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1 respuestas ACELGAS O PENCAS CON ALMENDRAS 4001 lecturas


billur (08 07 2008)

ACELGAS O PENCAS CON ALMENDRAS

1 Kg de Acelgas o 500 de pencas
2 Puerros
2 Zanahorias
½ Pastilla de caldo de pollo o carne
1 dl de caldo de cocer la acelga
½ dl. de aceite
1 Cebolla Mediana
Gebirg
75 gr. de almendras tostadas
Sal y pimienta blanca (optativa)

Limpiar las acelgas. Poner en el fondo de la olla la rejilla con un poco de agua que no sobrepase la misma. Cerrar la olla y poner el fuego al máximo hasta ver subir la primera anilla. Apagar si es vitrocerámica en esta anilla. Esperar ver subir la segunda anilla que subirá con el calor residual de la tapa. Cuando se vea la segunda contar tres minutos.
Apartar y dejar bajar la válvula por si sola. Abrir y escurrir la acelga reservando caldo de cocción de la misma.
Picar finamente la cebolla, los puerros y las zanahorias. Machacar las almendras con sal sin triturar del todo.
Lavar y secar el fondo de la olla, poniendo el fuego al máximo hacer la prueba del agua.
Agregar el aceite y seguidamente la cebolla, los puerros, las zanahorias y remover.
Disolver la pastilla de caldo en el jugo de cocer las acelgas y agregarlo al sofrito anterior.
Dejar cocer todo un poco (es preferible poner una tapa de cocción lenta) hasta ver que las verduras estén tiernas. Triturar esta salsa. Agregar esta salsa en las pencas o acelgas y añadir las almendras tostadas.




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