.
Después forma albóndigas del tamaño de un huevo y sumérgelas en el caldo hirviendo dejándolas cocer durante 15 minutos. Retíralas con una espumadera y consérvalas al calor. Funde la mantequilla, agrégale el resto de la harina y cuando comience a tomar color, las 2 tazas de caldo colado.
Hiérvela durante 2 ó 3 minutos sin dejar de remover, agrégale el queso y salpimenta esta salsa. Antes de llevar las albóndigas a la mesa viérteles la salsa.




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